Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Cùng với sự lan tỏa không ngừng của văn hóa cà phê, có rất nhiều loại dụng cụ pha cà phê và phương pháp pha thủ công, dù là pour-over, siphon hay French Press, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều cho rằng mỗi loại đều có đặc điểm riêng, không cần hạ thấp bất kỳ loại nào, sự tồn tại của chúng đều hợp lý, đều có người yêu thích.
Ví dụ có người thích cảm giác nghi thức trong cuộc sống của pour-over, hương vị phòng thí nghiệm khi vận hành siphon, cũng có người thích sự tiện lợi đơn giản của French Press. Mà sự tinh diệu của mỗi loại dụng cụ pha cà phê lại không chỉ dừng ở ngoại hình và thao tác, pha cà phê giống như một môn khoa học, mỗi loại dụng cụ đều có đặc sắc chiết xuất cà phê riêng, đều cần chúng ta trong không ngừng sắp xếp kết hợp, tìm ra tỷ lệ hoàn hảo nhất và hương vị tối ưu nhất.
French Press cũng không chỉ đơn giản là "dụng cụ pha cà phê cho người lười", tuy thao tác tiện lợi, nhưng không hề đánh mất hương vị trọn vẹn của một tách cà phê ngon. Thực tế cách chiết xuất của French Press là phương pháp pha gần nhất với sản phẩm cupping, có thể phát huy tối đa các thành phần dầu, hương thơm, hương liệu và các loại hương vị khác trong cà phê, cảm giác mượt mà, ngọt ngào, đậm đà, là lựa chọn cà phê bữa sáng rất tuyệt vời.
Vì vậy, bài viết này Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ dạy bạn cách dùng French Press để làm ra một tách cà phê tuyệt vời. Trước khi pha cà phê, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trước tiên đưa mọi người tìm hiểu về công dụng của French Press. French Press, tiếng Anh là French Press, tiếng Trung cũng có thể gọi là "ấm lọc kiểu Pháp", có người dùng để pha trà, cũng có người dùng để đánh bọt sữa, mà hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) dùng để pha cà phê!
Bước một: Chuẩn bị một gói cà phê ngon
Bạn cần chuẩn bị một ít hạt cà phê ngon, ngon không chỉ có nghĩa là chất lượng hạt cà phê xanh, mà còn bao gồm độ tươi, ví dụ như rang mới, hãy mua hạt cà phê có thời gian rang không quá 7 ngày, và uống hết trong thời hạn thưởng thức 30 ngày, đồng thời muốn ngon bạn còn phải xay tại chỗ, bột cà phê xay trước cũng có thể vẫn ngon, nhưng không phải là tốt nhất. Ví dụ nhiều khách sau khi mua hạt tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ muốn xay bột, tuy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cung cấp dịch vụ xay bột, nhưng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên mọi người dùng đến đâu xay đến đó, vì sau khi xay bột hương thơm cà phê sẽ tan biến rất nhanh.
Bước hai: Thiết kế phương án chiết xuất của bạn
Bạn có thể bắt đầu thử với tỷ lệ bột nước 1:10, lấy 2 phần làm ví dụ thì là 20g hạt cà phê kết hợp với khoảng 200g nước, còn tỷ lệ cuối cùng phụ thuộc vào khẩu vị của bạn.
Bước ba: Chuẩn bị cân điện tử
Có thể bạn sẽ cảm thấy cách làm của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hơi khoa trương, nhưng dù là French Press có vạch chia và thìa đong cũng vẫn khuyên chuẩn bị cân điện tử, vì hạt cà phê sẽ bị ảnh hưởng bởi độ cao sinh trưởng và phương pháp rang cùng nhiều yếu tố khác mà thay đổi mật độ, khối lượng và trọng lượng của mỗi loại hạt đều khác nhau. Ngoài ra nếu bạn làm được một tách cà phê rất ngon, muốn tái tạo hương vị này, phải ghi lại tỷ lệ này, ngược lại nếu bạn làm một tách cà phê rất tệ, dựa vào dữ liệu bạn cũng sẽ biết cách điều chỉnh.
Bước bốn: Dùng nước lọc tươi
Sử dụng nước mềm tươi sạch, không dùng nước quá cứng để chiết xuất, cũng không dùng nước chưa lọc, nếu bản thân nước không tốt thì rất khó làm ra cà phê ngon.
Khi mọi người đã chuẩn bị xong những thứ này, thì có thể làm theo các bước của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) để sử dụng French Press rồi!
