Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat chính thức: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Cà phê túi lọc treo được đông đảo người yêu cà phê yêu thích nhờ đặc tính tiện lợi và nhanh chóng, do đó cũng có không ít người mới tập tành với cà phê túi lọc treo hỏi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) rằng cà phê túi lọc treo phải pha như thế nào, tại sao tự mình pha lại không đúng vị, nó khác gì so với cà phê hòa tan và cà phê pour over dòng single origin? Vậy bài viết tiếp theo đây, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ phổ biến một chút về cách uống cà phê túi lọc treo và thủ pháp pha chế cụ thể nhé.
Nguồn gốc của cà phê túi lọc treo
Theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) được biết, cà phê túi lọc treo xuất hiện vào năm 1990, khi Công ty Cổ phần Công nghiệp Yamanaka của Nhật Bản áp dụng khái niệm túi trà vào cà phê, phát minh ra cà phê túi lọc treo và đăng ký bằng sáng chế. Nhưng túi lọc treo do Yamanaka thiết kế không thể chịu được trọng lượng khi pha cà phê, và dễ mất cân bằng trong quá trình pha, nên đã không thể thương mại hóa thành công. Mãi đến năm 1998, công ty Daiki Shōji đã cải tiến phát minh ban đầu, kéo dài phần treo ra ngoài, mới có được cà phê túi lọc treo như ngày nay.
Nhật Bản vốn là một quốc gia cực kỳ yêu thích uống cà phê, vào thời điểm đó lý do phát triển ra cà phê túi lọc treo là vì vào thời đại đó, cùng với sự phát triển kinh tế, nhịp sống bắt đầu tăng nhanh, nhiều người đã trở thành nhân viên văn phòng không có quá nhiều thời gian để tự tay pha cà phê, nếu vội vàng pha theo cách pour over thì chắc chắn cà phê pha ra sẽ khó uống, nên cà phê túi lọc treo tiện lợi đã ra đời như vậy.
Giống như hiện nay những người yêu thích uống cà phê trong nước phần lớn cũng là nhân viên văn phòng, so với tự tay pha pour over, cà phê túi lọc treo thực sự đã nâng cao đáng kể tính tiện lợi, thứ hai là thủ pháp pha cà phê túi lọc treo cũng đơn giản hơn nhiều so với cà phê pour over, do đó về chi phí dụng cụ, cà phê túi lọc treo cũng nâng cao được hiệu quả chi phí, tuy nhiên theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) được biết, nhiều người yêu cà phê mới tiếp xúc với cà phê túi lọc treo đều không biết cách pha đúng cà phê túi lọc treo, vậy tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ hướng dẫn mọi người nhé!
Cách pha đúng cà phê túi lọc treo
1. Làm nóng cốc
Chuẩn bị cốc để pha cà phê túi lọc treo, trước tiên đổ một ít nước nóng vào để làm nóng cốc. Tác dụng là giúp cà phê pha ra không bị nguội quá nhanh, vì cà phê sẽ theo nhiệt độ giảm xuống mà tạo ra hương vị khác nhau, tức là các tầng lớp hương vị, nên nếu nhiệt độ giảm quá nhanh sẽ bỏ lỡ nhiều cảm nhận khác nhau.
2. Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha là vô cùng quan trọng, khuyến nghị nhiệt độ trong khoảng 90 đến 99 độ C, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng vẫn nên trong khoảng 90 đến 95 độ C.
3. Treo lên miệng cốc
Trước tiên nhẹ nhàng lắc túi lọc treo để bột cà phê lắng xuống, tránh bột cà phê rơi vãi khi xé mở, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ tem niêm phong trên túi lọc treo, tách hai bên tai treo bằng giấy ra, và lắc cho bột cà phê phẳng đều, cuối cùng treo lên miệng cốc.
4. Làm ẩm túi cà phê túi lọc treo
Lần rót nước đầu tiên nên rót lượng vừa đủ để thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị, sau đó chờ 20 giây để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ẩm, kéo dài đến 40 giây có thể được cà phê đậm hơn.
5. Rót nước
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến tám phần đầy của giấy lọc, tốt nhất nên dùng dòng nước nhỏ và dài, đợi đến khi nước chảy xuống đến mức đã làm ẩm thì có thể tiếp tục rót nước đến tám phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc thì dừng lại, một khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết ra, bỏ đi trực tiếp là được.
Trên đây là cách pha đúng cà phê túi lọc treo, thứ hai Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) còn được biết nhiều người khi pha cà phê túi lọc treo sẽ có những cách pha sai sau đây, cà phê túi lọc treo pha theo cách này hương vị đều sẽ không ngon, nên những người yêu cà phê hãy cố gắng đừng pha như vậy nhé!
