Cách sử dụng bình Moka không hề phức tạp, Front Street Coffee cho rằng chỉ cần tìm đúng loại hạt cà phê, đảm bảo độ xay không có vấn đề, sau đó tắt bếp vào đúng thời điểm là có thể dễ dàng pha được một tách cà phê bình Moka ngon. Không nói nhiều nữa, dưới đây Front Street Coffee sẽ hướng dẫn mọi người cách sử dụng cụ thể của bình Moka.
Bình Moka phù hợp để pha chế với loại hạt cà phê nào?
Tương tự như espresso, bình Moka cũng sử dụng phương pháp chiết xuất tăng áp, cà phê tạo ra thường có nồng độ cao, hương vị đậm đà, vì vậy phù hợp hơn với các loại hạt rang đậm. Độ rang càng đậm, nghĩa là hạt cà phê được gia nhiệt lâu hơn, nhiều hợp chất hương vị bên trong được caramel hóa, khi pha thành cà phê đen kiểu Mỹ sẽ thể hiện phong cách thơm nồng ngọt êm, khi làm latte thì mịn màng thơm mượt.
Ngoài ra, độ tươi mới của hạt cà phê cũng vô cùng quan trọng, hạt cà phê mới rang không chỉ cung cấp hương thơm đầy đặn và phong phú, mà việc chiết xuất cà phê bình Moka cũng sẽ ổn định hơn, đây cũng là lý do tại sao Front Street Coffee nhiều năm qua kiên trì gửi hạt cà phê rang trong vòng 5 ngày, mục đích là để mọi người có thể cảm nhận được trạng thái tốt nhất của cà phê.
Khi sử dụng bình Moka để chiết xuất cà phê, khuyến nghị dùng Front Street Coffee đậm đà kiểu Ý cổ điển, đây là một công thức kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang đậm, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp crema phong phú và mịn màng, dù là pha americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể đặt mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Làm thế nào để đánh giá độ thô mịn của bột cà phê cho bình Moka?
Đầu tiên chúng ta cần biết, xay quá thô sẽ khiến lực cản của bánh bột quá nhỏ, điều này dẫn đến nước nóng chảy qua quá nhanh, không thể chiết xuất đủ các hợp chất hương vị, gây ra hậu quả chiết xuất không đủ; còn xay quá mịn sẽ khiến lực cản quá cao, nước nóng tích tụ lâu trong khay bột không thoát ra được, không chỉ dễ bị chiết xuất quá mức, mà còn có nguy cơ nổ tung!!! Vì vậy nếu bạn phát hiện nước đã sôi rất lâu nhưng chất lỏng mãi không trào ra, thì tốt nhất nên tắt nguồn lửa, điều chỉnh lại độ xay rồi mới chiết xuất, an toàn là quan trọng nhất!
Để tham khảo, độ xay mà Front Street Coffee sử dụng với máy xay espresso là dạng bột mì, để ngăn ngừa vấn đề bắn tóe đã đề cập ở trên, bột cà phê cho bình Moka cần thô hơn bột espresso một chút, như hình dưới, dùng hai ngón tay chà xát, cảm nhận được như hạt muối mịn là được.
Hướng dẫn bằng hình ảnh về cà phê bình Moka
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để pha cà phê: bột cà phê (Front Street Coffee đậm đà kiểu Ý cổ điển), nước, bình Moka, và nguồn nhiệt để đun (bếp điện gốm).
Một, thêm nước: trước tiên chúng ta thêm lượng nước nóng vừa phải. Vì nước nóng có thể rút ngắn thời gian đun sôi nước, giúp chúng ta nhanh chóng có được một tách cà phê bình Moka! (Front Street Coffee sử dụng bình Moka van đơn hai phần, đã rót vào 130ml)
Hai, cho bột cà phê vào: cho lượng bột cà phê vừa phải vào khay bột, sau đó đặt khay bột 18g vào phần dưới của bình.
