Để pha được cà phê ủ lạnh ngon, Front Street Coffee cho rằng không thể thiếu ba điểm sau:
Chọn hạt cà phê mang hương hoa quả:
Vì cà phê ủ lạnh là loại cà phê được chiết xuất ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, nhiều chất phân tử nhỏ trong hạt cà phê như hương hoa, axit trái cây được chiết xuất ra, còn các chất phân tử lớn như tanin và các chất đắng khó được chiết xuất. Thêm vào đó, sau khi chiết xuất xong còn cần trải qua 12 giờ lên men ở nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, nên khi chọn hạt cà phê ủ lạnh, Front Street Coffee thường chọn những loại hạt cà phê có vị trái cây phong phú, hương hoa rõ rệt, hoặc mang cảm giác lên men:
Loại thứ nhất có thể chọn Front Street Coffee Mozart, có vị nho khô, dứa, cam;
Loại thứ hai gợi ý mua Front Street Coffee Xizhua, có hương ngọt của chanh dây, nho, mơ đào;
Loại thứ ba đề xuất Front Street Coffee Kenya, cà phê ủ lạnh làm ra có cảm giác nước ép của ô mai, lê tuyết, mận.
Nắm vững độ mịn xay của bột cà phê:Vì cà phê ủ lạnh sử dụng nhiệt độ nước thấp, tốc độ trao đổi chất bị giảm đi rất nhiều, nên ngoài việc kéo dài thời gian chiết xuất, còn cần điều chỉnh độ mịn xay của hạt cà phê, cố gắng tăng diện tích tiếp xúc giữa nước và bề mặt hạt bột cà phê, chiết xuất càng nhiều càng tốt các chất hương vị lý tưởng trong bột cà phê.
Nếu hạt bột cà phê quá mịn, quá nhiều chất hương vị sẽ bị chiết xuất ra, bao gồm một số vị đắng khó chịu; nếu hạt cà phê quá thô, cuối cùng sẽ dẫn đến hương vị không rõ ràng, cảm giác miệng quá nhẹ. Front Street Coffee qua nhiều lần thử nghiệm phát hiện, độ mịn xay với tỷ lệ lọt sàng 85% qua rây số 20 tiêu chuẩn Trung Quốc là tương đối lý tưởng.
Tốc độ nhỏ giọt không nên quá nhanh：Thông thường chúng ta tính toán trước các thông số chiết xuất, sử dụng tỷ lệ bột nước 1:10, 60g cà phê chiết xuất ra 600g nước cà phê, tỷ lệ hỗn hợp nước đá là 1:1, tốc độ dòng chảy của van kiểm soát ở mức 7 giọt mỗi 10 giây, Front Street Coffee khi làm cà phê ủ lạnh thường hoàn thành nhỏ giọt trong 6-8 giờ. Thông thường tỷ lệ cà phê ủ lạnh là 1:10-1:12, mọi người có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Các bước thao tác cụ thể khi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm cà phê ủ lạnh như sau:
Lượng bột: 60g
Tỷ lệ bột nước: 1:10
Độ mịn xay: tỷ lệ lọt sàng 85% qua rây số 20 tiêu chuẩn Trung Quốc
Thời gian: 6——8 giờ
1. Lấy cốc bột ra, làm ẩm đáy và trải giấy lọc, để giấy lọc dính sát
2. Đổ 60g bột cà phê đã xay vào cốc bột, lắc phẳng bề mặt và trải giấy lọc tròn lên
3. Đổ một lượng nhỏ nước đá hoặc nước thường để làm ẩm bột cà phê
4. Thêm lượng hỗn hợp nước đá thích hợp vào bình chứa nước
5. Điều chỉnh van điều chỉnh đến tốc độ 5 giọt nước mỗi 10 giây
6. Sau khi chiết xuất xong, cho nước cà phê vào hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh lên men qua đêm rồi uống
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