Cách pha sai cà phê túi lọc treo
1. Lượng nước pha quá cao hoặc quá thấp
Đầu tiên Front Street Coffee tin rằng có một số bạn yêu cà phê lần đầu tiếp xúc với cà phê túi lọc treo sẽ ném thẳng túi cà phê túi lọc treo vào cốc rồi ngâm nước nóng, thực ra như vậy cũng không phải không được, nhưng vị cà phê sẽ bị nước trung hòa, khiến vị cà phê nhạt đi, trừ khi là người thích uống cà phê nhạt kiểu Americano, nếu không Front Street Coffee khuyến nghị túi lọc treo 10g chỉ cần rót 150cc-180cc nước, nếu vượt quá lượng này, ngoài việc hương vị cà phê sẽ nhạt đi, còn dễ chiết xuất ra những vị không tốt. Còn những bạn yêu cà phê muốn uống cà phê có hương vị nhạt hơn một chút, Front Street Coffee khuyến nghị sau khi pha đến 150cc thì lấy túi cà phê túi lọc treo ra rồi rót thêm nước nóng.
2. Túi lọc treo luôn ngâm trong nước
Mặc dù túi lọc treo lấy cảm hứng từ túi trà, nhưng không có nghĩa là nó giống túi trà, tuy rằng cũng là ngâm càng lâu hương vị càng đậm, nhưng trong khi ngâm lâu dài, caffeine cũng sẽ không ngừng giải phóng, từ đó gây ra vấn đề chiết xuất quá mức, khiến những chất không tốt trong cà phê cũng theo đó mà ra, tức là vị đắng chát và mùi hôi, do đó Front Street Coffee khuyến nghị túi lọc treo thông thường sau khi pha 4 phút thì nên bỏ đi hoặc dùng làm phân bón hoa đều là lựa chọn không tồi.
3. Nhiệt độ cà phê túi lọc treo không nằm trong phạm vi chiết xuất tối ưu
Cà phê túi lọc treo thực ra chính là cà phê single origin được xay thành bột, vậy nhiệt độ của nó cũng có yêu cầu giống như cà phê pour over, do đó không thể dùng nhiệt độ quá thấp để pha, nếu không sẽ khiến cà phê chiết xuất không đủ, nên cũng phải kiểm soát nhiệt độ nước, Front Street Coffee khuyến nghị có thể dùng nước vừa đun sôi để nguội 1-2 phút rồi pha cà phê túi lọc treo.
4. Pha lại cà phê túi lọc treo
Cà phê túi lọc treo có thể pha mấy lần? Câu trả lời tất nhiên là chỉ có thể pha một lần. Giống như điểm thứ hai mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã viết là cà phê túi lọc treo không thể ngâm lâu dài, điều này tất nhiên cũng có nghĩa là không thể pha lại, nếu không sẽ có được một cốc cà phê vừa khó uống vừa hại thân.
Ưu điểm và nhược điểm của cà phê túi lọc treo
Từ những gì Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã trình bày ở trên có thể thấy được ưu điểm và nhược điểm của cà phê túi lọc treo, ưu điểm chính là tính di động, ngoài ra hạt cà phê dùng trong túi cà phê túi lọc treo cũng là hạt cà phê single origin, chỉ có điều sau khi làm thành túi lọc treo đã tiết kiệm được bước xay, về hương vị cũng có thể sánh ngang với cà phê single origin, còn nhược điểm là không thể pha đi pha lại, cũng không thể như cà phê hòa tan pha trực tiếp là tan ngay được.
Đồng thời còn một điểm cần lưu ý là thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treo cũng bị rút ngắn đi một nửa so với cà phê single origin, tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ phổ biến lý do tại sao nhé.
Cà phê túi lọc treo Blue Mountain có phải Blue Mountain thật không？
Có một số bạn muốn uống Front Street Coffee Blue Mountain nhưng lại không có dụng cụ pha cà phê, thế là trên thị trường có sản phẩm đơn giản nhanh chóng như cà phê túi lọc treo Blue Mountain. Nhưng cũng khiến người ta nghi ngờ liệu Front Street Coffee Blue Mountain có giá cao như vậy làm thành túi lọc treo có ngon không.
Về cơ bản, chỉ cần là cà phê túi lọc treo làm từ hạt cà phê Blue Mountain thật đều có thể uống được hương vị Blue Mountain không tồi, còn loại cà phê túi lọc treo Blue Mountain vài chục tệ thì phần lớn không phải có nguồn gốc từ vùng sản xuất Blue Mountain của Jamaica. Tại Front Street Coffee, thông thường sẽ không trực tiếp đưa lên kệ cà phê túi lọc treo Front Street Coffee Blue Mountain, nếu cần mua có thể trực tiếp mua hạt cà phê Front Street Coffee Blue Mountain, một gói là 158 tệ/100g, sau đó ghi chú là làm thành cà phê túi lọc treo và bù thêm 20 tệ phí làm túi lọc treo là được. Hạt cà phê Front Street Coffee Blue Mountain làm thành cà phê túi lọc treo còn một điểm cần lưu ý là cần uống càng sớm càng tốt, nếu không hương vị sẽ nhanh chóng tiêu biến.
Thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treo là bao lâu？
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, túi cà phê túi lọc treo thực ra chính là cà phê single origin được xay thành bột trước, vậy hạn sử dụng cũng nên tương đương mới phải, nhưng thực tế thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treo lại bị rút ngắn hơn một chút so với hạt cà phê, đây là vì quá trình làm cà phê túi lọc treo đầu tiên là xay hạt cà phê thành bột, điều này cũng khiến diện tích bề mặt cà phê tiếp xúc với không khí tăng lên, bảo quản càng khó hơn, và theo thực tế của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho thấy cà phê túi lọc treo trong vòng hai tuần mới có thể uống trọn vẹn hương thơm nguyên bản của cà phê, nhưng yêu cầu này chỉ dành cho những người yêu cà phê có yêu cầu về hương vị, nếu không có yêu cầu quá cao về hương thơm và hương vị cà phê, thì thực ra theo quy định luật thực phẩm nước ta, hạn sử dụng của sản phẩm cà phê trong vòng một năm, trong thời gian đó uống hạt cà phê đều sẽ không bị biến chất.
Còn muốn kéo dài thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê túi lọc treo thì thực ra rất khó đạt được, theo thực tế của Front Street Coffee cho thấy dù sử dụng bao bì chân không cũng không thể ức chế sự tiêu biến hương thơm của cà phê, vì từ khoảnh khắc hạt cà phê rang xong, carbon dioxide sẽ được giải phóng, do đó những người yêu cà phê tinh ý khi nhận được cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee gửi đều có thể phát hiện bao bì sẽ hơi phồng lên, điều này có nghĩa là gói cà phê này được đóng gói khi còn tươi, nên khi người yêu cà phê nhận được thì đúng lúc là thời gian thưởng thức ngon nhất.
Còn khi carbon dioxide trong cà phê giải phóng xong (khoảng hai tuần), sẽ bắt đầu giải phóng hương thơm, bề ngoài nhìn không thấy thay đổi, nhưng cà phê đã dần biến chất, nếu để ở nhiệt độ thường quá hai tuần thì hương thơm của cà phê đại khái đã không còn bao nhiêu, nhưng vì túi lọc treo là bao bì kín, nên khi mở ra vẫn có thể ngửi thấy mùi thơm, nhưng sau khi pha thì không còn thơm như vậy nữa. Do đó Front Street Coffee mới khuyến nghị những người yêu cà phê uống hết trong vòng hai tuần sau khi nhận được cà phê túi lọc treo, là có thể nếm được hương vị tốt nhất của nó.
Vì vậy những người yêu cà phê có thể thấy trên thị trường cà phê nhiều bao bì hạt cà phê được gắn van thoát khí, mục đích là để carbon dioxide của cà phê có thể thoát ra, tránh bao bì bị vỡ do carbon dioxide giãn nở, một mặt lại có thể tránh không khí tràn vào với số lượng lớn, nhưng nhiều người yêu cà phê không biết sẽ bóp van thoát khí để thử ngửi mùi, nhưng thực ra khi ép hương thơm ra đồng thời cũng rút ngắn tuổi thọ của cà phê đấy, nên dù túi lọc treo có gắn van thoát khí, không chỉ chi phí cao mà cũng không thể kéo dài thời hạn thưởng thức ngon nhất của nó.
Trên đây là những nội dung liên quan về cách pha và đặc điểm của cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã tổng hợp, hy vọng có thể giúp những người yêu cà phê hiểu rõ hơn về cà phê túi lọc treo, để sau này sử dụng đúng cách pha, cuối cùng, cũng có không ít người yêu cà phê để Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) giới thiệu một chút về hạt cà phê single origin phù hợp để làm cà phê túi lọc treo, vậy tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giới thiệu vài thương hiệu cà phê túi lọc treo khá được ưa chuộng nhé.
Giới thiệu thương hiệu cà phê túi lọc treo
1. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê túi lọc treo Ethiopia phơi nắng Red Cherry
Vùng sản xuất: Yirgacheffe
Độ cao: 2000-2200m
Giống: giống nguyên bản
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Hương vị: trái cây nhiệt đới, dâu tây, quả mọng, kem
Hạt cà phê Red Cherry này của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có nguồn gốc từ vùng sản xuất nổi tiếng Yirgacheffe của Ethiopia, nguồn gốc tên Red Cherry liên quan đến một dự án tại địa phương có tên là dự án Red Cherry, dự án này do một công ty hạt cà phê nhân xanh của Hà Lan đề xuất, là một dự án nâng cao chất lượng cà phê.
