Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat chính thức: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Giống như những người Ý đầy nhiệt huyết, cà phê Ý nổi tiếng thế giới với hương vị đậm đà thơm ngon. Espresso là loại cà phê Ý mang tính biểu tượng nhất. Người Mỹ gọi nó là "Espresso", mục đích là để thể hiện đầy đủ ý nghĩa chiết xuất nhanh chóng. Ban đầu, nó chỉ được ưa chuộng ở Ý, Pháp, Tây Ban Nha và các nước Nam Âu khác, sau đó lan rộng khắp châu Mỹ và trở thành một trong những đồ uống được ưa chuộng nhất. Ngay cả ở Anh, quốc gia vốn được mệnh danh là "xứ sở trà đen", người ta cũng có thể ngửi thấy hương thơm của espresso lan tỏa trong không khí ở khắp mọi nơi.
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat chính thức: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Lịch sử uống cà phê ở Ý rất lâu đời, từ năm 1580, hạt cà phê có nguồn gốc từ châu Phi và Trung Đông đã theo cảng Venice vào Ý, ban đầu chỉ là thức uống mà tầng lớp thượng lưu mới có thể thưởng thức. Vì nó bắt nguồn từ Trung Đông và Thổ Nhĩ Kỳ như một "thức uống của người Hồi giáo", nhiều người Ý theo đạo Cơ đốc đã gọi nó là "đồ uống của ma quỷ".
Mãi đến đầu thế kỷ 17, Tổng giám mục Clement VIII đã yêu thích thứ đồ uống đen đen này, và làm lễ rửa tội cho cà phê, chính thức công nhận nó là thức uống của người Cơ đốc giáo, còn ban tên là "đồ uống của Chúa". Ngay sau đó vào năm 1645, Rome đã mở quán cà phê đầu tiên ở châu Âu, cũng là cửa hàng đầu tiên ở Ý chuyên bán cà phê, từ đó, cà phê nhanh chóng lan rộng khắp nước Ý.
Đóng góp của người Ý cho cà phê không chỉ ở hương vị mà còn thể hiện ở việc nghiên cứu và phát triển thiết bị. Thời kỳ đầu, người ta dùng ấm Thổ Nhĩ Kỳ kiểu cũ để pha cà phê, sau đó mới lọc. Khi cuộc cách mạng công nghiệp đến, dường như mọi thứ đều theo đuổi nhịp độ nhanh, người Ý cũng không ngoại lệ. Năm 1884, Angelo Moriondo đã đăng ký thành công tại Turin, Ý một bằng sáng chế cho máy pha cà phê chạy bằng hơi nước. Nhưng vì thiết bị này hoàn toàn phụ thuộc vào hơi nước, nhiệt độ khó kiểm soát, thường khiến cà phê bị cháy đắng khó uống, nên sau đó nó đã được nhiều người cải tiến nhiều lần.
(Angelo Moriondo's Espresso Machine)
Đầu thế kỷ 19, nhà sản xuất Milan Luigi Bezzara đã cải tiến bằng sáng chế này và cho ra đời nguyên mẫu máy pha cà phê áp suất hơi nước đầu tiên trên thế giới, nó không chỉ có tay cầm có thể tháo rời, đầu lắp ráp có thể tách rời mà còn có thể chiết xuất một tách cà phê bằng áp suất cao trong thời gian ngắn.
(Luigi Bezzera's Espresso Machine)
Với sự ra đời và ứng dụng của máy móc mới, ngày càng nhiều người Ý yêu thích tách cà phê được chiết xuất nhanh chóng từ chiếc máy này, từ "espresso" cũng lần đầu tiên được đưa vào từ điển tiếng Ý vào khoảng năm 1920, và được giải thích là: cà phê espresso được làm bằng máy tăng áp hoặc bộ lọc.
Đối với những người lần đầu nếm thử loại "cà phê nhanh" này vào thời điểm đó, hương vị không ngon, nhưng sau khi biết nó là phương pháp thu được nhanh chóng nhờ áp suất hơi nước, người Ý lại như được tiếp thêm sức mạnh, không ngừng suy nghĩ cách nâng cấp và cải tạo chiếc máy pha cà phê chạy bằng hơi nước này để cà phê nó làm ra ngon hơn.
Ví dụ, một kỹ sư ở Milan tên là Achille Gaggia đã tìm cách lắp thêm một cần gạt cho máy pha cà phê vào năm 1938, nó có thể cưỡng chế tăng áp suất nước từ 1.5bar lên đột ngột 9bar, không chỉ giúp cà phê có một lớp "kem" (Crema) màu nâu sẫm mà còn định lượng được thể tích dung dịch, khiến chất lượng cà phê ổn định hơn.
Cứ như vậy, nhờ vào việc hoàn thiện và phổ biến những chiếc máy này, phương pháp pha chế cà phê đã có những thay đổi long trời lở đất, tốc độ cao và tiện lợi cũng trở thành chỉ tiêu phục vụ mới của mỗi quán cà phê, tách espresso nhỏ bé đó càng bắt đầu phát triển thành hạt nhân cơ bản trong hệ thống cà phê hiện đại ngày nay.
