Không cần gợi ý, Front Street Coffee tin rằng bất kỳ ai cũng khó có thể tưởng tượng được dụng cụ trông giống như ống tiêm này lại được dùng để pha cà phê. Đúng vậy, đó chính là món đồ chơi nhỏ pha cà phê vô cùng phổ biến trong giới cà phê -- AeroPress.Lý do Front Street Coffee gọi nó là "đồ chơi" không phải vì nó không thể pha cà phê một cách ổn định, mà là vì khả năng chơi của nó thực sự quá cao! Ngoài việc điều chỉnh các thông số để thay đổi cách chiết xuất cà phê, nó còn có thể sử dụng các hình thức khác nhau để pha cà phê, điều này làm tăng thêm rất nhiều thú vị cho việc pha chế cà phê. Vì vậy, vào mỗi dịpcuộc thi pha chế AeroPresshàng năm, chúng ta luôn có thể thấy các thí sinh pha cà phê theo đủ kiểu cách muôn hình vạn trạng.Và để lý giải vì sao AeroPress lại đặc biệt như vậy, chúng ta không thể không nhắc đến người phát minh ra AeroPress --Alan Adler(Alan Adler). Ông Alan Adler là giảng viên kỹ thuật cơ khí tại các trường đại học Stanford, Caltech, Princeton... Ngoài việc giảng dạy, ông còn là một nhà phát minh, từng tham gia thiết kế hệ thống điều khiển tàu ngầm và lò phản ứng hạt nhân, hệ thống thiết bị đo lường và hệ thống quang học của máy bay quân sự, sở hữu hơn bốn mươi bằng sáng chế.Không chỉ vậy, ông còn thường xuyên phát minh ra các thiết bị cho công ty dụng cụ thể thao Aerobie do chính mình thành lập.Đặc biệt là chiếcvòng bay Aerobie vàAerobie Pro mà ông phát minh và ra mắt vào năm 1984, nhờ khoảng cách bay xa nhất đạt tới 406 mét, đã phá kỷ lục thế giới về ném đĩa bay.Từ phần giới thiệu ngắn gọn của Front Street Coffee ở trên, mọi người có thể thấy rằng,những năm đầu ông Alan Adler không có mối liên hệ gì mấy với cà phê. Vậy tại sao ông lại bất chợt nảy ra ý tưởng làm ra chiếc AeroPress này?Thật ra ông cũng giống như hầu hết các nhà phát minh, lý do phát minh ra một thứ gì đó rất đơn giản: tôi thấy XX không tốt/không tiện, nên tôi phải tự tạo ra một thứ tiện lợi hơn, tốt hơn.Trước khi AeroPress ra đời, các phương pháp chiết xuất cà phê chủ lưu không ngoài pour-over và espresso. Tuy những phương pháp này đều có thể tạo ra cà phê ngon, nhưng chúng không chỉ đòi hỏi người pha chế phải có hiểu biết cao về chiết xuất, mà toàn bộ quá trình pha chế còn rườm rà và phức tạp. Vì vậyông Alan Adler nghĩ rằng mình phải tạo ra một dụng cụ có thể dễ dàng pha ra cà phê ngon. Thế là từ năm 2003, ông bắt đầu nghiên cứu lý thuyết chiết xuất cà phê, rồi đến năm 2005, AeroPress đã ra đời như vậy!
Nhìn từ bề ngoài, chúng ta có thể thấy hình dáng của AeroPress khác biệt so với các dụng cụ cà phê truyền thống. Không nói gì đến thời điểm đó, ngay cả đến thời hiện đại nó cũng thuộc hàng dị biệt, nhưng đó chính là đặc điểm của ông Alan. Với hình dáng như vậy, cộng thêm việc công ty vốn chuyên sản xuất dụng cụ thể thao, nên lúc bấy giờ nhiều người không mấy lạc quan về AeroPress. Tại triển lãm cà phê Seattle năm 2005, AeroPress đã không bùng nổ nhờ danh tiếng của ông Alan, mà kết thúc một cách chóng vánh.Nhưng ông lão không vì thế mà nản lòng, vào thời điểm đó ông đã nói với đội ngũ của mình một câu như thế này:"Nó sẽ tạo nên lịch sử, vượt qua tất cả các sản phẩm mà chúng ta đã bán từ trước đến nay."Sau khi triển lãm kết thúc, ông bắt đầu chia sẻ các bài viết và video giới thiệu về AeroPress trên mạng, kết quả là nhận được sự đón nhận nồng nhiệt!Mọi người đều rất hứng thú với dụng cụ pha cà phê độc đáo này. Vì vậychẳng bao lâu sau, video giới thiệu AeroPress đã vượt hơn 7 triệu lượt xem. Nhờ đó, AeroPress bắt đầu trở thành ngôi sao đang lên của giới cà phê.Mặc dù AeroPress từ ý tưởng đến khi thành hình chỉ mất hai năm, nhưng trong khoảng thời gian đó đã trải qua hơn bốn mươi phiên bản cải tiến, cuối cùng mới quyết định trình diện với hình dáng ống tiêm này. Và nguyên lý hoạt động của AeroPress nằm ngay trong tên gọi của nó, AeroPress「Areopress」- Aero + Press - "thông qua áp suất không khí".AeroPress là một dụng cụ chiết xuất cà phê kết hợp giữa phương pháp ngâm và phương pháp nén áp lực, cấu tạo của nó chủ yếu gồm ba phần: nắp lọc, thân ống, ống nén. Khi bắt đầu pha chế, trước tiên sẽ dùng phương pháp ngâm để ngâm cà phê, sau đó kết hợp với việc đẩy ống nén xuống để tạo áp lực, giúp các chất hương vị trong cà phê cũng như dung dịch cà phê được giải phóng ra nhanh hơn.Đúng như Front Street Coffee đã nói ở đầu bài viết, cách chơi AeroPress vô cùng đa dạng. Ngoài việc có thể điều chỉnh thông số để thay đổi cách chiết xuất cà phê, còn có những cách chơi khác nhau bằng việc thay đổi hình thức. Ví dụ như「nén thuận」và「nén ngược」, chính là hai hình thức chiết xuất mà mọi người thường bàn tán sôi nổi trong việc pha chế AeroPress. Bởi vì trongbài viết 《Nén thuận và nén ngược của AeroPress》này Front Street Coffee đã giải thích chi tiết, nên ở đây không nhắc lại quá nhiều.Đến năm 2008, AeroPress đã vô cùng phổ biến. Vì cách chơi quá phong phú, nên nó thường được đùa gọi là dụng cụ pha cà phê thú vị nhất thế giới. Cũng có không ít người muốn biết công thức pha chế tối ưu cho AeroPress, trong đó có một người đam mê AeroPress sâu sắc, thợ rang cà phê nổi tiếng Bắc Âu -- Tim Wendelboe. Thế là,Tim Wendelboe cùng vài người đam mê AeroPress tại địa phương tụ tập trong một căn phòng nhỏ, tổ chức cuộc thi đấu tiên của AeroPress.
