Cà phê túi lọc treo như một phương tiện đơn giản để có được một ly cà phê đen ngon, được đón nhận rất lớn ở khu vực Đông Á. Buổi sáng vì thời gian gấp gáp, sử dụng cà phê túi lọc treo có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian pha chế cà phê (cà phê pha thủ công). Còn cà phê túi lọc treo mà các quán cà phê thông thường bán đều là cà phê hạt rang tươi được xay rồi niêm phong, hương vị của nó cũng được bảo tồn ở một mức độ nhất định (tất nhiên, muốn hương vị tuyệt hảo thì vẫn phải xay và pha ngay).
Sự ra đời của cà phê túi lọc treo
Nhắc đến cà phê Nhật Bản, hầu hết mọi người đều liên tưởng đến pha thủ công, đúng vậy,cà phê pha thủ côngcũng khá thịnh hành ở Nhật Bản, nhưng giới nhân viên văn phòng trẻ tuổi Nhật Bản với nhịp sống nhanh thì không có thời gian chờ đợi một lycà phê pha thủ công, vì vậy cà phê túi lọc treo ra đời.
Vào năm 1990, Công ty Yamanaka Sangyo Nhật Bản đã áp dụng khái niệm túi trà vào cà phê, phát minh ra cà phê túi lọc treo và đăng ký bằng sáng chế. Nhưng túi treo do Yamanaka Sangyo thiết kế không thể chịu được trọng lượng khi pha cà phê, và dễ mất cân bằng trong quá trình pha, nên không được thương mại hóa thành công. Mãi đến năm 1998, Daiki Shoji đã cải tiến phát minh ban đầu, kéo dài phần tai treo ra ngoài, mới có được cà phê túi lọc treo như ngày nay.
Dòng túi lọc treo được bày bán trên Front Street Coffee lần lượt có Cherry đỏ phơi nắng, Cherry đỏ Brazil bán phơi nắng, Honduras Sherry, và túi lọc treo theo mùa với 5 vùng sản xuất cà phê ngẫu nhiên. Tất nhiên, khách hàng cần chỉ định loại cà phê hạt để làm túi cà phê túi lọc treo, Front Street Coffee cũng có thể gia công tùy chỉnh tại chỗ nhé~
Cà phê Ethiopia Yirgacheffe của Front Street Coffee
Yirgacheffe Cherry đỏ thực ra là một dự án thương mại nhằm thúc đẩy chất lượng cà phê, người khởi xướng là Menno Simons, người sáng lập công ty cà phê nhân xanh Hà Lan Trabocca. Trabocca nhận ra chất lượng cà phê hạt Ethiopia không đồng đều, rất khó có không gian tăng giá, nông dân trồng cà phê cũng có thu nhập không cao. Để xoay chuyển tình thế này, họ cùng nông dân địa phương phát động dự án Cherry đỏ, giải quyết vấn đề từ gốc, thông qua việc nâng cao giá thu mua cà phê nhân xanh chất lượng cao để khuyến khích nông dân trồng cà phê hoàn thành từng quá trình hái, chế biến cà phê hạt một cách tận tâm hơn, ở giai đoạn hái áp dụng hái hoàn toàn thủ công, chọn những quả cà phê có độ chín cao.
Cà phê túi lọc treo Cherry đỏ Brazil của Front Street Coffee
Cà phê hạt Brazil được du nhập từ Guiana thuộc Pháp (một quốc gia ở phía bắc Nam Mỹ) vào năm 1720, Brazil lúc đó là thuộc địa của Bồ Đào Nha, còn nhiều quốc gia khác ở Nam Mỹ là thuộc địa của Tây Ban Nha, vì vậy hầu hết các quốc gia Nam Mỹ đều nói tiếng Tây Ban Nha, còn Brazil thì nói tiếng Bồ Đào Nha.
Sĩ quan Bồ Đào Nha đóng quân ở Brazil để đưa cà phê hạt từ Guiana vào Brazil (lúc đó việc cà phê thất thoát sang các quốc gia khác bị nghiêm cấm), đã chinh phục được trái tim của phu nhân thống đốc Guiana, thành công mang hạt cà phê vào Brazil. Từ đó trở đi, cà phê thích nghi nhanh chóng ở Brazil, từ phía bắc lan đến bang São Paulo ở phía đông nam, đến năm 1845, cà phê hạt Brazil đã chiếm 45% tổng lượng cà phê hạt toàn thế giới. Hiện nay Brazil là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất toàn cầu.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không chỉ đưa Brazil vào dòng túi lọc treo, mà trong dòng cà phê hạt khẩu phần cũng có thể tìm thấy bóng dáng cà phê Brazil, từ đó có thể thấy Brazil với tư cách là một quốc gia sản xuất cà phê, là sự tồn tại không thể thiếu trong hương vị cà phê kinh điển. Cà phê hạt khẩu phần của Front Street Coffee là “gương mặt đại diện” trong các loại cà phê hạt vùng sản xuất, vì hương vị cơ bản của vùng sản xuất có độ nhận diện cao hơn, đồng thời cũng là loại cà phê hạt giá thấp hiệu suất cao.
Cà phê túi lọc treo Honduras Sherry của Front Street Coffee
Cà phê hạt Sherry là một loại cà phê khá hot trong năm nay, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không chỉ có cà phê hạt dạng túi, mà còn thêm loại túi lọc treo, trước đây không ít khách hàng yêu cầu thêm Sherry làm cà phê túi lọc treo, có thể thấy mức độ phổ biến của nó.
