Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Do quy trình làm cà phê ủ lạnh khác với cà phê pha nóng thông thường, cần phải chuẩn bị trước một ngày, nên cà phê ủ lạnh bán tại cửa hàng Front Street Coffee sẽ không có nhiều loại hạt cà phê phong phú để lựa chọn như cà phê pha tay.
Nhưng cũng chính vì vậy, Front Street Coffee khi ủ lạnh đều sẽ tuyển chọn kỹ lưỡng những loại hạt cà phê phù hợp với ủ lạnh và có hương vị được nhiều người ưa chuộng để chế biến, như vậy có thể giúp khách hàng có được trải nghiệm xuất sắc trong số ít lựa chọn.
Sau đó, vì những loại cà phê ủ lạnh này rất hợp khẩu vị của đa số mọi người, nên thường có bạn sau khi uống xong sẽ lặng lẽ hỏi thăm Front Street Coffee về nguyên liệu và công thức ủ lạnh, để có thể tái tạo hương vị tương tự tại nhà.
Mặc dù mới hai ngày trước Front Street Coffee vừa chia sẻ sơ lược về ý tưởng chọn hạt, nhưng nhiều bạn đều nhắn tin riêng ở backend muốn có gợi ý chi tiết hơn về hạt dùng cho ủ lạnh. Bởi vì như đã đề cập ở trên, cách làm cà phê ủ lạnh khác với cà phê pha nóng, nên cùng một loại hạt cà phê sẽ cho ra phong cách rất khác biệt so với cà phê pha nóng thông thường.
Cách làm cà phê ủ lạnh
Cà phê ủ lạnh là một cách chế biến rất dễ nắm bắt, cách làm cà phê ủ lạnh của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) lấy 50g bột cà phê làm chuẩn, độ mịn xay của bột cà phê sử dụng sàng tiêu chuẩn số 20 với tỷ lệ lọt sàng 85%. Cho bột cà phê vào bình thủy tinh, sau đó thêm vào bình 400ml nước thường và 200g đá cứng (tổng cộng hỗn hợp nước đá 600g), tỷ lệ bột nước là 1:12, sau đó dùng que khuấy trộn đều bột cà phê với nước rồi đậy kín đặt vào tủ lạnh.
Đặt trong tủ lạnh 12-24 giờ sau đó dùng giấy lọc loại bỏ bã cà phê, thu được dung dịch cà phê sạch, sau đó dùng bình kín sạch đựng dung dịch cà phê rồi ủ lạnh thêm khoảng 4 giờ mới uống.
Đặc điểm chính của cà phê ủ lạnh là không đắng, ít chua, hương vị mềm mại, đồng thời có cảm giác lên men sinh ra từ "ủ chín ở nhiệt độ thấp". Chúng ta chỉ cần kết hợp biểu hiện của hạt cà phê với đặc tính của cà phê ủ lạnh để liên tưởng, là có thể có được biểu hiện sơ lược của hạt cà phê sau khi làm thành cà phê ủ lạnh. Không biết liên tưởng cũng không sao, Front Street Coffee tiếp theo sẽ chia sẻ những loại hạt cà phê thường dùng để làm cà phê ủ lạnh, mọi người có thể trực tiếp chép bài, ủ ra cà phê ủ lạnh phù hợp với sở thích của mình~
Cà phê ủ lạnh hương trái cây đậm đà
Nếu nhất định phải chọn một loại cà phê ủ lạnh nào đó để vượt qua mùa hè oi bức này, thì Front Street Coffee tin rằng, đại đa số mọi người sẽ chọn cà phê ủ lạnh chua ngọt ngon miệng, mang hương trái cây đậm đà. Bởi vì loại cà phê này không chỉ không có mấy vị đắng, mà vị chua ngọt ngon miệng của nó còn có thể xua tan hoàn toàn cái nóng mùa hè.
Nếu chúng ta muốn làm ra một ly cà phê ủ lạnh đầy cảm giác nước ép như vậy, gợi ýFront Street Coffee Hoa Khôi, Front Street Coffee
là rất phù hợp. Cà phê ủ lạnh ủ từ chúng sẽ mang hương xoài đậm đà, vị chua cam quýt tròn trịa, cùng chút cảm giác lên men của dứa; hoặc là Front Street Coffee Ethiopia Etto, nó có thể ủ ra cà phê ủ lạnh với hương vải, xoài, việt quất.