Về khẩu vị đậm đà của người Ý
Khi espresso đạt đến hình thái cuối cùng, văn hóa cà phê cũng đã theo kịp. So với nhiều quốc gia khác, quán cà phê Ý chú trọng bầu không khí hiệu quả cao, nhịp độ nhanh, và điều này lại hoàn toàn phù hợp với tách espresso nhỏ, cho phép những người qua lại thưởng thức nhanh chóng, sau đó trò chuyện vài câu với người quen rồi rời đi. Tranh thủ thời gian rảnh ngắn ngủi vào quán cà phê gọi một tách espresso, có thể nói là một trong những thói quen ăn sâu bám rễ nhất của người Ý.
Bước vào quán cà phê, họ sẽ nói thẳng với barista, cho một tách espresso đơn, phần lớn chủ yếu là vị đắng của rang đậm, thường sẽ thêm robusta để lớp kem dày hơn, có người sẽ thêm chút đường vàng khuấy trước khi nếm, uống một hơi cạn sạch, rất đã. Giá một tách espresso ở Ý thường chỉ cần 1 euro, tương đương 7 nhân dân tệ, có thể nói là thức uống rất phổ thông.
Phải biết rằng, trong mắt hầu hết người Ý, chỉ có espresso mới là cà phê "thật sự", vì so với những loại cà phê đặc sản rang nhạt hơn và nhấn mạnh nguồn gốc đơn nhất, họ quen với hương vị đậm đà, body mạnh, kết cấu dày thậm chí có vị đắng. Người ta nói rằng, trong niềm tin của người Ý, cà phê có tác dụng "hỗ trợ tiêu hóa", không liên quan đến việc tỉnh táo tinh thần, nên sau mỗi bữa ăn, nếu không có một tách espresso, họ sẽ cảm thấy như thiếu điều gì đó.
Dễ thấy rằng, lý do khiến người Ý cuồng nhiệt với espresso như vậy là vì họ trung thành với cội nguồn văn hóa của mình. Như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, Ý đã phát minh ra máy pha cà phê espresso, điều này không chỉ khiến tốc độ pha chế đồ uống cà phê nhanh hơn mà còn thay đổi vĩnh viễn ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Vì vậy, đối với người dân Ý, espresso là một phần quan trọng trong bản sắc quốc gia, cũng khiến Ý trở nên khác biệt trên thế giới.
Dưới đây, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách chọn hạt cà phê Ý phù hợp với bản thân:
Các nhà rang xay của Front Street Coffee cũng đã qua không ngừng thử nghiệm tỷ lệ pha trộn lặp đi lặp lại để tạo ra Front Street Coffee Hướng Dương Nắng Ấm hiện đang được bán trong cửa hàng Front Street Coffee, Front Street Coffee blend đặc sản 100% Arabica, blend thương mại và blend cơ bản. Sự khác biệt giữa các loại blend này là hương vị pha trộn chất lượng cao được cân bằng cho các mức giá khác nhau. Dưới đây Front Street Coffee sẽ giới thiệu chi tiết bốn loại cà phê blend này.
1. Hạt cà phê blend Ý cơ bản Front Street Coffee (một pound/454g)
Hương vị: có vị chua trái cây nhẹ nhàng, vị ngọt caramel, hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đen, mượt mà sánh đặc, nhưng hương vị hơi nhạt, phù hợp cho người mở quán và người dùng gia đình ưu tiên xem xét chi phí và yêu cầu hương vị ở mức trung bình.
Công thức: Vân Nam : Brazil = 3:7
2. Hạt cà phê blend Ý thương mại Front Street Coffee (một pound/454g)
Hương vị: vị ngọt caramel, hương vị hạt dẻ và ca cao, sô-cô-la đen, cân bằng chua ngọt, hơi có chút đắng, dư vị kéo dài, có thể đáp ứng nhu cầu pha chế hàng ngày của quán cà phê.
Công thức: Colombia : Brazil : Robusta = 3:6:1
3. Hạt cà phê blend Ý đặc sản Front Street Coffee (một pound/454g)
Hương vị: chua nhẹ nhàng, ngọt thanh, hậu vị ngọt của hạt dẻ, cảm giác tổng thể không quá kích thích, êm dịu, lớp kem ở mức trung bình, phù hợp cho nhu cầu hàng ngày khi mở quán.
Công thức: Colombia : Brazil = 3:7
4. Hạt cà phê blend Ý Hướng Dương Nắng Ấm Front Street Coffee (nửa pound/227g)
Hương vị: vị chua trái cây rõ rệt, hương quả mọng nhẹ nhàng, hương rượu, hương vị sô-cô-la đậm đà, hậu vị ngọt rõ ràng.
Công thức: Front Street Coffee Honduras Sherry : Front Street Coffee Yega Red Cherry = 7:3
Loại hạt blend Hướng Dương Nắng Ấm Front Street Coffee này hiện là hạt blend được dùng trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) để pha chế cà phê Ý, biểu hiện hương vị có hương rượu lên men và hương quả mọng rất tốt, rất phù hợp để pha chế cà phê Ý, hương vị vô cùng đậm đà và độc đáo.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