1. Trước tiên xay hạt cà phê, sau đó đổ vào French Press, lúc này bỏ qua cách nói của nhiều người về độ xay, không xay quá thô, chỉ cần xay trung bình là được, đại khái là thô hơn pour-over thường ngày một chút. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng tốt nhất nên xay hạt cà phê tương đối đều, vì bột cà phê thô mịn không đều khi được chiết xuất trong nước, nước chiết xuất các chất từ bột cực mịn sẽ nhanh hơn bột thô hơn một chút, tức là phần bột mịn đã chiết xuất quá mức, còn phần thô mịn bình thường vẫn chưa được chiết xuất đầy đủ. Dịch cà phê chiết xuất ra cũng sẽ không ngon.
2. Nhiệt độ nước khuyên dùng khoảng 88°C, tỷ lệ bột nước khuyên dùng là 1:10-1:13, sau khi đổ nước nóng vào thì dùng thìa khuấy, để bột cà phê và nước hòa quyện hoàn toàn.
3. Đậy nắp French Press, lưới lọc dừng ở vị trí cao nhất, sau đó để yên 4 phút.
4. Trước khi ấn lưới lọc xuống, có thể mở nắp dùng thìa vớt bọt và mảnh vụn nhỏ nổi lên trên ra, sau đó mới ấn lưới lọc xuống đáy.
5. Pha xong, ngay lập tức rót ra bình giữ nhiệt khác! Đừng chần chừ, vì bột cà phê vẫn còn ngâm bên trong. Tiếp theo rót vào cốc từ từ thưởng thức nhé.
Còn một vấn đề nữa là những loại hạt nào phù hợp với French Press? Hạt gì dùng French Press pha ra ngon hơn? Lấy hạt cà phê của Front Street Coffee làm ví dụ, trên danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có hạt cà phê từ hơn 50 vùng sản xuất, mỗi loại hạt cà phê đều có đặc tính riêng, phù hợp với French Press không gì hơn Front Street Coffee Indonesia Golden Mandheling, Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee Strawberry Candy v.v., mấy loại hạt này dù là cảm giác miệng hay hương vị đều rất phù hợp với French Press, mọi người có thể trực tiếp mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên khi chọn hạt cà phê để làm bằng French Press, có thể chọn loại hạt cân bằng, thiên về hương vị socola đen, hạt để nấu; còn những loại hạt có tầng hương vị phong phú hơn Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không mấy khuyên dùng, vì French Press là chiết xuất ngâm, nếu hạt có tầng hương vị phong phú thì dùng French Press khó thể hiện được tầng hương vị phong phú của hạt.
French Press không giống pour-over, bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như nhiệt độ, thủ pháp pour-over, tốc độ xoay vòng, French Press là dụng cụ pha cà phê rất phù hợp cho người mới thao tác, mọi người chỉ cần kiểm soát tốt thời gian pha là được, vì thời gian ngâm càng lâu, chất được chiết xuất từ cà phê càng nhiều cho đến bão hòa, hoặc đạt đến trạng thái khó chiết xuất hơn, tức là ngâm càng lâu, hương vị càng đậm.
Tất nhiên, độ đậm nhạt của hương vị liên quan đến độ xay. Chất hòa tan được trong hạt cà phê chỉ có 30%, trong đó chỉ khoảng 18% là chất có hương vị lý tưởng, khi độ xay của bột cà phê càng mịn, diện tích tiếp xúc giữa hạt bột cà phê với nước càng lớn, lượng chất hương vị chiết xuất cũng theo đó tăng lên. Vì vậy Front Street Coffee khuyên, độ xay dùng cho French Press là tỷ lệ qua sàng lưới số 20 tiêu chuẩn Trung Quốc từ 70% đến 75%.
Nhưng, một số bạn không nắm chắc độ xay, muốn Front Street Coffee xay bột giúp. Front Street Coffee cũng có dịch vụ xay bột giúp này, nhưng cần lưu ý, sau khi hạt cà phê được xay thành bột, chất hương vị sẽ theo đó tan biến nhanh chóng. Để có thể thưởng thức hương vị cà phê tuyệt vời hơn, Front Street Coffee khuyên mua hạt nguyên, xay tại chỗ pha tại chỗ.
Ngoài ra, khi mọi người cùng thưởng thức French Press và pour-over, sẽ phát hiện cà phê pha bằng French Press trên bề mặt sẽ nổi một lớp dầu, còn hầu hết phương pháp pour-over dùng giấy lọc sẽ vì giấy lọc mà lọc bỏ phần lớn dầu. Vì vậy French Press so với pour-over, cảm giác miệng sẽ đậm đà hơn, nhưng cũng sẽ uống phải chút bã bột cà phê nhỏ, vì thiết kế lưới lọc kim loại vẫn sẽ tồn tại "cá lọt lưới", mọi người cũng đừng quá để tâm.
Để biết thêm hạt cà phê đặc sản, hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）, số WeChat:kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
