Hiện nay, cà phê kiểu Mỹ (Americano) có thể được bắt gặp ở rất nhiều quán cà phê, và ấn tượng chung của nhiều người về loại cà phê này thường là đắng, cho rằng nếu không thêm đường thì không thể uống nổi. Vậy thực tế có phải như vậy không? Sau đây sẽ cung cấp cho mọi người những kiến thức liên quan đến cà phê kiểu Mỹ.
Nguồn gốc của cà phê kiểu Mỹ
Theo hiểu biết của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), cà phê kiểu Mỹ bắt đầu từ Thế chiến thứ hai, nhưng nguồn gốc của cà phê kiểu Mỹ không phải xuất phát từ nước Mỹ, mà được các barista người Ý phát minh ra cho lính Mỹ trong thời gian Thế chiến thứ hai. Bởi vì lính Mỹ nhận thấy espresso tiêu chuẩn quá đắng và nồng, hoàn toàn không thể chấp nhận được, họ đã quen uống cà phê phin hoặc cà phê "nhỏ giọt" ở nhà.
Để cung cấp cho họ loại cà phê phù hợp hơn với khẩu vị, người Ý đã phục vụ họ espresso được pha loãng với nước nóng. Vì vậy, ở nước Mỹ ngày nay, gọi một ly cà phê đen nghĩa là cà phê phin đen, trong khi ở các nhà hàng và quán cà phê ở Anh và những nơi khác, nó được hiểu là cà phê kiểu Mỹ. Thế là tên gọi cà phê kiểu Mỹ cứ thế được lan truyền. Vậy nên uống cà phê kiểu Mỹ mà thêm đường có "low" không? Thực ra chỉ cần cá nhân cảm thấy ngon, thêm hay không thêm đường đều là lựa chọn cá nhân, không tồn tại vấn đề "low" hay không "low" đâu nhé.
Quy trình làm cà phê kiểu Mỹ đá
Cách làm cà phê kiểu Mỹ đá thực ra rất đơn giản, nhưng để làm ra một ly cà phê kiểu Mỹ có độ ngọt cao thì cần phải bỏ chút tâm sức. Đầu tiên là chọn hạt cà phê espresso có độ ngọt cao để pha, tiếp theo là chú ý một số chi tiết, cũng như các bước thao tác.
Gợi ý hạt cà phê kiểu Mỹ có độ ngọt mạnh
Một loại hạt từ rang nhạt đến rang đậm chỉ cần vài phút ngắn ngủi là hoàn thành, nhiệt độ chênh lệch chỉ khoảng 10°C, nhưng về mùi vị và hương thơm lại có sự thay đổi hoàn toàn. Hạt cà phê từ rang nhạt đến rang đậm, mùi vị cũng theo đó từ chua chuyển sang đắng, nếu muốn làm ra cà phê kiểu Mỹ có độ ngọt cao thì tốt nhất nên chọn hạt rang vừa, vì loại cà phê này vừa không có vị chua gắt, lại vừa có độ ngọt caramel nhất định.
Ở đây xin giới thiệu vài loại hạt cà phê espresso Front Street Coffee với phong cách khác nhau, mọi người có thể chọn mua theo nhu cầu:
1. Hạt cà phê phối trộn kinh điển Front Street Coffee 33 tệ/100g; hạt cà phê Brazil bán ướt + hạt cà phê Indonesia Mandheling + hạt cà phê Việt Nam, có lớp crema phong phú, cùng hương vị đậm đà;
2. Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso 43 tệ/100g; hạt cà phê Costa Rica + hạt cà phê Panama + hạt cà phê Ethiopia, có hương thơm của hoa hồng, kẹo dâu và glucose, vị chua ngọt của trái cây nổi bật, hương vị dễ chịu.
3. Front Street Coffee phối trộn đặc sản 100% hạt cà phê Arabica 75 tệ/454g: hạt cà phê Colombia wash + hạt cà phê Brazil bán ướt, có hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đen, caramel.
2. Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn thương mại 60 tệ/454g: hạt cà phê Robusta wash + hạt cà phê Colombia wash + cà phê Brazil bán ướt, có hương vị hạt dẻ, ca cao, caramel.
3. Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn ca cao đen (100% Arabica) 50 tệ/454g: hạt cà phê nhỏ Vân Nam wash + hạt cà phê Brazil bán ướt, có hương vị chua trái cây dịu nhẹ, caramel, hạt dẻ.
Cách làm cà phê kiểu Mỹ có độ ngọt cao
1. Đầu tiên cần chiết xuất espresso, phương án chiết xuất espresso như sau, nhấn theo thông số trong bài để chiết xuất hai phần espresso.
Máy xay: Galileo Q18
Độ xay: 2.0
Áp suất: 9 bar
Nhiệt độ: 92~96°C
Thời gian: 25~33 giây
Lượng bột: 20g (espresso gấp đôi)
Lượng chiết xuất: 40ml
2. Chuẩn bị 280ml hỗn hợp nước đá.
3. Đổ espresso gấp đôi vào hỗn hợp nước đá, khuấy đều là có thể bắt đầu thưởng thức.
Hương vị cà phê kiểu Mỹ đá Strawberry Candy của Front Street Coffee: sau khi espresso hòa vào nước đá sẽ có cảm giác mát lạnh mượt mà, hương vị mứt dâu, hoa hồng, nho, quả mọng, hạnh nhân khá rõ rệt, hương thơm lâu dài, hậu vị sô-cô-la.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
