Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat chính thức: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Gần đây có khá nhiều bạn đến cửa hàng Front Street Coffee hỏi có cà phê nhỏ giọt đá không. Trong các loại cà phê đá của Front Street Coffee không chỉ có nhỏ giọt đá mà còn có cold brew, Americano đá, và cả cà phê pour over đá từ các loại hạt cà phê single origin. Là hai loại cà phê đá được ưa chuộng nhất, khách thường hỏi Front Street Coffee rằng cà phê nhỏ giọt đá và cold brew khác nhau ở điểm nào, tại sao cà phê nhỏ giọt đá cần phải "đặt trước", cách làm của hai loại khác nhau ở những chi tiết nào? Đừng lo, hôm nay để Front Street Coffee nói cho bạn biết.
Nói đơn giản, cả hai đều là cà phê chiết xuất ở nhiệt độ thấp, điểm khác biệt là một loại ngâm, còn loại kia là nhỏ giọt. Nhưng đôi khi, từ cold brew cũng được dùng để chỉ chung cà phê chiết xuất ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên trong hầu hết trường hợp, cold brew đều chỉ cà phê ngâm lạnh bằng cách ngâm trong nước lạnh, cách gọi cold brew thuần túy là cách dịch tao nhã từ tiếng Anh (Cold brew).
Cold brew và nhỏ giọt đá, loại nào ngon hơn?
Khi Front Street Coffee dùng cùng một loại hạt cà phê——Front Street Coffee Mozarttheo thông số pha chế tại cửa hàng lần lượt làm một bình cold brew và một bình nhỏ giọt đá, cuối cùng phát hiện cả hai đúng thật đều thể hiện được đặc sắc riêng: Front Street Coffee Mozart cold brew thể hiện gần hơn với hương vị vốn có của hạt cà phê, có hương nho khô, hoa quế, cam ngọt, về tầng hương cũng khá đầy đặn phong phú; còn nhỏ giọt đá thì thể hiện sạch sẽ hơn, trong trẻo hơn, mát lạnh hơn, còn có thể uống được hương men rượu trái cây nồng đậm, thể hiện đầy đủ hương vị đặc trưng của cách làm này.
(Sự so sánh hương vị của hai cách làm này dựa trên điểm nhấn mà cùng một loại hạt cà phê thể hiện qua hai cách làm, nếu không nếm kỹ cũng có thể không phát hiện ra sự khác biệt.)
Có một số bạn đến cửa hàng Front Street Coffee thấy trên bảng đen ghi "cà phê nhỏ giọt đá cần đặt trước hai ngày", đây là vì thời gian làm cà phê nhỏ giọt đá khá lâu, nhỏ giọt cần 6-8 giờ, sau khi nhỏ giọt xong cần để 12 giờ mới uống được, nên nếu có bạn muốn uống cà phê nhỏ giọt đá từ loại hạt cà phê chỉ định thì cần đặt trước.
Tất nhiên, với thời tiết nóng như hiện nay, Front Street Coffee mỗi ngày đều làm cà phê nhỏ giọt đá, tất nhiên việc chọn hạt thì phải xem sắp xếp trong ngày của Front Street Coffee.
Thông số cà phê nhỏ giọt đá (ở đây cần ghi chú một chút, thông số nhỏ giọt đá cold brew không phải là duy nhất, giống nhưcà phê pour overvậy, có rất nhiều thông số hoàn toàn khác nhau, đều có thể đạt được mục đích ngon miệng, ở đây là chia sẻ thông số Front Street Coffee sử dụng)
Lượng bột: 60g (tùy theo kích thước dụng cụ)
Độ xay: rây số 20 tỷ lệ lọt 85% (đường cát mịn)
Tỷ lệ bột nước: 1:10
Nhiệt độ: chiết xuất ở nhiệt độ phòng bằng hỗn hợp nước đá
Tốc độ nhỏ giọt đá: 10 giây 7 giọt
Thời gian chiết xuất: 6-8 giờ
Cách uống: sau khi chiết xuất đậy kín bảo quản lạnh 12 giờ, khi uống thêm 50g đá vào mỗi 200ml dung dịch
Thông số cà phê cold brew
Lượng bột: 30g (tùy theo kích thước dụng cụ)
Độ xay: rây số 20 tỷ lệ lọt 80%
Tỷ lệ bột nước: 1:12
Nhiệt độ: chiết xuất bảo quản lạnh 7°C
Thời gian chiết xuất: 12 giờ
Cách uống: sau khi chiết xuất xong lọc bằng giấy lọc, rồi bảo quản lạnh 4 giờ sau mới uống
Nói chung, vì cân nhắc trải nghiệm hương vị và an toàn sức khỏe, dù là nhỏ giọt đá hay cold brew, hễ là cách chiết xuất trong môi trường nhiệt độ thấp, Front Street Coffee đều khuyên mọi người uống hết trong vòng 5 ngày (tính từ ngày làm).
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