Cần lưu ý, sau khi đổ bột cà phê vào khay bột, tốt nhất chúng ta nên vỗ nhẹ khay bột, mục đích là để bột cà phê tự nhiên nén xuống, lấp đầy khoảng trống, giảm hiện tượng channeling. Sau khi cho đầy, dùng ngón tay gạt phẳng bề mặt bột cà phê là được. Lưu ý, nếu bột cà phê sử dụng quá mịn, thì tốt nhất không nên nén, vì như vậy sẽ tăng lực cản của khay bột, khiến nước nóng càng khó đi qua.
Ba, vặn chặt phần trên với phần dưới của bình: bước này cần lưu ý, nếu cho vào là nước nóng, thì tốt nhất nên dùng khăn ướt để cách nhiệt, tránh bị bỏng.
Bốn, đặt lên nguồn nhiệt để đun: điểm này không có gì phải nói nhiều, chỉ cần đặt bình Moka lên nguồn nhiệt có thể dẫn nhiệt để đun là được.
Năm, vặn nhỏ lửa, chờ cà phê rỉ ra: khi chúng ta đun đến khi bình Moka phát ra tiếng động rõ ràng, nghĩa là nước nóng dưới sự đẩy của hơi nước, sắp trào ra cùng với các chất cà phê, lúc này chúng ta cần giảm lửa xuống.
Nếu không lửa lớn sẽ liên tục tạo ra hơi nước, tăng cường áp lực, rồi nước nóng vì áp lực quá mạnh, tốc độ chảy ra bị tăng nhanh, không thể chiết xuất đủ các chất cà phê, cuối cùng khiến toàn bộ tách cà phê có vị nhạt, loãng. Vì vậy khi cà phê sắp trào ra, tốt nhất nên giảm lửa xuống.
Sáu, ngừng đun, chờ chiết xuất xong: khi cà phê đã chảy ra được một nửa, chúng ta cần tắt nguồn lửa, vì nhiệt dư bên trong bình Moka đã đủ để "thúc" phần nước nóng còn lại ra ngoài.
Bảy, thưởng thức cà phê: khi bình Moka ngừng chảy chất lỏng, chúng ta có thể rót cà phê ra để thưởng thức rồi!
Nếu khi uống cà phê bình Moka, chúng ta cảm nhận được vị cháy đắng nồng đậm từ trong đó, thì có nghĩa là chiết xuất quá mức, cần giảm lượng chất lỏng chiết xuất một cách thích hợp, lần sau pha chế kết thúc chiết xuất sớm hơn là được! Còn nếu cảm thấy vị quá chua, và có chút mùi tạp, thì rất có thể là chiết xuất không đủ, có thể điều chỉnh độ xay. Nếu độ xay đang ở trạng thái không thể điều chỉnh, thì chúng ta có thể tăng chiết xuất, để lượng nước trong bình Moka tăng lên một chút. Sau nhiều lần thử, bạn sẽ biết cách chiết xuất một tách cà phê bình Moka ngon lành~
Cà phê bình Moka sau khi pha ra có thể có nhiều cách uống, cách uống cơ bản nhất là americano pha với nước, không đường không sữa là lựa chọn tuyệt vời nhất như cà phê giảm cân.
Tất nhiên có thể trực tiếp thêm sữa tươi, thì hương vị sẽ gần giống latte trong quán cà phê, nếu muốn thêm sữa tươi, thì cần đun nóng sữa đến khoảng 60 đến 65°C, sẽ thể hiện sự hòa quyện hoàn hảo giữa sữa và cà phê. Như vậy, một tách latte hoàn chỉnh đã ra lò.
Tất nhiên thêm chút đá và sữa đặc, bắt chước cà phê Việt Nam cũng không thành vấn đề. Chất lỏng espresso trộn với sữa đặc rồi thêm đá là được.
Front Street Coffee cho rằng, khẩu vị của mỗi người đều khác nhau, có thể tùy theo sở thích cá nhân mà thêm vào, tất nhiên, cũng có thể thử nhiều loại hạt cà phê hương vị khác, như Front Street Coffee đậm đà ca cao (100% Arabica), Front Street Coffee đậm đà thượng hạng 100% Arabica và Front Street Coffee đậm đà thương mại, những loại này đều có thể làm espresso, mà hương vị lại khác nhau, thử nhiều sẽ cảm nhận được nhiều niềm vui hơn mà cà phê mang lại cho bạn.
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
