Vì lý do an toàn thực phẩm, luật thực phẩm liên quan của nước ta quy định thời hạn sử dụng của sản phẩm cà phê là một năm. Trên thực tế, để uống một ly cà phê ngon, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên nên uống càng sớm càng tốt. Những người bạn mê cà phê thường xuyên mua hạt cà phê tại Front Street Coffee đều biết thời gian thưởng thức hương vị của hạt cà phê là 30 ngày, điều này có nghĩa là trong vòng một tháng chúng ta có thể uống được hương vị của cà phê, bởi vì hương thơm của cà phê là chất vật lý tự nhiên, theo thời gian trôi qua hương thơm cũng sẽ ngày càng ít đi. Sau khi cà phê được xay thành bột, hương thơm sẽ mất đi nhanh hơn. Tất nhiên, nếu bạn chỉ coi cà phê như một loại đồ uống để nhắc nhở, thì cũng có thể dùng hết trong vòng một năm.
Cà phê treo là gì?
Cà phê treora đời cùng với sự phát triển kinh tế, nhịp sống bắt đầu tăng nhanh, nhiều người bạn mê cà phê đã trở thành dân công sở không có quá nhiều thời gian đểpha cà phê thủ công, nếu vội vàng pha thủ công thì ly cà phê pha ra chắc chắn sẽ khó uống, vì vậycà phê treođã ra đời như thế.
Và theo hiểu biết của Front Street Coffee, ban đầu Công ty Yamanaka Sangyo của Nhật Bản đã áp dụng khái niệm túi trà vào cà phê, phát minh ra cà phê túi lọc và đăng ký bằng sáng chế. Nhưng túi treo do Yamanaka Sangyo thiết kế không thể chịu được trọng lượng của cà phê khi pha, và dễ mất cân bằng trong quá trình pha, nên đã không được thương mại hóa thành công. Mãi đến năm 1998, Daiki Shoji đã cải tiến phát minh ban đầu, kéo dài phần treo ra ngoài, mới có được cà phê treo như ngày nay.
Những người bạn mê cà phê đến cửa hàng Front Street Coffee mua cà phê treo phần lớn cũng là dân công sở, với sự ủng hộ và nhu cầu của những người bạn mê cà phê, Front Street Coffee cũng bắt đầu nghiên cứu phát triển một số loại hạt cà phê single origin phù hợp để làm cà phê treo cho những người bạn mê cà phê của Front Street Coffee thưởng thức, như là loại hạt cà phê Honduras Lychee Orchid và hạt cà phê Sherry được những người mê Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) yêu thích nhất gần đây, Front Street Coffee đã làm chúng thành cà phê treo. Nhưng có những người bạn mê cà phê lần đầu pha cà phê treo vẫn còn thắc mắc về cách pha đúng, vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ hướng dẫn cách pha cà phê treo đúng cách nhé!
Cách pha cà phê treo đúng cách
1. Làm nóng cốc
Chuẩn bị cốc để pha cà phê treo, trước tiên rót một ít nước nóng để làm nóng cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị giảm nhiệt quá nhanh, vì cà phê sẽ theo nhiệt độ giảm xuống mà tạo ra hương vị khác nhau, tức là các tầng lớp hương vị, nên nếu nhiệt độ giảm quá nhanh, sẽ bỏ lỡ nhiều cảm nhận khác nhau.
2. Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha rất quan trọng, nhiệt độ đề xuất là từ 85 đến 90 độ, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng phạm vi vẫn nên trong khoảng 85 đến 90 độ.
3. Treo lên miệng cốc
Trước tiên nhẹ nhàng lắc túi treo để bột cà phê lắng xuống, tránh bột cà phê rơi vãi khi xé mở, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ niêm phong trên túi treo, mở hai bên tai treo bằng giấy ra, và lắc cho bột cà phê phẳng đều, cuối cùng treo lên miệng cốc.
4. Làm ướt sơ bộTúi cà phê treo
lần đầu rót nước, nên rót lượng nước vừa đủ thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị, sau đó chờ 20 giây, để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ướt sơ bộ, kéo dài đến 40 giây có thể có được cà phê đậm hơn.
5. Rót nước
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến 8 phần đầy giấy lọc, tốt nhất nên dùng dòng nước nhỏ dài, đợi đến khi nước chảy xuống đến mức làm ướt sơ bộ, thì có thể tiếp tục rót nước đến 8 phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc thì dừng, một khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết ra, trực tiếp bỏ đi là được.
Tại sao phải pha đúng cáchCà phê treo
Front Street Coffee nghĩ có thể có một số người bạn mê cà phê sẽ thắc mắc tại sao cà phê treo không thể ngâm trực tiếp như túi trà, thực ra điều này phải nói đến cà phê specialty, những người bạn mê cà phê đã uống cà phê specialty đều biết nếu trong quá trình pha thủ công chiết xuất quá mức sẽ làm cà phê trở nên đắng chát khó uống, vì vậy mới phải tinh giản thời gian pha, mà cà phê treo thực ra chính là phiên bản di động của cà phê specialty, bản thân nó là làm từ bột cà phê đã xay thành túi bột, chỉ là tiết kiệm bước để người bạn mê cà phê tự xay, nên giả sử cà phê treo không được pha đúng cách, hương vị cũng sẽ không ngon.