Công ty này tên là Trabocca, lý do thành lập dự án này là vì cà phê Ethiopia lúc đó chất lượng không đồng đều, nên giá cả không có nhiều không gian tăng, thu nhập của nông dân trồng cà phê cũng rất thấp. Để có thể thực chất giúp đỡ họ, công ty đã hợp tác với nông dân trồng cà phê địa phương phát động dự án Red Cherry, giải quyết vấn đề chất lượng từ nguồn gốc. Bằng cách chọn lọc thủ công, chỉ hái những quả cà phê chín hoàn toàn, thu mua với giá cao hơn, như vậy có thể nâng cao yêu cầu về chất lượng của nông dân trồng cà phê, trồng ra cà phê chất lượng tốt hơn.
2. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê túi lọc treo Sidamo Huakui
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Sidamo
Độ cao: 2250-2350m
Giống: giống nguyên bản địa phương
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Hương vị: quả mọng, trà hoa, mật ong, chanh, hồng trà
Hạt cà phê Front Street Coffee Huakui này mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nhập về là quán quân nhóm phơi nắng cuộc thi cà phê toh Ethiopia năm 2017, nó xuất hiện trước mọi người với hương vị kem dâu tây độc đáo, gây tiếng vang lớn, nên lô hạt cà phê nhân xanh năm đó được nhà buôn hạt cà phê nhân xanh ở Bắc Kinh là Hongshun nhập về trong nước, cùng năm đó Li Jianfei dùng hạt cà phê này giành được á quân khu vực Trung Quốc cuộc thi pha chế thế giới năm 2017, hạt cà phê Ethiopia này nổi bật đặc biệt giữa nhiều hạt cà phê Geisha dự thi, nên được đặt tên là Huakui.
3. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê túi lọc treo Honduras Sherry
Vùng sản xuất: Marcala
Estate: estate Moka
Độ cao: 500-1700m
Giống: Caturra, Catuai, Pacas
Phương pháp chế biến: rửa tinh tế + lên men thùng rượu whisky Sherry
Hương vị: kem vani, hương rượu lên men, hạt dẻ socola đen, ngọt siro phong
Hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry này rất được những người mê cà phê yêu thích, vì hương vị của nó mang hương rượu whisky, nhưng khi nếm lại có hơi thở kem vani, vô cùng quyến rũ, nên những người mê cà phê đã mạnh mẽ mong Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ra mắt cà phê túi lọc treo từ hạt cà phê Sherry này. Và hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry này cũng là một trong những hạt cà phê phối trộn mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) dùng để ra cà phê Ý trong cửa hàng, những điều này đủ để chứng minh mức độ được ưa chuộng của nó.
4. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê túi lọc treo Indonesia Golden Mandheling
Vùng sản xuất: Bắc Sumatra, núi Gayo Aceh
Công ty: PWN
Độ cao: 1100-1600m
Giống: Ateng
Phương pháp chế biến: giling basah
Hương vị: thảo mộc, caramel, socola đen, đậm đà sạch sẽ, độ cân bằng cao, hậu vị kéo dài
Hạt cà phê Front Street Coffee Indonesia Golden Mandheling này mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nhập về có tiêu chuẩn quy cách là trên mười tám mesh, hạt lỗi ít hơn 3 hạt (mẫu 300g hạt cà phê nhân xanh), thuộc cấp G1 cao nhất, màu hơi xanh đậm, hình dạng là hạt phẳng đều đặn.
Và hạt cà phê Front Street Coffee Golden Mandheling đạt chuẩn còn phải qua ba lần chọn lọc thủ công, một lần chọn lọc bằng máy; mà cà phê Mandheling được xử lý như vậy, Front Street Coffee phát hiện không chỉ không còn mùi đất đặc trưng của Mandheling thông thường, mà uống còn sạch sẽ trong trẻo hơn.
Trên đây là những thương hiệu cà phê túi lọc treo khá được ưa chuộng trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), hy vọng có thể giúp những người yêu cà phê chọn được cà phê túi lọc treo phù hợp với khẩu vị của mình. Thứ hai, thực ra khi chọn cà phê túi lọc treo, những người yêu cà phê hoàn toàn có thể dựa theo sở thích uống cà phê single origin thường ngày của mình để chọn, như hạt cà phê Front Street Coffee Guatemala Flora, hạt cà phê Front Street Coffee Blue Mountain v.v. Front Street Coffee đều có thể giúp làm thành túi cà phê túi lọc treo.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
