Mùa hè nóng bức, hè về nóng bức(Đúng là một câu thừa thãi)。Đối với những người yêu cà phê, nghi thức của mùa hè thường bắt đầu từ một ly cà phê đá sảng khoái, vì vậy gần đây Front Street Coffee liên tục chia sẻ các cách pha chế cà phê đá khác nhau, ngay cả bài chia sẻ hôm nay cũng không ngoại lệ.Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách dùng túi lọc treo để pha hai loại cà phê đá khác nhau, bởi vì không phải ai cũng sẵn sàng chuẩn bị dụng cụ pha cà phê chuyên nghiệp để pha chế. Vì thế, chúng ta sẽ dùng túi lọc treo tiện lợi và đơn giản nhất để tạo ra hai loại cà phê đá mà lẽ ra cần dụng cụ chuyên nghiệp mới pha được(Loại thứ hai có lẽ không cần?)! Một loại là cà phê đá pha bằng phương pháp rót tay, loại còn lại là cà phê ủ lạnh~Làm thế nào để dùng túi lọc treo pha cà phê đá rót tay?Như mọi người đều biết, cà phê đá rót tay là phương pháp pha chế được phát triển dựa trên nền tảng của cà phê nóng rót tay. Cách làm thông thường là thêm đá vào cà phê nóng rót tay, từ đó nhanh chóng có được một ly cà phê đácà phê rót tay. Nhưng vì đá tan sẽ làm loãng nồng độ cà phê, nên chúng ta sẽ điều chỉnh các thông số liên quan để bù đắp ảnh hưởng của việc đá tan đối với nồng độ cà phê.Còn túi lọc treo truyền thống vàcà phê rót taycó cách pha chế gần như tương tự, vì vậy chúng ta cũng có thể áp dụng mô hình cà phê đá rót tay vào cách pha cà phê đá bằng túi lọc treo.Giảm lượng nước, xay mịn hơn, chính là những điều chỉnh về thông số mà Front Street Coffee thực hiện khi pha cà phê đá rót tay. Giảm lượng nước là để tăng nồng độ cà phê, từ đó bù đắp ảnh hưởng của việc đá tan đối với nồng độ; còn xay mịn hơn là để bù đắp sự giảm hiệu suất chiết xuất do giảm lượng nước, giúp cà phê vừa có nồng độ cao vừa có tỷ lệ chiết xuất đủ.Giảm lượng nước khi pha túi lọc treo thì chúng ta có thể làm được, nhưng vì túi lọc treo dùng bột cà phê xay sẵn, nên chúng ta không thể điều chỉnh độ mịn của bột cà phê. Vì vậy, đối tượng cần điều chỉnh khi pha chế sẽ chuyển thành: nhiệt độ nước.Tăng nhiệt độ nước có thể tăng tốc độ hòa tan của nước nóng, nhiệt độ nước càng cao thì tốc độ hòa tan các chất hương vị trong cà phê càng nhanh. Vậy tiếp theo, Front Street Coffee sẽ trình bày cách dùng túi lọc treo để pha cà phê đá rót tay.Lượng bột mỗi gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g, thông số chiết xuất như sau: nhiệt độ nước 93°C(hạt rang đậm là 90°C), tỷ lệ bột:nước:đá là 1:10:6, quy đổi ra là 10g bột cà phê cần dùng 100ml nước nóng và 60g đá. Nhưng vì đá sẽ không tan hết ngay, nên chỉ cần bạn không uống cà phê trong thời gian quá lâu thì thực ra đá nhiều một chút cũng được~ Cách làm như sau:Bước một:Chúng ta chuẩn bị một chiếc ly cao (ly thấp có dung tích lớn hơn cũng được), trước tiên cho đá vào ly.Bước hai:Treo túi lọc treo lên miệng ly.Bước ba:Khi nhiệt độ nước đạt yêu cầu thì bắt đầu pha, trước tiên là ủ nở, dùng 20ml nước nóng ủ nở trong 25~30 giây.Bước bốn:Sau khi thời gian kết thúc, chia 80ml nước nóng còn