Rất nhiều bạn bè khi thức dậy vào buổi sáng đều pha cho mình một ly cà phê Americano! Vừa vì "công dụng" mà Americano mang lại, đồng thời cũng vì cách pha chế của nó cực kỳ đơn giản, chỉ cần chiết xuất một phần espresso, sau đó thêm vào một lượng nước nhất định rồi khuấy đều, thế là một ly Americano vừa giúp tỉnh táo lại vừa giúp giảm sưng đã được hoàn thành!
Nước ở đây chủ yếu có tác dụng pha loãng nồng độ của espresso, giúp cà phê dễ uống hơn. Nhưng "nên dùng bao nhiêu nước để pha Americano" lại trở thành bài toán khó khiến nhiều bạn bè đau đầu. Bởi vì phần lớn thời gian, các blogger đều không chia sẻ thông số cụ thể, mà chỉ đưa ra một khoảng giá trị. Vì vậy rất nhiều bạn mới thường hỏi Front Street Coffee những câu như: "Americano rốt cuộc dùng bao nhiêu nước để pha mới ngon nhất?"Americano rốt cuộc dùng bao nhiêu nước để pha mới ngon nhất?Thật ra lượng nước của Americano không có một tiêu chuẩn cố định, vì lượng nước nhiều hay ít chủ yếu ảnh hưởng đến nồng độ của cà phê. Khác vớicà phê pour over, cách pha Americano là trực tiếp đổ nước vào espresso đã chiết xuất để pha loãng, nên lượng nước nhiều hay ít sẽ không ảnh hưởng đến tỷ lệ chiết xuất của cà phê, mà chỉ ảnh hưởng đến nồng độ cao hay thấp.Khi dùng càng nhiều nước, nồng độ cà phê càng thấp, vị và hương khi uống sẽ càng dịu nhẹ; còn khi dùng càng ít nước, nồng độ cà phê càng cao, vị và hương khi uống sẽ càng tập trung, càng đậm đà.Vì vậy lượng nước của Americano sẽ chịu ảnh hưởng từ khẩu vị cá nhân, và còn phụ thuộc vào loại hạt cà phê được sử dụng. Bởi vì hương vị của một ly Americano chủ yếu đến từ loại hạt được dùng, mà mức độ rang của hạt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ mạnh của hương vị(còn cả cách chế biến, nhưng ảnh hưởng tương đối nhỏ)。Ví dụ hạt rang đậm sẽ chủ yếu mang hương vị caramel, chocolate, hạt dẻ..., espresso chiết xuất ra sẽ thiên về vị đắng và đậm; còn hương vị của hạt rang nhạt chủ yếu là hương hoa, vị trái cây, espresso chiết xuất ra so với cà phê rang đậm sẽ không đậm bằng, tổng thể thiên về vị chua và phong cách tươi mới.Có thể thấy, phong cách của cả hai hoàn toàn trái ngược nhau. Vì vậy chúng ta không thể áp dụng tỷ lệ pha của một ly Americano ngon nào đó lên các loại hạt cà phê khác nhau, nếu không sẽ dễ xảy ra tình trạng vị quá nhạt hoặc quá đậm. Vậy làm thế nào để tìm ra lượng nước phù hợp nhất để pha Americano ngon nhất với loại hạt cà phê hiện tại?Rất đơn giản! Uống thôi! Chỉ cần chúng ta lần lượt nếm thử Americano được pha với các tỷ lệ khác nhau, là có thể tìm ra thông số phù hợp nhất với khẩu vị của mình, phù hợp nhất với loại hạt hiện tại! Nhưng cũng không cần mở rộng phạm vi quá lớn, Front Street Coffee ở đây vẫn có thể cung cấp cho mọi người một số tham khảo.Front Street Coffee thường ngày sử dụng Front Street Coffee hỗn hợp ánh nắng, đây là một loại hạt espresso rang đậm.Thông số chiết xuất thường là dùng 20g bột chiết xuất ra 40ml chất lỏng, thời gian trong khoảng 28~35 giây. Và sau nhiều lần thử nghiệm tại Front Street Coffee, cuối cùng đã xác định được Americano nóng sử dụng tỷ lệ 1:4.5 để pha, tức là40ml cà phê thêm vào 180ml nước。Americano nóng được pha với tỷ lệ này không chỉ có thể thể hiện trọn vẹnhương whisky, hương vani, kem, bánh quy bơ... mà còn giữ được một độ đậm nhất định, cà phê uống sẽ càng êm dịu; còn Americano đá thì sử dụng tỷ lệ 1:2:4,tức là 40ml cà phê sẽ thêm vào 80g đá viên và 160ml nước thường. Tương tự, Americano đá pha với tỷ lệ này vừa thể hiện trọn vẹn hương vị lại vừa không mất đi độ đậm, hương vị đều tuyệt vời.Sau đó mọi người có thể lấy tỷ lệ trên làm tham khảo, thu hẹp phạm vi khi đánh giá. Ví dụ, nếu bạn dùng hạt cà phê là hạt single origin, hoặc hạt rang tương đối nhạt, thì khi thử Americano nóng có thể kiểm soát tỷ lệ trong khoảng 1:3.5~4.5, còn nếu là hạt rang đậm, thì tỷ lệ có thể giới hạn trong khoảng 4.5~5.5(vì nồng độ của tỷ lệ này tại Front Street Coffee hơi cao). Cách pha Americano đá cũng tương tự, nhưng còn cần kết hợp với tốc độ tan chảy của đá viên mà quyết định.Còn nếu khi thử mà không có nhiều người, thì chúng ta có thể giống như piccolo, thông qua cách chia nhỏ espresso để giảm chi phí khi thử nghiệm. Ví dụ chia đều espresso đã chiết xuất thành 2~3 phần, sau đó lần lượt thêm vào lượng nước với các tỷ lệ khác nhau. Như vậy có thể một ly cà phê thử nhiều lần, vừa giảm chi phí nguyên liệu lại vừa không gây lãng phí~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