Lúc đó chỉ có ba thí sinh tham gia, cònTim Wendelboe thì đảm nhận vai trò giám khảo của cuộc thi. Tuy quy mô không lớn, nhưng một cuộc thi như vậy cũng đã tăng thêm rất nhiều độ phủ sóng cho AeroPress. Thế nên dần dần cuộc thi ngày càng lớn, cuộc so tài của ba người ngày trước nay đã phát triển thành một giải đấu tầm cỡ thế giới. Và AeroPress đúng như lời ông Alan đã nói năm xưa, đã thành công tạo nên lịch sử, thăng tiến thành sản phẩm có doanh số cao nhất trong công ty của ông.Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách sử dụng AeroPress để pha ra một ly cà phê ngon nhé!Vì công thức chiết xuất cà phê bằng AeroPress của Front Street Coffee sẽ khá nhanh, nên chúng ta có thể dùng độ xay mịn hơn một chút, nhiệt độ nước cao hơn một chút. Và nó cũng giống như mọi dụng cụ cà phê khác, phù hợp để pha chế tất cả các loại hạt cà phê. Vì vậy, nếu chúng ta muốn uống một ly cà phê có vị thiên chua, mang hương hoa và trái cây, thì có thể chọn hạt cà phê rang nhạt; còn nếu muốn uống một ly cà phê có vị thiên đắng, đậm đà thơm ngậy, thì có thể chọn hạt cà phê rang đậm.Ở đây Front Street Coffee muốn uống một ly cà phê chua ngọt hài hòa, có cảm giác nước trái cây đầy đặn, nên loại hạt cà phê được chọn là Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate · Sidra trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Thông số chiết xuất như sau:Độ xay: 8 vạch trên Ek43, tỷ lệ lọt sàng 85% với rây số 20Đầu tiên, chúng ta lắp ống nén và thân ống của AeroPress lại với nhau, rồi đặt ngược lại.Lần lượt đổ bột cà phê và nước nóng vào.Lấy dụng cụ khuấy ra khuấy! Khuấy khoảng 30 giây là được, sau đó bắt đầu tính giờ.Khi thời gian đến một phút, chúng ta bắt đầu gắn nắp lọc vào thân ốngúp lên ly, và nhẹ nhàng nén lên để loại bỏ không khí thừa trong AeroPress, sau đó lật ngược toàn bộ AeroPress lại trong một hơi!Sau đó chúng ta cần bắt đầu tạo áp lực để chiết xuất dung dịch cà phê ra, và ở đây có hai điểm cần lưu ý! Điểm thứ nhất là khi tạo áp lực, chúng ta không cần quá gấp, chỉ cần dùng lực đều và nén xuống chậm rãi là được; điểm thứ hai cần lưu ý là nhất định phải tìm một chiếc ly chắc chắn và một chiếc bàn vững vàng. Vì lực tác động sẽ khá lớn, nên nếu ly và bàn không đáng tin cậy, rất có thể vì không chịu đựng nổi mà dẫn đến những tình huống không tốt xảy ra.Khi chúng ta nén hoàn toàn xuống đáy, thì việc pha chế cà phê AeroPress có thể được tuyên bố hoàn thành!Qua việc nếm thử, chúng ta có thể cảm nhận rõ rệt các hương vị trái cây như nho, chanh dây, mơ đào..., mang chút cảm giác lên men nhẹ, dư vị là vị mứt trái cây, quýt, tổng thể vô cùng cân bằng.So với Sidra pha bằng pour-over, Sidra pha bằng AeroPress sẽ có kết cấu đậm đà hơn. Vì khả năng lọc của AeroPress không cao bằng giấy lọc của pour-over, nên dầu cà phê và một phần bột mịn đều sẽ rơi vào ly cùng với cà phê, giúp nâng cao chất lượng và hương thơm cho cà phê. Cũng chính vì vậy, độ tinh khiết tổng thể sẽ không cao bằng, nhưng vẫn vô cùng ngon miệng. Thú vị! Ngon miệng!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
