Nói thật lòng, trong vô vàn dụng cụ pha cà phê, thứ mà Front Street Coffee yêu thích nhất chính là bình French press. Vì sao ư? Vì cách dùng của nó cực kỳ đơn giản, không cần bất kỳ thủ thuật rót nước nghiêm ngặt nào hay kiểm soát biến số phức tạp nào mà vẫn dễ dàng pha ra một ly cà phê ngon lành, thoải mái không tả nổi.(Điểm mấu chốt là còn rất rẻ nữa)
）。Nhưng nói đi cũng phải nói lại, Front Street Coffee nhận thấy, các hướng dẫn pha cà phê bằng bình French press phần lớn đều là chia sẻ cách pha cà phê nóng, hiếm khi có hướng dẫn pha cà phê đá. Trong tiết trời oi bức thế này, so với một ly cà phê nóng thơm đậm, Front Street Coffee tin rằng mọi người đều muốn một ly cà phê đá mát lạnh để giải nhiệt hơn. Vậy nên! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách dùng bình French press để pha một ly cà phê đá đậm đà ngon miệng!Cách chiết xuất cà phê của bình French press là phương pháp ngâm! Phương pháp ngâm có hai ưu điểm, thứ nhất là khả năng chịu lỗi khá cao. Trong quá trình ngâm, khi nồng độ cà phê và chất lỏng dần đạt trạng thái cân bằng, tốc độ thoát ra của các chất trong hạt cà phê sẽ chậm lại, nên dù chúng ta có dùng thông số cực đoan đến đâu cũng không cần quá lo lắng cà phê bị chiết xuất quá mức.Thứ hai là không cần bất kỳ cách rót nước nghiêm ngặt nào, pha một ly cà phê ngon cũng đơn giản như pha một tách trà. Chúng ta chỉ cần thiết lập thông số, rồi đổ nước và bột cà phê vào bình để ngâm, khi thời gian kết thúc là có thể lọc ra một ly cà phê ngon.Nếu muốn dùng bình French press để pha một ly cà phê đá đậm đà, thì trước tiên cần dùng nó pha ra một bình cà phê nóng có nồng độ cao hơn! Vì cách pha cà phê đá bằng bình French press cũng giống như pour-over, cần dùng đá viên để hạ nhiệt nhanh.Mà đá viên trong quá trình hạ nhiệt cho cà phê sẽ không ngừng tan chảy, điều này sẽ làm loãng nồng độ cà phê. Nếu cà phê chúng ta pha lọc ra không đủ đậm, thì sau khi bị nước đá tan làm loãng, cà phê sẽ trở nên nhạt nhẽo, mỏng manh, uống như một ly nước có mùi cà phê. Nên chúng ta cần pha ra một bình cà phê nồng độ cao, như vậy mới có thể bù đắp hiệu ứng làm loãng của đá viên.Cùng vớicà phê pour-overtương tự, nếu muốn pha một ly cà phê nồng độ cao, thì việc cần làm là điều chỉnh thông số. Mà tỷ lệ bột nước chính là đối tượng điều chỉnh chính của chúng ta.Bằng cách dùng lượng nước ít hơn để chiết xuất, như vậy có thể nâng cao nồng độ cà phê. Nhưng để tránh chiết xuất không đủ, chúng ta còn cần tăng nhiệt độ nước, xay mịn hơn, hoặc kéo dài thời gian chiết xuất, thêm khuấy trộn... để nâng cao hiệu suất chiết xuất.Tiếp theo Front Street Coffee sẽ thông qua thao tác thực tế để chia sẻ với mọi người cách dùng bình French press pha ra một ly cà phê đá đậm đà ngon miệng!Nếu mọi người muốn thưởng thức một ly cà phê đá chua ngọt hấp dẫn trong mùa hè oi bức, thì Front Street Coffee gợi ý dùng một số loại hạt cà phê rang vừa nhạt, và có mức độ lên men sâu hơn để pha chế. Ví dụ như chế biến khô tự nhiên, chế biến honey, chế biến yếm khí. Lần chia sẻ này Front Street Coffee dùng loại hạt cà phê là Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate · Sidra trong danh sách hạt, dùng nó pha ra cà phê đá sẽ có cảm giác nước ép cực kỳ bùng nổ, là hương vị nho, chanh dây, mơ đào, vô cùng nổi bật! Thông số chiết xuất như sau:Lượng bột dùng: 15g(Điều chỉnh theo kích thước bình French press của bạn)Độ xay: 9 mức trên Ek43, tỷ lệ lọt sàng 85% với rây số 20, dạng như đường cát mịn.Nhiệt độ nước chiết xuất: 100°C①: Đầu tiên, đổ toàn bộ bột cà phê và lượng nước sôi vừa đủ vào bình French press, rồi dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy, khoảng 10 vòng là được. Sau đó bắt đầu tính giờ, chờ bốn phút.②: Sau bốn phút, dùng bất kỳ dụng cụ nào để ấn phần bột cà phê nổi trên mặt nước xuống dưới nước, rồi tiếp tục chờ đợi! Lần chờ này là năm phút.③: Sau năm phút, chúng ta có thể đậy nắp bình French press lại, rồi đẩy lưới lọc xuống đến mặt nước cà phê.④: Sau khi hoàn thành các bước trên, chúng ta lấy ra một chiếc ly đầy đá viên(Ở đây Front Street Coffee dùng 120g đá viên), rồi từ từ rót cà phê lên đá viên. Mục đích làm như vậy là để giảm bột mịn đổ ra, giúp hương vị không quá thô ráp.Khi cà phê đã rót gần hết, cuối cùng chúng ta lấy bất kỳ dụng cụ nào khuấy đều cà phê, rồi có thể bắt đầu thưởng thức ly cà phê đá đậm đà, ngon miệng, mát lạnh, giải nhiệt rồi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
）。
