Có khá nhiều bạn hỏi Front Street Coffee, tại sao cùng sử dụng một loại hạt để pha latte mà hương vị luôn có chút khác biệt so với khi uống tại quán, tại sao lại như vậy?
Đầu tiên, theo cách giải thích truyền thống nhất, latte thực ra chỉ là sữa + cà phê (không cố định loại cà phê nào), sau đó Starbucks ra mắt latte theo cách làm espresso + sữa, và phổ biến rộng rãi tại các cửa hàng trên toàn cầu, vì vậy dần dần cả ngành và người tiêu dùng đều hiểu latte là espresso + sữa.
Thực tế, cà phê + sữa đều là latte ~ Nhưng mọi người đọc bài viết này, phần lớn là muốn biết cách pha latte espresso ngon tại nhà ~ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng không tiếp tục lạc đề nữa haha! Vào ngay chủ đề thôi ~
Để pha được latte giống như ở quán cà phê, thực ra không hề khó. Chỉ cần chọn hạt cà phê và sữa kết hợp phù hợp, chiết xuất espresso ổn định và hợp lý cùng tỷ lệ sữa và cà phê hợp lý.
Việc chọn hạt cà phê rất quan trọng, nó trực tiếp quyết định hướng hương vị của latte, vì vậy Front Street Coffee khuyên mọi người khi chọn hạt cà phê trước tiên hãy xem xét sở thích của bản thân, sau đó là kết hợp với nhu cầu, chọn thương hiệu có hiệu suất giá tốt hơn.
Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại single origin chọn lọc từ các vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giớicà phê pour overvà hạt cà phê espresso, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay người yêu cà phê đã ở trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được nhiều người yêu cà phê và nền tảng đề xuất. Dưới đây là vài loại hạt cà phê espresso phù hợp để pha latte:
1. Hạt cà phê blend espresso cổ điển Front Street Coffee ——Hương vị latte: sô-cô-la, cacao, đường phong, bánh mì nướng
Đối với những bạn thích cà phê có hương vị đậm đà thơm nồng, khuyên mua hạt cà phê blend espresso cổ điển Front Street Coffee, đây là công thức kết hợp từ ba vùng trồng Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm nồng của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất lớp crema phong phú và mịn màng, dù là pha americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể đặt mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
2. Hạt cà phê blend espresso kẹo dâu Front Street Coffee —— hương vị latte: quả mọng, bánh quy bơ, hoa hồng
Nếu bạn muốn pha espresso có hương hoa quả, thì nên chọn hạt cà phê rang trung bình, khuyên dùng hạt cà phê espresso kẹo dâu Front Street Coffee, có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Taobao hoặc Tmall. Đây là sự kết hợp từ hai vùng trồng lớn là Tarrazú Costa Rica của Front Street Coffee nổi tiếng với phương pháp chế biến honey và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gắt, dưới sự chiết xuất của máy cà phê, mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu.
3. Hạt cà phê blend espresso specialty Front Street Coffee —— hương vị latte: sô-cô-la đen, hạt nướng, cacao
Là một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, cà phê Brazil và cà phê Colombia đã nổi tiếng từ lâu, Front Street Coffee kết hợp hạt cà phê từ hai vùng trồng với nhau, hương hạt của cà phê Brazil, vị cân bằng cộng với đặc tính sô-cô-la của cà phê Colombia, đạt được hiệu quả một cộng một lớn hơn hai một cách hoàn hảo, espresso sau khi chiết xuất mang hương vị bánh quy bơ, cacao, hạt nướng.
4. Hạt cà phê blend espresso thương mại Front Street Coffee —— hương vị latte: caramel, hạt phỉ nướng, bánh mì nướng
Nếu bạn muốn tái tạo americano, latte giống như ở quán cà phê, có thể mua hạt cà phê blend thương mại Front Street Coffee, nó sử dụng sự kết hợp từ ba vùng trồng lớn Brazil, Colombia, Việt Nam, sau khi rang trung sâu, mang lớp crema phong phú và hương thơm kiểu nướng, pha americano có vị ngọt êm, rất dễ uống, làm latte thì đậm đà mượt mà, uống xong lưu hương nơi môi răng, hơn nữa giá cả phải chăng, có thể trở thành hạt cà phê khẩu phần hàng ngày cho việc pha tại nhà.
Ngoài việc chọn hạt cà phê phù hợp, giai đoạn ủ hạt cũng rất quan trọng. Từng có khách phản hồi mua blend nắng ấm nhưng không pha ra được hương vị như khi uống tại cửa hàng Front Street Coffee, nguyên nhân là hạt cà phê quá tươi, không chiết xuất được hương vị cà phê, vài ngày sau, khách cho biết đã chiết xuất ra hương vị. Theo kiểm tra sản phẩm của Front Street Coffee, hạt cà phê espresso của Front Street Coffee sau khi ủ khoảng 10-14 ngày là trạng thái hương vị tốt nhất, thời gian thưởng vị khoảng 50 ngày.
