Ấm Moka là một dụng cụ pha cà phê kiểu gia đình, với nhiều ưu điểm như dễ vận hành, tiện lợi và không chiếm nhiều diện tích nên được mọi người yêu thích, cũng thu hút sự chú ý của rất nhiều bạn mới nhập môn. Hôm nay, Front Street Coffee sẽ kết hợp chữ viết và hình ảnh để giới thiệu kỹ càng hướng dẫn sử dụng ấm Moka, giúp mọi người nhanh chóng làm quen.
Hạt cà phê dùng cho ấm Moka có yêu cầu gì?
Front Street Coffee cũng từng đề cập rằng, lớp crema của espresso thực ra được tạo thành từ vô số bong bóng nhỏ carbon dioxide. Mà hạt cà phê rang trung sâu có đủ lượng khí carbon dioxide. Vì vậy, muốn có một tách espresso từ ấm Moka lý tưởng với lớp crema phong phú, chọn một số hạt cà phê rang trung sâu là phù hợp hơn.
Để ấm Moka có thể chiết xuất ổn định, khuyến nghị sử dụng cà phê rang sâu Front Street Coffee Classic Espresso Blend, đây là một công thức kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, nên đồng thời có hương caramel của cà phê châu Mỹ và nét hoang dã của cà phê châu Á, không chỉ làm nổi bật tối đa hương thơm đậm đà của cà phê, mà còn giúp mọi người dễ dàng chiết xuất lớp crema phong phú và mịn màng, dù là làm Americano pha thêm nước hay Latte kết hợp sữa đều rất phù hợp, có thể mua đặt hàng tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Thường có bạn hỏi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), độ xay của ấm Moka nên bao nhiêu mới phù hợp. Xay quá thô sẽ khiến lực cản của bánh cà phê quá nhỏ, điều này dẫn đến nước nóng xuyên qua quá nhanh, không thể chiết xuất đủ các chất hương vị, gây ra hậu quả chiết xuất không đủ; mà quá mịn sẽ khiến lực cản quá cao, nước nóng tích tụ lâu trong khay bột không thoát ra được, không chỉ dễ chiết xuất quá mức, mà còn có nguy cơ nổ tung!!!
Front Street Coffee khuyến nghị, kích thước hạt cà phê dùng cho ấm Moka nằm trong khoảng 0,3 mm đến 0,55 mm, tức là thô hơn một chút so với bột cà phê dùng cho máy espresso. Để tham khảo, Front Street Coffee sử dụng máy xay espresso với độ xay dạng bột mì, để phòng tránh vấn đề bắn tóe đã đề cập ở trên, bột cà phê cho ấm Moka cần thô hơn bột espresso một chút, như hình trên, dùng hai ngón tay chà xát, cảm nhận được như hạt muối mịn là được.
Pha cà phê bằng ấm Moka cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho ấm Moka gồm bột cà phê mới xay (Front Street Coffee Classic Espresso Blend), nước, ấm Moka, và nguồn nhiệt để đun nóng, ở đây Front Street Coffee sử dụng bếp điện gốm thông thường, cách làm tại nhà cũng có thể dùng bếp lửa trực tiếp, nhưng nhất định phải chú ý an toàn khi dùng lửa.
Hình minh họa hướng dẫn sử dụng chi tiết ấm Moka
Một, thêm nước: Trước tiên chúng ta thêm một lượng nước nóng vừa phải. Vì nước nóng có thể rút ngắn thời gian đun sôi nước, giúp chúng ta nhanh chóng có một tách cà phê ấm Moka! (Front Street Coffee sử dụng ấm Moka van đơn hai phần, đã rót vào 130ml)
Hai, cho bột cà phê vào: Cho một lượng bột cà phê vừa phải vào khay bột, sau đó đặt khay bột 18g vào thân dưới.
Cần lưu ý rằng, sau khi đổ bột cà phê vào khay bột, tốt nhất chúng ta nên vỗ nhẹ khay bột, mục đích là để bột cà phê tự nhiên nén xuống, lấp đầy khe hở, giảm hiện tượng channeling. Sau khi cho đầy, dùng ngón tay gạt phẳng bề mặt bột cà phê là được. Lưu ý, nếu bột cà phê dùng quá mịn, thì tốt nhất không nên nén, vì như vậy sẽ tăng lực cản của khay bột, khiến nước nóng càng khó đi qua.
