"Latte" là phiên âm của từ tiếng Ý "Latte", cà phê Latte (Coffee Latte) là một loại cà phê Ý, chỉ loại đồ uống được pha trộn giữa espresso và sữa, vì vậy nó vừa có hương thơm đậm đà của espresso, vừa mang vị ngọt tươi của sữa, hương vị cân bằng và mượt mà, khiến người uống vẫn cảm nhận được dư vị trong miệng sau khi uống.
Để làm ra một ly cà phê latte giống như ở quán cà phê thực ra không hề khó chút nào. Chỉ cần chọn lựa sự kết hợp giữa hạt cà phê và sữa một cách phù hợp, chiết xuất espresso ổn định và hợp lý cùng tỷ lệ sữa và cà phê hợp lý.
Việc chọn lựa hạt cà phê vô cùng quan trọng, nó trực tiếp quyết định hướng hương vị của cà phê latte, vì vậy Front Street Coffee khuyên mọi người khi chọn hạt cà phê trước tiên hãy xem xét sở thích của bản thân, tiếp theo là kết hợp với nhu cầu, chọn thương hiệu có giá trị trên giá cả cao hơn.
Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại cà phê đặc sản chọn lọc từ nhiều vùng trồng cà phê khác nhau trên khắp thế giớiCà phê pour-overhạt và hạt cà phê Ý được bán, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định và xuất sắc, giá cả vô cùng hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay người yêu cà phê đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và nền tảng khuyên chọn. Dưới đây là một vài loại hạt cà phê Ý phù hợp để làm latte:
1. Hạt cà phê pha trộn Ý cổ điển Front Street Coffee ——Hương vị latte: sô-cô-la, cacao, đường phong, bánh mì nướng
Đối với những bạn thích hương vị cà phê đậm đà thơm ngậy, khuyên mua hạt cà phê pha trộn Ý cổ điển Front Street Coffee, đây là một công thức được kết hợp từ ba vùng trồng Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp crema cà phê phong phú và mịn màng, dù là làm americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể đặt mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
2. Hạt cà phê pha trộn Ý kẹo dâu Front Street Coffee —— Hương vị latte: quả mọng, bánh quy bơ, hoa hồng
Nếu bạn muốn làm ra espresso có hương hoa quả, thì nên chủ yếu dùng hạt cà phê rang vừa, khuyên dùng hạt cà phê espresso kẹo dâu Front Street Coffee, có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Taobao hoặc Tmall. Đây là sự kết hợp từ hai vùng trồng lớn là Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gây kích thích, mà dưới sự chiết xuất của máy cà phê, còn mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có hương vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu.
3. Hạt cà phê pha trộn Ý đặc sản Front Street Coffee —— Hương vị latte: sô-cô-la đen, hạt nướng, cacao
Là quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, cà phê Brazil và cà phê Colombia đã nổi tiếng từ lâu, Front Street Coffee kết hợp hạt cà phê của hai vùng trồng với nhau, hương thơm hạt dẻ của cà phê Brazil, hương vị cân bằng cộng với đặc tính sô-cô-la của cà phê Colombia, đạt được hiệu quả một cộng một lớn hơn hai một cách hoàn hảo, cà phê Ý sau khi chiết xuất mang hương vị bánh quy bơ, cacao, hạt nướng.
4. Hạt cà phê pha trộn Ý thương mại Front Street Coffee —— Hương vị latte: caramel, hạt dẻ nướng, bánh mì nướng
Nếu bạn muốn tái tạo americano, latte cùng loại với quán cà phê, có thể mua hạt cà phê pha trộn thương mại Front Street Coffee, nó được kết hợp từ ba vùng trồng lớn Brazil, Colombia, Việt Nam, sau khi rang vừa sâu, mang lớp crema cà phê phong phú và hương thơm kiểu nướng, làm americano có hương vị ngọt êm, rất dễ uống, làm latte thì đậm đà mượt mà, uống xong vẫn lưu hương nơi môi răng, hơn nữa giá cả phải chăng, có thể trở thành hạt cà phê khẩu phần hàng ngày cho việc pha chế tại nhà.
Làm thế nào để tạo ra một ly latte chính hiệu và ngon miệng?