Ngoài hạt cà phê, sữa cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của latte, Front Street Coffee trước đây đã đánh giá một số loại sữa tươi phổ biến trên thị trường, thông tin chi tiết có thể nhấp vào "đây" để tham khảo.
Tiếp theo điều quan trọng ảnh hưởng khá lớn là chiết xuất espresso, có một số bạn sẽ đổ lỗi chất lượng espresso cho sự khác biệt của máy móc, dùng một chiếc máy cà phê vài chục nghìn thậm chí hàng trăm nghìn thì tốt hơn máy gia đình vài nghìn đồng.
Thực ra, cách nói này đúng, nhưng chất lượng cà phê mà máy cà phê mười vạn và vài nghìn đồng tạo ra không chênh lệch lớn như mọi người tưởng tượng. Front Street Coffee cũng từng dùng máy gia đình vài nghìn đồng, nếu một ngày chỉ ra 2-3 ly, chất lượng hoàn toàn không vấn đề. Tất nhiên, nếu chỉ là máy đồ chơi vài trăm đồng, hoặc máy xay chiết xuất tích hợp, thì chất lượng chiết xuất cà phê sẽ có sự khác biệt nhìn thấy bằng mắt thường.
Về các vấn đề chiết xuất espresso, không ngoài việc có thông số phù hợp, ví dụ công thức cơ bản mà Front Street Coffee sử dụng: tỷ lệ bột và nước 1:2, thời gian 25-30 giây, và trong quá trình chiết xuất không có bất thường. (Bất thường chỉ hiện tượng channeling, tốc độ dòng chảy không ổn định, bắn tóe xuyên lỗ...)
Về tỷ lệ cà phê và sữa, có khá nhiều bạn hỏi Front Street Coffee, latte thêm một shot hay hai shot, tỷ lệ cà phê và sữa là mấy trên mấy. Cũng có một số bạn sau khi hỏi công thức latte của quán cà phê khác, lại cầm công thức đó hỏi Front Street Coffee đây có phải cách làm latte chuẩn không.
Về điều này, nếu mọi người vẫn chưa thông suốt vấn đề như vậy, có thể đi theo cách nghĩ của Front Street Coffee. Tỷ lệ cà phê và sữa ảnh hưởng đến điều gì, không ngoài việc thêm nhiều sữa sẽ che lấp vị cà phê, thêm ít sữa sẽ quá đắng, vì vậy tỷ lệ phù hợp thực ra chính là tìm điểm cân bằng giữa sữa và dung dịch cà phê.
Nếu đã thông suốt điểm này, thì nên nhận ra căn bản không có tỷ lệ chuẩn chính xác về mặt số liệu, bởi vì hạt cà phê mọi người dùng đều không giống nhau, sữa cũng có thể không giống nhau, cho dù bạn làm theo tỷ lệ của người khác để tạo ra cái gọi là latte chuẩn, thì hương vị liệu có giống không. Vì vậy, trước tiên hãy gạt bỏ số liệu lạnh lùng, xuất phát từ hương vị của cà phê.
Ví dụ, latte có một khoảng tỷ lệ đại khái, khoảng "cà phê : sữa = 1:4 đến 1:8", lượng lớn nhất và nhỏ nhất chênh nhau một lần. Nếu sử dụng hạt cà phê espresso truyền thống đen bóng để chiết xuất dung dịch espresso, thì nó có thể cần nhiều sữa hơn mới duy trì được sự cân bằng hương vị, giả sử kết quả này là 1:7. Còn một loại SOE rang hơi nhạt, hương vị của nó vốn không đậm đà gắt gao như vậy, thêm nhiều sữa ngược lại sẽ bị sữa che lấp vị cà phê mà mất cân bằng. Giả sử đo được tỷ lệ này là 1:4 thì ly latte này là ngon nhất, vậy hai ly latte này có tỷ lệ ngon không giống nhau. Vì vậy, khi nhận được công thức số liệu latte, có thể tham khảo một cách thích hợp, chớ coi là bí quyết.
Cuối cùng, latte mà quán cà phê làm ngon hơn so với các bạn làm tại nhà, nguyên nhân chính là trước khi quán cà phê trao cho bạn ly latte ngon, họ đã thử qua đủ loại latte không như ý, không ngừng điều chỉnh từ việc chọn hạt cà phê, sữa, thông số chiết xuất espresso, tỷ lệ sữa và cà phê, điều chỉnh đến trạng thái phù hợp để ra sản phẩm.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