Ba, vặn chặt thân trên với thân dưới: Bước này cần lưu ý rằng, nếu cho vào là nước nóng, thì tốt nhất dùng khăn ẩm để cách nhiệt, tránh bị bỏng.
Bốn, đặt lên nguồn nhiệt để đun: Điểm này không có gì phải nói nhiều, chỉ cần đặt ấm Moka lên nguồn nhiệt có thể dẫn nhiệt để đun nóng là được.
Năm, vặn nhỏ lửa, chờ cà phê rỉ ra: Sau khi chúng ta đun đến khi ấm Moka phát ra âm thanh rõ rệt, nghĩa là nước nóng dưới sự đẩy của hơi nước, sắp trào ra cùng các chất cà phê, thì lúc này chúng ta cần giảm lửa.
Nếu không lửa lớn sẽ liên tục tạo ra hơi nước, tăng cường áp suất, sau đó nước nóng vì áp suất quá mạnh, tốc độ chảy ra bị tăng nhanh, không thể chiết xuất đủ các chất cà phê, cuối cùng sẽ khiến cả tách cà phê trở nên nhạt nhẽo, loãng. Vì vậy khi cà phê sắp trào ra, tốt nhất nên giảm lửa.
Sáu, ngừng đun, chờ chiết xuất xong: Khi cà phê đã chảy ra được một nửa, chúng ta cần tắt nguồn lửa, vì nhiệt dư trong ấm Moka đã đủ để "thúc" phần nước nóng còn lại ra ngoài.
Bảy, thưởng thức cà phê: Khi ấm Moka ngừng chảy cà phê, chúng ta có thể rót cà phê ra để nếm thử rồi!
Nếu khi uống cà phê ấm Moka, chúng ta cảm nhận được vị đắng cháy đậm đà từ trong đó, thì nghĩa là chiết xuất quá mức, cần giảm lượng cà phê chiết xuất một cách thích hợp, lần sau pha chế kết thúc chiết xuất sớm hơn là được! Mà nếu cảm thấy vị quá chua, và có chút tạp vị, thì rất có thể là chiết xuất không đủ, có thể điều chỉnh độ xay. Nếu độ xay đang ở trạng thái không thể điều chỉnh, thì chúng ta có thể tăng chiết xuất, để lượng nước của ấm Moka tăng thêm một chút. Sau nhiều lần thử, bạn sẽ biết cách chiết xuất một tách cà phê ấm Moka ngon~
Cà phê ấm Moka sau khi pha ra có thể có nhiều cách uống, cách uống cơ bản nhất là Americano pha nước, không đường không sữa thì tuyệt vời nhất như cà phê giảm cân.
Tất nhiên có thể trực tiếp thêm sữa tươi, thì hương vị sẽ gần giống Latte trong quán cà phê, nếu muốn thêm sữa tươi, thì cần đun nóng sữa đến khoảng 60 đến 65 độ C, sẽ thể hiện sự hòa quyện hoàn hảo giữa sữa và cà phê. Như vậy, một tách Latte hoàn chỉnh đã ra lò.
Tất nhiên thêm chút đá và sữa đặc, bắt chước cà phê Việt Nam cũng không thành vấn đề. Cà phê espresso sau khi trộn vào sữa đặc rồi thêm đá là được.
Front Street Coffee cho rằng, khẩu vị mỗi người đều khác nhau, có thể thêm theo sở thích cá nhân, tất nhiên, cũng có thể thử nhiều loại hạt cà phê khác, như Front Street Coffee Black Cocoa Blend (100% Arabica), Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica và Front Street Coffee Commercial Blend, những loại này đều có thể làm espresso, mà hương vị lại khác nhau, thử nhiều sẽ nếm được nhiều niềm vui hơn mà cà phê mang đến cho bạn.
Để biết thêm kiến thức cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
