Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Bạn có biết không? Espresso có hương vị đậm đà, mạnh mẽ, thường khiến người ta cảm thấy khó chấp nhận, nhưng một khi đã quen với đặc tính này thì lại thấy có một dư vị riêng. Hơn nữa, espresso còn là loại cà phê dùng để kiểm tra chất lượng cà phê và tay nghề của barista.
Vì espresso được nhiều người yêu thích như vậy, chắc chắn nó có sức hút nhất định, tiếp theo đây, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sẽ cùng mọi người khám phá chi tiết những điều thú vị bên trong nhé!
Espresso là gì?
Espresso vừa mới chiết xuất có một lớp dầu vàng óng rất đẹp, lớp dầu này chúng ta thường gọi là "Crema". Sự xuất hiện của "Crema" gắn liền với áp suất 9Bar, nước ở trạng thái gia nhiệt và tăng áp sẽ chiết xuất các chất hòa tan trong lớp bột cà phê, quá trình này sẽ nhũ hóa chất béo và dầu tự nhiên có trong cà phê. Đồng thời, hạt cà phê mới rang chứa carbon dioxide, trong quá trìnhlàm espresso, lượng carbon dioxide này chịu áp suất và hòa tan vào cà phê.
Espressolà loại cà phê rất kinh điển của Ý, hương vị đậm đà có tầng lớp, nó có thể làm nổi bật một số đặc trưng hương vị của cà phê. Nhưng cũng vì espresso khi mới nếm thử sẽ có hương vị rất mạnh, nên nhiều người thích dùng espresso làm nềncà phê Ý。
Cà phê Americano là gì?
Cà phê Americano bắt nguồn từ thời Thế chiến thứ hai, khi quân đội Mỹ ở châu Âu không uống quen được espresso vô cùng đậm đà, nên đã pha thêm nước vào cà phê để pha loãng. Vì vậy, về bản chất cà phê Americano là để pha loãng nồng độ cà phê đến mức phù hợp với người Mỹ lúc bấy giờ. Sau đó người Ý di cư đến Mỹ, các quán cà phê Ý mọc lên ở Mỹ, đã phát triển rực rỡ cà phê Americano lấy espresso làm nền, và về "pha nước" cũng đưa ra quan điểm rót cà phê trước rồi rót nước sau để thể hiện việc pha loãng cà phê đậm. Cho đến nay, cách làm cà phê Americano không có quá nhiều quy tắc về thứ tự, chủ yếu chỉ là sự khác biệt giữa giữ lại lớp dầu và làm tan lớp dầu mà thôi.
Hình: Front Street Coffee Americano nóng
Hình: Front Street Coffee Americano đá
Cách làm cà phê Americano?
Cà phê Americano là pha thêm tỷ lệ nước thích hợp vào espresso được chiết xuất theo tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2 để pha loãng. Front Street Coffee làm cà phê Americano sử dụng hạt cà phê espresso kinh điển của Front Street Coffee, với 20g bột cà phê chiết xuất ra 40g chất lỏng cà phê, cuối cùng dùng tỷ lệ 1:5 (40g chất lỏng cà phê pha với 200g nước) để làmcà phê Americano。
Hương vị cà phê Americano phụ thuộc vào hạt cà phê dùng để chiết xuất espresso, một ly cà phê Americano ngon là tổng thể cân bằng, êm dịu, không xuất hiện cảm giác nhạt như nước, vị đắng cháy, vị chua gắt. Khi chúng ta uống cà phê Americano mà cảm thấy đắng, đó là do espresso chiết xuất quá mức, chua gắt là espresso chiết xuất không đủ, cảm giác nhạt như nước là do pha quá nhiều nước.
Cà phê Americano có vị gì? Hương vị cà phê Americano chủ yếu bắt nguồn từ hạt cà phê
Cà phê Americano hiện nay được tạo thành từ espresso và nước, nước không màu không vị, chỉ có tác dụng pha loãng, hương vị ngon hay dở phụ thuộc vào espresso, mà hương vị espresso ngon hay dở chủ yếu phụ thuộc vào hạt cà phê và quá trình chiết xuất.