Cà phê ủ lạnh hương hoa quả tươi mát
Một số bạn sẽ thích loại cà phê ủ lạnh có hương hoa, kiểu tươi mát, hương vị không quá đậm, có thể chọn loại chế biến ướt.Hạt chế biến ướt có mức độ lên men tương đối ít, hạt cà phê có thể giữ được hương vị vốn có của mình tốt hơn, đặc biệt là hạt chế biến ướt từ vùng Ethiopia, Panama, nổi tiếng với hương trái cây tươi mát; Geisha thì không cần nói nhiều, hương hoa đậm đà của nó gần như ai cũng biết.
Gợi ý Front Street Coffee Yirgacheffe Gotiti, chế biến ướt nên hương vị ủ lạnh sẽ có: chanh, hoa trắng, trà xanh tươi mát; hoặc là Front Street Coffee Boquete chế biến ướt Geisha, chế biến ướt Hoa Bướm, cà phê ủ lạnh từ chúng sẽ mang hương hoa trắng, cam quýt, mật ong.
Nhưng cần lưu ý, hương hoa trắng đôi khi vì quá đậm đà mà bị mọi người nhầm lẫn là vị đắng, vị thuốc, nên khi chúng ta dùng hạt có hương hoa trắng để làm cà phê ủ lạnh, có thể tăng thêm một chút lượng nước sử dụng, giảm nhẹ nồng độ cà phê.
Cà phê ủ lạnh đậm đà sâu lắng
Vì một số bạn sẽ khá thích hương vị đậm đà sâu lắng mà rang sâu mang lại, nên Front Street Coffee thời gian trước đã chia sẻ với mọi người cách dùng hạt cà phê rang sâu, blend espresso để làm cà phê ủ lạnh. Nếu mọi người cũng thích loại cà phê ủ lạnh "không chua", thơm đậm, kết cấu vô cùng đậm đà này, thì hãy thử dùng hạt rang sâu để chế biến.
Như Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain, Front Street Coffee Indonesia Golden Mandheling, đều là lựa chọn rất tốt. Cà phê ủ lạnh từ chúng sẽ có hương chocolate thơm đậm, vị ngọt caramel, cùng body vô cùng đậm đà.
Cà phê ủ lạnh hương rượu "ngây ngất"
Cà phê ủ lạnh hương rượu là loại cà phê ủ lạnh không thể thiếu tại cửa hàng Front Street Coffee, vì đối tượng yêu thích nó thực sự rất rất nhiều. Nhiều bạn thích cà phê ủ lạnh không chỉ vì nó có hương vị đậm đà hơn, mà còn vì nó có cảm giác lên men khác biệt so với thông thường. Và khi chúng ta dùng một số hạt cà phê có mức độ lên men tương đối sâu để làm cà phê ủ lạnh, cà phê thu được thường sẽ có hương rượu đậm đà hơn, một ngụm xuống như uống một ngụm rượu vậy, khiến người ta kêu lên sảng khoái.
Nếu là bạn thích cà phê ủ lạnh có hương rượu đậm đà, Front Street Coffee sẽ gợi ý dùng hạt chế biến anaerobic để chế biến. Vì đa số chế biến anaerobic sẽ khiến hạt cà phê lên men sâu hơn, từ đó sinh ra cảm giác lên men rõ rệt.
Thông thường Front Street Coffee làm cà phê ủ lạnh hương rượu sẽ dùng hai loại hạt, một loại là Front Street Coffee 90+ eleta Geisha trong danh sách hạt, vì nó là hạt cà phê chế biến anaerobic rang trung bình, nên cà phê ủ lạnh chiết xuất từ nó gần như không có vị chua, mà là vị ngọt cao của vani, kem, đồng thời mang hương rượu whisky vô cùng đậm đà!
Nếu các bạn thích loại cà phê ủ lạnh hương rượu có hương trái cây, vị chua trái cây, vị ngọt cao, thì Front Street Coffee Kẹo Dâu trong danh sách hạt chắc chắn là lựa chọn không thể thay thế!
Chế biến mật nho khô nên nó có hương lên men của dâu tây, quả mọng và nho khô, sau khi làm thành cà phê ủ lạnh, vị ngọt của cà phê sẽ được nâng cao, hương dâu tây và nho khô sẽ tiến hóa thành hương rượu trái cây, rất tuyệt; hoặc là Front Street Coffee Mozart cũng dùng chế biến tương tự cũng được, ngoài hương quả mọng, nho khô, chúng ta còn có thể nếm được một luồng hương hoa màu tím giống như hoa oải hương~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