Máy cà phê được sử dụng tại cửa hàng Front Street Coffee, rổ lọc đi kèm có dung tích hai phần espresso, lượng bột khoảng 18～20g, khi Front Street Coffee sản xuất latte sẽ dùng 20g bột cà phê, áp dụng tỷ lệ chiết xuất bột - chất lỏng 1:2, tức là 20g bột cà phê, chiết xuất ra 40g chất lỏng cà phê. Thời gian liên quan đến tốc độ chảy của bột cà phê, thông thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong khoảng 20～35 giây, vì trong vòng 20 giây vị cà phê dễ bị nhạt nhòa, mà vượt quá 35 giây dễ bị chiết xuất quá mức và xuất hiện vị cháy đắng, espresso của Front Street Coffee phần lớn nằm trong khoảng 28～30 giây.
Trước khi chiết xuất, Front Street Coffee sẽ chuẩn bị trước những thứ này: tách cà phê sứ, bình đánh sữa, sữa tươi. Trước tiên lau khô rổ lọc và căn thẳng vào cửa ra bột của máy xay, bật công tắc, xay ra lượng bột cà phê hai phần, đặt lên cân điện tử để tăng giảm, đạt trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ phân bố bột làm phẳng bột cà phê, dùng dụng cụ nén ép thẳng đứng xuống dùng lực, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất của máy cà phê xả nước 1～2 giây, mục đích là làm ẩm đầu pha, đồng thời có thể cuốn đi bã cà phê bám trên đó. Đặt một cân điện tử dưới tách hứng espresso, và đưa trọng số về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu pha. Nhẹ nhàng gắn tay cầm lên đầu pha, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất. Quan sát sự thay đổi của chất lỏng chiết xuất, khi cân điện tử hiển thị chất lỏng cà phê chiết được 40g, thời gian khoảng 30 giây, gạt công tắc chiết xuất xuống, đổ Espresso vào tách cà phê sứ đã chuẩn bị trước.
Đánh sữa chủ yếu dựa vào thanh hơi nước của máy cà phê, đổ lượng sữa phù hợp vào bình đánh sữa, ví dụ tách dùng để sản xuất latte của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là 300ml, có thể đổ vào 240ml sữa, vì sau khi đánh sữa sẽ nở ra do khí được đưa vào. Trước khi bắt đầu đánh sữa, trước tiên mở nhẹ công tắc hơi nước xả hơi một chút, loại bỏ nước thừa trong thanh hơi nước, sau đó đưa đầu hơi nước của thanh hơi vào bề mặt sữa, mở công tắc.
Đánh sữa chia thành hai giai đoạn, giai đoạn thứ nhất cần để lỗ hơi nước tiếp xúc với bề mặt sữa, giai đoạn này là để đánh ra bọt sữa, lúc này sẽ phát ra âm thanh the thé như xé giấy, và giai đoạn này quyết định độ dày của bọt sữa. Giai đoạn thứ hai là đánh mịn, khi đã đánh đủ bọt sữa thì nâng bình đánh sữa lên, nhấn chìm lỗ hơi nước vào trong sữa, để sữa quay đánh dưới tác dụng của hơi nước, giai đoạn này quyết định chất lượng của bọt sữa. Bọt sữa của cà phê latte có độ dày vừa phải, khoảng 1cm, bề mặt sữa sau khi đánh có độ bóng, không có bọt khí, có độ lưu động nhất định.
Cuối cùng kết hợp sữa đã đánh với espresso đã chiết xuất để tạo hình latte art, trước khi tạo hình latte art trước tiên tiến hành kết hợp, miệng bình đánh sữa cách tách hơi cao, có lực tác động, nhẹ nhàng kết hợp sữa với cà phê, kết hợp đến bảy phần đầy, sau đó hạ thấp bình đánh sữa xuống, miệng bình gần với bề mặt chất lỏng cà phê, lực tác động giảm đi, mà bọt sữa sẽ nổi lên trên do lực nổi, nên bề mặt chất lỏng sẽ bắt đầu xuất hiện bọt sữa màu trắng, lúc này có thể thông qua việc lắc cánh tay để thực hiện động tác tạo vân, vì bọt sữa vừa phải, có độ lưu động nhất định, nên sẽ xuất hiện một đường nét lắc liên tục, cuối cùng nâng cao đẩy về phía trước để kết thúc là có thể tạo ra một hình vẽ latte art hình trái tim cơ bản.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
