Trong quá trình pha chế espresso, người ta thường quên đi một số chi tiết tưởng chừng như không quan trọng, nhưng thực tế lại dần dần ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Hôm nay Front Street Coffee sẽ nói về những chi tiết thường bị bỏ quên đó, hãy đếm xem bạn đã mắc bao nhiêu。- Quên xả nước trước khi gắn tay cầmNếu lần chiết xuất espresso này cách lần trước khá lâu, nhiệt độ của lưới chia nước trên đầu pha sẽ rất cao, nếu không xả một ít nước để hạ nhiệt trước, sau khi gắn tay cầm vào có thể sẽ làm cháy bề mặt bánh bã cà phê. Như vậy, espresso chiết xuất ra rất có thể sẽ xuất hiện vị cháy đắng.
Vì vậy, Front Street Coffee khuyên bạn nên hình thành thói quen xả một ít nước trước khi gắn tay cầm.- Quên gõ bánh bã cà phê sau khi chiết xuất xongĐây cũng là chi tiết rất dễ bị bỏ qua, nhiều bạn sau khi chiết xuất xong, có được espresso rồi chuyển sang làm latte, americano và những loại khác, sau đó hoàn toàn quên mất rằng trong tay cầm cà phê vẫn còn bánh bã đã được chiết xuất.
Bánh bã trong môi trường kín và nhiệt độ cao sẽ bị làm khô nước, dính vào rổ lọc và lưới chia nước. Nếu nghiêm trọng còn có thể bị cháy khét. Sau vài phút, bánh bã sẽ khá khó gõ ra, và rất có thể sẽ có một số hạt nhỏ bị tắc trong lỗ thoát nước của rổ lọc, rất khó làm sạch. Nếu lâu dài không gõ bỏ bánh bã kịp thời, thì rổ lọc sẽ nhanh chóng bị hỏng, hoàn toàn là được không bù mất.
- Quên vệ sinh lưới chia nướcSau khi chiết xuất cà phê xong, sẽ có một ít cặn cà phê dính trên lưới chia nước, nếu không vệ sinh, sẽ bị nhiệt độ cao của đầu pha làm khô cháy, đến lúc đó vệ sinh lại càng khó hơn. Mà không vệ sinh những cặn cà phê này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của tách espresso tiếp theo.
Vì vậy cũng cần hình thành thói quen khi chiết xuất xong, đồng thời với việc tháo tay cầm, phải xả nước để rửa trôi lưới chia nước.
- Bình thường tay cầm gắn lâu dài trên đầu phaKhi không chiết xuất mà tay cầm gắn lâu dài trên đầu pha, môi trường nhỏ hẹp và nhiệt độ cao bên trong sẽ làm tăng tốc lão hóa gioăng cao su, đồng thời tay cầm pha ở nhiệt độ cao sẽ khiến hương thơm của bột cà phê bay hơi nhanh chóng. Còn một điểm nữa tương ứng với điểm thứ hai, nếu lâu dài đều gắn trên đầu pha, thì khó phán đoán được liệu đã gõ bỏ bánh bã cà phê chưa, nếu bình thường đặt tay cầm xuống, thì sẽ giảm tần suất quên gõ bỏ bánh bã.Một số bạn sẽ cho rằng, gắn tay cầm là để giữ nhiệt, nếu không làm nóng tay cầm trước, thì nhiệt độ của espresso khi chiết xuất sẽ thấp hơn, ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Nhưng chúng ta có thể bằng cách mở đầu pha trước khi chuẩn bị chiết xuất, xả nước nóng để làm nóng tay cầm trước, như vậy cũng tiện thể hoàn thành chi tiết "xả nước trước khi gắn tay cầm".
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