Lưu ý khi pha cà phê treo:
1. Không thể pha lại lần nữa.
2. Sau khi pha xong không thể tiếp tục ngâm bột cà phê trong cốc, nếu không sẽ chiết xuất quá mức.
3. Trực tiếp thả túi cà phê treo vào cốc, tuy rất tiện lợi, nhưng trước khi nước nóng thấm ướt hoàn toàn túi bột, nhiệt độ nước bắt đầu giảm xuống, sẽ dẫn đến chiết xuất cà phê không đủ, ảnh hưởng đến hương vị cảm nhận khi uống.
Thời gian thưởng thức hương vị tốt nhất của cà phê treo
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, túi cà phê treo thực ra chính là cà phê specialty được xay thành bột trước, vậy thời hạn sử dụng cũng nên tương tự mới đúng, nhưng thực tế thời gian thưởng thức hương vị của cà phê treo sẽ ngắn hơn so với hạt cà phê một chút, nói chung sau khi hạt cà phê được làm thành cà phê treo cần uống hết trong vòng hai tuần, điều này là vì việc sản xuất cà phê treo trước tiên là xay hạt cà phê thành bột, điều này cũng làm cho diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí của cà phê tăng lên, bảo quản càng khó hơn, và trong vòng hai tuần, mới có thể uống trọn vẹn hương thơm vốn có của cà phê, nhưng yêu cầu này chỉ dành cho những người bạn mê cà phê có yêu cầu về hương vị, nếu không có yêu cầu quá cao về hương thơm và hương vị cà phê, thì thực ra uống hết trong vòng một năm, hạt cà phê cũng sẽ không biến chất.
Và để kéo dài thời gian thưởng thức hương vị của cà phê treo thực ra cũng rất khó đạt được, theo thực tế của Front Street Coffee cho thấy dù sử dụng bao bì chân không, cũng không thể ức chế sự mất đi hương thơm của cà phê, vì từ khoảnh khắc hạt cà phê rang xong, carbon dioxide sẽ được giải phóng, nên những người bạn mê cà phê tinh ý khi nhận được cà phê treo do Front Street Coffee gửi đều có thể phát hiện bao bì sẽ hơi phồng lên, điều này có nghĩa là gói cà phê này được đóng gói khi còn tươi, nên khi người mê cà phê nhận được thì vừa đúng là thời gian thưởng thức hương vị tốt nhất.
Và khi carbon dioxide trong cà phê được giải phóng hết (khoảng hai tuần), sẽ bắt đầu giải phóng hương thơm, nhìn bề ngoài không thấy thay đổi, nhưng cà phê đã dần biến chất, nếu để ở nhiệt độ thường quá hai tuần thì hương thơm của cà phê đại khái đã còn rất ít, nhưng vì túi treo là bao bì kín, nên khi mở ra vẫn có thể ngửi thấy mùi thơm, nhưng sau khi pha thì không còn thơm như vậy. Vì vậy Front Street Coffee mới khuyên người mê cà phê sau khi nhận được cà phê treo uống hết trong vòng hai tuần, thì có thể thưởng thức được hương vị tốt nhất của nó.
Vì vậy người mê cà phê có thể thấy trên thị trường cà phê nhiều bao bì hạt cà phê sẽ được gắn van thoát khí, mục đích là để carbon dioxide của cà phê có thể thoát ra, tránh bao bì bị vỡ do carbon dioxide phồng lên, một mặt lại có thể tránh không khí tràn vào với số lượng lớn, nhưng nhiều người mê cà phê không biết sẽ bóp van thoát khí để thử ngửi mùi, nhưng thực ra khi ép mùi thơm ra đồng thời cũng rút ngắn tuổi thọ của cà phê, nên dù túi treo được gắn van thoát khí, không chỉ tốn kém chi phí, mà cũng không thể kéo dài thời hạn thưởng thức hương vị tốt nhất của nó.
Cách chọn cà phê treo?
Vậy làm thế nào để chọn cà phê treo? Như Front Street Coffee đã nói ở trên, cà phê treo thực ra chính là cà phê specialty được xay thành bột, nên những người bạn mê cà phê chỉ cần chọn theo loại cà phê single origin mình thường yêu thích là được, ví dụ như hạt cà phê Panama Butterfly của Front Street Coffee hoặc hạt cà phê Honduras Sherry v.v. Front Street Coffee đều có thể giúp làm thành cà phê treo cho người mê cà phê lựa chọn, nên nếu là người bạn rất muốn uống cà phê trong giờ làm việc thì không ngại thử cà phê treo nhé!
Trên đây là những thông tin liên quan về cà phê treo do Front Street Coffee tổng hợp, hy vọng có thể giúp ích cho những người mê cà phê muốn tìm hiểu về cà phê treo.
Muốn biết thêm nhiều loại hạt cà phê specialty xin thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