Tiếp theo Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sẽ cùng mọi người tìm hiểu chi tiết về một vài loại hạt phối trộn của chúng tôi:
1. Hương vị cà phê đậm đà, êm dịu, lớp dầu phong phú, gợi ýcà phê phối trộn espresso kinh điển
Đây là một công thức kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể làm nổi bật tối đa hương thơm êm dịu của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp dầu cà phê phong phú và mịn màng, dù làm Americano pha thêm nước hay Latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể mua đặt hàng tại cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
2. Hương trái cây lên men, hương vị cà phê đa tầng,gợi ý Front Street Coffee cà phê Colombia Sidra
Loại này đến từ estate Ranh giới thuộc vùng sản xuất Huila, độ cao sinh trưởng là 1700 mét, sử dụng phương pháp chế biến double anaerobic natural, có hương vị nho, chanh dây, cam quýt vô cùng đậm đà, được chú ý nhờ thường xuyên xuất hiện tại giải vô địch barista thế giới và giành chiến thắng, khi làm thành SOE Sidra Americano có tông nước nho tươi mát và rõ ràng, mát lạnh dễ chịu.
3. Hương hạt dẻ đậm đà, hương vị cà phê cân bằng, gợi ý hạt cà phê phối trộn espresso đặc sản Front Street Coffee
Đối với những người không thích hương vị quá đậm, cũng không thích cà phê single origin, nhưng theo đuổi chất lượng cà phê, thì loại hạt cà phê espresso đặc sản này nên là lựa chọn hàng đầu. Nó sử dụng hạt cà phê rang trung sâu, lấy hạt cà phê Brazil có hương vị cân bằng làm chính, kết hợp với hạt cà phê Colombia có vị chua trái cây nhẹ nhàng, hậu vị hạt dẻ ngọt, hương vị kinh điển lại càng thưởng thức càng thấy thú vị.
Front Street Coffee sử dụng máy espresso Pegasus E98, thông số chiết xuất như sau:
Áp suất: 9 bar
Nhiệt độ: 90.5~96°C
Thời gian: 20~30 giây
Tỷ lệ bột và nước: 1:1.7~1:2
Lượng bột: 12g (espresso đơn) 20g (espresso đôi)
Lượng espresso chiết xuất: 20ml (đơn) 40ml (đôi)
Cân trọng lượng
Đang chiết xuất
Đọc thêm —— Các cách uống espresso phổ biến
Không thiếu những người đam mê muốn biết "làm thế nào để uống một ly espresso", mỗi lần nghe loại câu hỏi này, muốn giải quyết vấn đề này, vẫn nên tìm hiểu một vấn đề khác trước, "espresso uống là uống cái gì?".
Trong trường hợp thông thường, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）phục vụ espresso kèm với nước đá, mọi người trước khi uống espresso hãy uống một ngụm để súc miệng, làm sạch khoang miệng để cảm nhận espresso tốt hơn. Sau đó dùng thìa đi kèm khuấy espresso, chất lỏng cà phê ở đáy espresso sẽ đặc sánh hơn, phần bề mặt sẽ loãng hơn, khuấy đều hỗn hợp có thể thưởng thức espresso tốt hơn. Tất nhiên cũng có thể không khuấy để cảm nhận hương vị và tầng lớp khác nhau. Uống khoảng hai đến ba ngụm là hết, vì trong khoảng thời gian này hương vị cà phê là hoàn hảo nhất, lượng caffeine nạp vào cũng ít hơn, có thể vừa tận hưởng ngon miệng vừa quan tâm sức khỏe, nhưng nhớ là phải uống nhanh.
Nhưng là một người mới nhập môn yêu thích espresso, không ngại thử thêm một lượng nhỏ đường và sữa tươi với tỷ lệ không vượt quá bản thân cà phê, khuấy nhẹ rồi uống một hơi hết. Cách uống này, có thể đồng thời nếm được đường cát tan chảy một nửa trong miệng, hương vị từ đắng đến ngọt, tuyệt đối sẽ khiến bạn yêu ly espresso này. Sữa tươi lại có thể trung hòa vị giác đậm đà đó, là cách uống phù hợp nhất cho người mới yêu thích cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
