Hướng dẫn
Phễu lọc cà phê đối vớicà phê pha taymà nói là một dụng cụ vô cùng quan trọng, hiện nay trên thị trường có rất nhiều mẫu phễu lọc khiến nhiều người tiêu dùng rơi vào tình trạng khó chọn lựa, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một cách suy nghĩ để lựa chọn!
Việc chọn phễu lọc có thể so sánh từ những góc độ sau
ⅠChất liệu của phễu lọc
Phát triển đến nay, chất liệu của phễu lọc rất đa dạng, có nhựa, thủy tinh, gốm sứ, kim loại, gỗ. Trong những chất liệu này, chúng ta cần quan tâm đến các yếu tố như khả năng giữ nhiệt, tạo hình, giá cả.
①Khả năng giữ nhiệt
Chất liệu khác nhau sẽ dẫn đến sự khác biệt về hiệu suất giữ nhiệt của phễu lọc, nói chung, càng giữ nhiệt chắc chắn càng tốt, nhưng chúng ta phải hiểu nguyên lý giữ nhiệt của các chất liệu này, tức là trước tiên phải hấp thụ nhiệt thì mới có thể duy trì nhiệt độ. Nếu so sánh khả năng giữ nhiệt sau khi đã tráng nóng là 【gốm sứ > kim loại đồng thau > thủy tinh > nhựa】, nhưng nếu không tráng nóng thì khả năng duy trì nhiệt độ là 【nhựa > kim loại đồng thau > thủy tinh > gốm sứ】.
Khả năng giữ nhiệt của gốm sứ là tốt nhất, nhưng khi tráng nóng thì hấp thụ nhiệt khá chậm, ở trạng thái không tráng nóng thì giai đoạn đầu mất nhiệt khá nghiêm trọng; kim loại dẫn nhiệt khá nhanh, tức là hấp thụ nhiệt tráng nóng sẽ nhanh hơn, nhưng khả năng giữ nhiệt sau đó lại kém hơn gốm sứ; thủy tinh thì trung bình, nhưng ưu điểm nằm ở chỗ trong suốt, tính thẩm mỹ cao; còn nhựa có khả năng giữ nhiệt kém nhất, nhưng nhựa cũng có một ưu điểm, chất liệu này không hấp thụ nhiệt cũng không giữ nhiệt quá tốt, ở trạng thái tráng nóng hay không tráng nóng phễu lọc đều không có ảnh hưởng quá lớn.
②Tạo hình
Các gân trên phễu lọc chính là linh hồn của phễu lọc, chất liệu khác nhau do công nghệ khác nhau nên hình dạng gân được tạo ra cũng có sự khác biệt nhất định. Tạo hình tốt nhất là phễu lọc bằng nhựa, đây là sản phẩm công nghiệp tiêu chuẩn được sản xuất hàng loạt với số lượng lớn, độ chính xác cao hơn hẳn so với các chất liệu như gốm sứ, thủy tinh, cảm giác khi dùng tay chạm vào gân phễu lọc khá cứng cáp. Còn như chất liệu gốm sứ vì cuối cùng phải phủ một lớp men nên gân trông khá phẳng. Thủy tinh và kim loại cũng có nguyên lý công nghệ tương tự.
Vì vậy, xét về tạo hình 【nhựa > thủy tinh > kim loại đồng thau = gốm sứ】
③Giá cả
Lấy phễu lọc của Hario làm ví dụ 【kim loại > gốm sứ = thủy tinh > nhựa】
Từ góc độ tính thực dụng, Front Street Coffee cho rằng chất liệu nhựa chắc chắn là tốt nhất, ngoài khả năng giữ nhiệt kém hơn, thì ưu thế về giá cả, hiệu quả tạo hình tốt nhất, còn là loại nhẹ nhất, chống rơi vỡ, tiện lợi.
Từ góc độ tính thẩm mỹ, gốm sứ là một lựa chọn không tồi, ngoại hình đẹp, trọng lượng đủ tạo cảm giác vững chãi, khả năng giữ nhiệt tốt, nhưng khi sử dụng phễu lọc gốm sứ cần lưu ý, giữa gân và thành phễu lọc sẽ tạo thành một độ cong chứ không phải một góc. Sau khi đặt giấy lọc và làm ướt, gân không nâng giấy lọc lên mà lại áp sát vào thành phễu lọc. Điều này sẽ làm giảm tốc độ dòng chảy của nước.
Không quá khuyến khích mua phễu lọc bằng kim loại, thứ nhất là giá cao, thứ hai là khó bảo quản, thời gian dài dễ bị oxy hóa gỉ sét.
ⅡĐặc điểm cấu trúc của phễu lọc
Hiện nay hình dạng cấu trúc của phễu lọc rất đa dạng, nói chung chia thành phễu lọc hình nón, phễu lọc hình thang, phễu lọc đáy phẳng, khác biệt nhỏ nằm ở sự khác nhau của gân (rãnh dẫn hướng), số lượng và kích thước của lỗ thoát nước ở đáy.
Nếu lấy mục đích thực dụng khi pha chế thì chúng ta chỉ cần hiểu tốc độ dòng chảy của phễu lọc là được. Những phễu lọc có nhiều gân dẫn hướng như V60, Origami, Starry Light... được thiết kế theo đuổi tốc độ thoát nước nhanh, loại phễu lọc này có thể thể hiện hương vị cà phê sạch sẽ, phong phú, phù hợp để pha những hạt cà phê rang nhạt giàu hương hoa và hương trái cây.
Những phễu lọc được thiết kế có tốc độ thoát nước chậm như Kono, phễu lọc hình thang, phễu lọc dâu tây, phễu lọc Cross Star Infinite, cà phê pha ra có biểu hiện là cảm giác miệng đậm đà, độ ngọt cao, Front Street Coffee khuyến nghị dùng để pha những hạt cà phê rang trung bình đến đậm.
Cuối cùng, nếu bạn vẫn còn phân vân không biết nên mua loại phễu lọc nào, chi bằng trước tiên hãy chọn V60 phiên bản nhựa của Hario, giá rẻ tuyệt đối không thiệt, hơn nữa cũng có thể làm một tiêu chuẩn tham khảo, dù sao người dùng phễu lọc V60 vẫn chiếm đa số, đây là một loại phễu lọc thông dụng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
