Trên các nền tảng mạng xã hội khác nhau, chúng ta thường bắt gặp những hình ảnh như thế này: một người yêu cà phê nào đó ngẩng đầu uống cạn một ly espresso trong một hơi, sau khi nhíu mày một lát liền lộ ra vẻ mặt đắm say như thể vừa nếm được mỹ vị nhân gian.Nhiều bạn bè đều bị cảm xúc của người yêu thích trong video lây nhiễm, thế là sau khi đến quán cà phê sẽ hào hứng gọi một ly espresso, cố gắng trải nghiệm mỹ vị kinh người mà espresso mang lại. Còn kết quả thì... mọi người có thể tưởng tượng được!
Tại cửa hàng Front Street Coffee thường có thể thấy cảnh tượng như thế này: khi espresso trong khoang miệngdần dần lan tỏa, biểu cảm của người trải nghiệm cũng từ vẻ háo hức ban đầu chuyển thành nhíu chặt mày, đến khi nuốt espresso xuống, hoàn toàn mất kiểm soát biểu cảm, oa lên một tiếng: sao mà đắng thế!! Sau đó quay đầu đổ espresso vào ly nước đá kèm theo pha thành cà phê đá kiểu Mỹ, và tiện tay đưa espresso vào danh sách đen trong danh sách cà phê.Vì vậy đây chính là lý do tại sao phần lớn các quán cà phê trong nước đều coi espresso như một món ẩn, chứ không đưa vào thực đơn. Mục đích là để ngăn những người mới chưa có kinh nghiệm gọi nhầm, rồi kích hoạt một loạt phản ứng tiêu cực.Nhưng thực ra thì, espresso không hề tệ như mọi người tưởng tượng. Giống như các loại cà phê đắng khác, vị đắng của nó chỉ là bề ngoài, đằng sau nó ẩn chứa rất nhiều hương thơm và hương vị phong phú. Chỉ là do nồng độ của espresso quá cao, khiến vị đắng quá tập trung, mà đúng lúc vị giác của chúng ta lại rất nhạy cảm với vị đắng, nên thường dễ dàng bỏ qua "muôn màu muôn vẻ" ẩn sau vị đắng.（Nồng độ thích hợp trong tiêu chuẩn chiết xuất Ly vàng của SCA nằm trong khoảng 1,15%~1,35%, còn giá trị nồng độ TDS của espresso thường có thể đạt 7%~12%）Không sao, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách thưởng thức mỹ vị của espresso. Không chỉ đơn thuần là uống, khi thưởng thức espresso, có rất nhiều kỹ thuật có thể hỗ trợ chúng ta trải nghiệm mỹ vị của espresso tốt hơn.Thực ra mà nói, vị đắng mà nhiều bạn bè nếm được từ espresso không hoàn toàn đến từ dịch cà phê, mà phần lớn là từ lớp kem dầu. Vì máy pha cà phê espresso sử dụng phương pháp chiết xuất áp suất, nên espresso sẽ có một lớp bọt màu vàng óng được lấp đầy bởi carbon dioxide -- Crema, tức là lớp kem dầu cà phê mà chúng ta vẫn gọi.Do mật độ của lớp kem dầu thấp hơn nhiều so với dịch cà phê, nên trong khoảng vài giây ngắn ngủi sau khi chiết xuất hoàn tất, nó sẽ nổi hết lên bề mặt dịch cà phê, nếu không uống một ngụm lớn thì khả năng cao là sẽ không uống được nhiều dịch cà phê. Mà đúng lúcnhiều bạn bè khi lần đầu thưởng thức thường chỉ nhấp thử một ngụm nhỏ, nên thường chỉ uống được lớp kem dầu, rồi bị vị đắng của lớp kem dầu kích thích, từ đó từ bỏ việc thưởng thức espresso.Nếu không muốn xuất hiện tình huống như vậy, thì chúng ta chỉ cần lấy chiếc thìa nhỏ kèm theo ly, dùng nó khuấy espresso một cách thích hợp, như vậy có thể để lớp kem dầu và dịch cà phê hòa quyện trở lại. Cho dù chỉ nhấp một ngụm nhỏ, cũng có thể uống được nhiều dịch cà phê hơn.Mà hiệu quả của việc khuấy không chỉ giúp chúng ta uống được bản thân cà phê tốt hơn, mà còn giúp bột mịn bám trên lớp kem dầu hòa quyện với cà phê, cảm giác của cà phê nhờ đó sẽ trở nên đậm đà hơn.Kỹ thuật hai: Uống thêm vài ngụmGiống như uống cola, khi uống espresso, cảm nhận vị ở ngụm đầu tiên thường là mạnh nhất. Đó là vì lúc này vị giác vẫn chưa chuẩn bị sẵn sàng, nên khi đối mặt với hương vị đột ngột ập đến, cảm nhận thường sẽ khá mạnh và khá kích thích.Mà đến khi chúng ta nếm ngụm thứ hai sẽ phát hiện, vị đắng đã giảm đi rất nhiều. Đó là do vị giác dần dần thích nghi, cảm nhận vị đắng cũng theo đó mà giảm dần, lúc này chúng ta có thể bắt đầu dần dần chấp nhận hương vị của espresso, và bắt đầu khám phá các tầng lớp đa dạng ẩn chứa đằng sau nó.Nhưng cần lưu ý là, khoảng cách giữa các lần uống không được quá dài. Nếu ngụm trước và ngụm sau của bạn cách nhau vài phút, thì đừng nói là giảm dần, vị đắng ngược lại sẽ tăng lên do nhiệt độ cà phê giảm xuống. Không chỉ vậy, lớp kem dầu và hương vị cũng sẽ tan biến, trải nghiệm sẽ giảm mạnh. Nên espresso thường cần được uống nhanh trong thời gian ngắn chỉ với vài ngụm, để ngăn mỹ vị tan biến.Kỹ thuật ba: Kết hợp uống với nước đáThông thường khi quán cà phê phục vụ espresso đều sẽ kèm theo một ly nước đá, nhưng tác dụng của nước đá không phải là để pha cà phê đá kiểu Mỹ, chức năng chính của nó là súc miệng, trước khi thưởng thức espresso, chúng ta có thể uống một ngụm nước đá trước, như vậy giúp cảm nhận mỹ vị của espresso tốt hơn.Đầu tiên, chúng ta uống một ngụm nước đá/nước thường.Sau đó, dùng thìa khuấy espresso một chút.Cuối cùng, chia thành vài ngụm hoặc một ngụm uống hết espresso. Lưu ý, sau khi nuốt cà phê chúng ta có thể tạm thời ngậm miệng thở ra, cảm nhận hương thơm và dư vị mà espresso còn lưu lại trong khoang miệng không ngừng tỏa ra(đây mới là trải nghiệm linh hồn của espresso). Sau khi cảm nhận xong, lại tiếp tục thưởng thức tiếp theo~Khi bạn uống như thế này hai ba lần, khả năng cao sẽ nghiện uống espresso, bằng không thì thường sau lần uống đầu tiên sẽ không thử lần thứ hai nữa(lời thừa)。Nhưng cần biết là, những cách trên chỉ có thể giúp mọi người thưởng thức tốt hơn hương vị ẩn sau vị đắng, chứ không phải loại bỏ vị đắng, nên những bạn thực sự không uống được đắng tốt nhất vẫn đừng dễ dàng thử! Hoặc có thể thêm đường để giảm vị đắng, đây cũng là một cách uống kiểu Ý rất kinh điển~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