Honduras nằm ở Trung Mỹ, giáp với Nicaragua, Guatemala và El Salvador, mấy quốc gia này cũng sản xuất nhiều cà phê hạt, hương vị cà phê hạt giữa chúng sẽ có điểm tương đồng, vì vị trí địa lý và độ cao đều khá gần nhau, đều có cảm giác gia vị nổi bật và hương trái cây nhiệt đới, hương vị phức tạp phong phú, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gần đây mới nhập một lô cà phê hạt Nicaragua, Guatemala và El Salvador, phải qua các khâu điều chỉnh rang, thử nếm và pha thủ công rồi mới quyết định có bày bán hay không, mục đích ban đầu của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là muốn mang đến cho mọi người trải nghiệm hương vị cà phê đa dạng, nên cà phê hạt có hương vị không nổi bật sẽ không xuất hiện trên danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
Quay lại loại cà phê hạt Sherry Honduras này, là ở thành phố Masaguara thuộc tỉnh Intibuce ở phía tây nam, trên danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) còn có một loại cà phê hạt ủ thùng rượu khác đến từ trang trại Mocha - Lychee Lan. Hương vị cà phê hạt Sherry thiên về cảm giác rượu whisky Sherry, kem vani đậm đà, hậu vị là hương hạt dẻ socola kéo dài, còn Lychee Lan thiên về cảm giác rượu brandy, tầng hương vị hơi yếu hơn Sherry, hậu vị cũng có hương hạt dẻ socola kéo dài, nhìn vào bảng xếp hạng doanh số của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), quả thực mức độ phổ biến của Sherry cao hơn Lychee Lan.
Túi lọc treo theo mùalà ngẫu nhiên chọn 5 vùng sản xuất từ bảy vùng sản xuất chính được bày bán trên Front Street Coffee, lấy cà phê hạt của 5 vùng sản xuất ngẫu nhiên làm thành túi cà phê túi lọc treo, bảy vùng sản xuất chính lần lượt là Ethiopia Yirgacheffe (tông trái cây cam quýt), Indonesia Mandheling (thảo mộc đậm đà hạt dẻ), Brazil Cerrado (hạt dẻ tinh khiết), Colombia Huila (bơ đậu phộng), Costa Rica Tarrazu (hạt dẻ kẹo bơ cứng), Yunnan hạt nhỏ (hương trái cây cảm giác trà) Guatemala Huehuetenango (cam quýt, hun khói). Chọn túi lọc treo theo mùa giống như bốc túi mù vậy, có thể sẽ có bất ngờ ngoài mong đợi đó~
Cách pha cà phê túi lọc treo
Trên thị trường, túi cà phê lọc treo, túi cà phê túi lọc treo, lượng bột cà phê bên trong khoảng 8～12g đều có, nếu muốn đậm đà hơn thì lượng nước pha khoảng 150c.c, lượng nước pha khuyến nghị thông thường là 180～200c.c, tất nhiên điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. (Cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều có trọng lượng 10g, chủ yếu là độ rang trung bình đến trung bình đậm, khuyến nghị lượng nước khoảng 180c.c)
1. Dọc theo vạch gợi ý xé mở, nhẹ nhàng mở túi bao bì một cách gọn gàng
2. Sau khi lắc phẳng túi lọc treo, xé mở niêm phong túi bột, kéo túi lọc treo ra đều đặn, treo lên miệng cốc cà phê
3. Chuẩn bị một ấm nước sôi (nhiệt độ nước pha khuyến nghị từ 85°C-95°C), khuyến nghị dùng nước tinh khiết, sau khi nước sôi, để yên khoảng 1 phút rồi rót. Khi rót nước sôi, rót nước nóng vào túi lọc với tốc độ đều đặn (tốc độ không quá nhanh, dòng nước không quá lớn, tránh tràn ra)
Ngoài ra, cho mọi người một thông số về thời gian ủ ẩm: thông thường kiểm soát ủ ẩm trong 25-30 giây là được.
4. Đợi lượng nước trong túi lọc giảm xuống, rót thêm lần nữa
5. Đợi lượng cà phê trong cốc đạt 7 phần đầy (180ml), nhẹ nhàng gỡ bỏ túi lọc treo.
Cà phê túi lọc treo có thể thêm sữa không?
Thực ra vấn đề này chỉ nằm ở sở thích cá nhân, về bản chất thêm sữa không có vấn đề gì. Nhưng Front Street Coffee khuyến nghị cà phê túi lọc treo vẫn nên uống hương vị nguyên bản, hơn nữa hiệu quả thêm sữa của các loại cà phê khác nhau cũng khác nhau. Ví dụ như Yirgacheffe hương trái cây sau khi thêm sữa sẽ có cảm giác không như ý, còn cà phê thiên đắng như Brazil sau khi thêm sữa sẽ trở nên thơm mượt.
Có người sẽ hỏi tại sao không trực tiếp đổ sữa nóng vào để chiết xuất? Đó là vì sữa nóng đổ lên bột cà phê nhiệt độ thường trong túi lọc treo sẽ nhanh chóng giảm nhiệt, đông lại thành váng sữa làm tắc túi lọc, nên sau khi pha khoảng 30～40c.c, túi lọc sẽ bị váng sữa làm tắc hoàn toàn rồi GAME OVER, mặc dù uống như vậy đậm đà, nhưng không chiết xuất được lượng cà phê bình thường thì rất đáng tiếc, đặc biệt là khi bạn dùng hạt ngon. Khuyến nghị rót liên tục sữa nóng cho đến khi kết thúc chiết xuất, không rót từng lần, để duy trì nhiệt độ toàn bộ quá trình.
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