lại thành bốn phần để rót vào, mỗi phần 20ml, đều rót theo dòng nước nhỏ, theo hình vòng tròn, nhớ kỹ phải đợi nước nóng của lần rót trước chảy hết rồi mới rót phần nước nóng tiếp theo.Bước năm:Khi nước nóng rót cuối cùng đã thấm hoàn toàn, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra, kết thúc chiết xuất.Bước sáu:Dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy cà phê, đảm bảo nồng độ và nhiệt độ cà phê được đồng đều. Sau khi khuấy xong là có thể bắt đầu thưởng thức rồi~Làm thế nào để dùng túi lọc treo pha cà phê ủ lạnh?Cà phê ủ lạnh tương đối đơn giản hơn nhiều, vì khi pha không có quá nhiều thông số cần chú ý, cũng không cần chúng ta cố ý kiểm soát dòng nước, thao tác rất đơn giản. Nhưng chúng ta cần chuẩn bị thêm một chiếc bình kín, lượng bột dùng cũng sẽ nhiều hơn một chút.Về thông số, chúng ta có thể điều chỉnh tùy theo việc khi uống có thêm đá hay không. Nếu bạn định thêm đá khi uống cà phê ủ lạnh để duy trì nhiệt độ thấp, thì khi pha chúng ta có thể chọn tỷ lệ bột:nước là 1:10, lý do cũng giống như cà phê đá rót tay nên ở đây không nói thêm; còn nếu chúng ta không định thêm đá khi uống cà phê ủ lạnh thì có thể dùng tỷ lệ bột:nước là 1:12.Sau đó, vì lượng bột mỗi gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g, nếu dùng tỷ lệ bột:nước 1:10 để pha thì cuối cùng thu được khoảng 80ml nước cà phê ủ lạnh. Đối với hầu hết mọi người, đây không phải là lượng có thể thỏa mãn cơn thèm.Vì vậy, tốt nhất chúng ta nên dùng một lúc 3~5 gói túi lọc treo để pha cà phê ủ lạnh, nếu không thì thời gian chờ dài như vậy mà chỉ làm được nửa ly thì hơi không đáng. Dù sao thì mọi người cứ tùy theo nhu cầu của mình. Ở đây Front Street Coffee sẽ dùng bốn gói túi lọc treo để trình bày.Bước một:Trước tiên, chúng ta lấy túi lọc treo ra, xé niêm phong, rồi đổ bột cà phê vào bình kín, nhất định phải nhớ giữ lại túi lọc treo.Bước hai:Rót lượng nước thường thích hợp, vì Front Street Coffee dùng 4 gói túi lọc treo có 40g bột cà phê, nên theo tỷ lệ 1:10, ở đây cần rót 400ml.Bước ba:Dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy bột cà phê và nước, cho đến khi toàn bộ bột cà phê đều được hòa tan trong nước.Bước bốn:Vặn chặt nắp bình để đậy kín, sau đó đặt cả bình vào tủ lạnh, bảo quản lạnh 8~12 tiếng. (càng lâu càng đậm)Bước năm:Sau khi thời gian kết thúc, lấy cà phê ra, rồi đặt túi lọc treo đã giữ lại từ hôm qua lên miệng một chiếc ly nào đó.Bước sáu:Đổ cà phê vào túi lọc treo để lọc bỏ bã cà phê, đến đây là cà phê ủ lạnh đã hoàn thành.Sau khi nước cà phê được lọc ra, chúng ta có thể thêm đá và thưởng thức hương vị tuyệt vời của cà phê ủ lạnh! Cần lưu ý rằng phần cà phê ủ lạnh đã lọc ra mà không định uống ngay cần đổ vào bình kín, rồi đặt lại vào tủ lạnh để bảo quản lạnh, tránh bị biến chất. Thời hạn bảo quản khoảng năm ngày, chỉ cần uống hết cà phê trong vòng năm ngày thì khả năng biến chất là rất nhỏ(trừ khi bạn mở nắp rất thường xuyên)~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
