Front Street Coffee tin rằng, khi mọi ngườiđã tiếp xúc với cà phê espresso một thời gian rồi,thì chắc chắn sẽ không còn xa lạ với tỷ lệ bột - nước "1:2", bởi vì nó thường được mệnh danh là "tỷ lệ vàng" của espresso, và đây cũng là tỷ lệ được sử dụng phổ biến nhất khi chiết xuất espresso.Tỷ lệ bột - nước là tỷ lệ giữa lượng bột cà phê sử dụng và lượng cà phê lỏng thu được, ví dụ tỷ lệ bột - nước 1:2 nghĩa là cứ mỗi 1g bột cà phê thì cần chiết xuất ra 2ml cà phê lỏng. Lấy ví dụ, giả sử chúng ta sử dụng 18g bột, nếu chiết xuất theo tỷ lệ bột - nước 1:2 thì cần chiết xuất ra 36ml cà phê lỏng.Vì các blogger lớn thường gọi tỷ lệ này là "tỷ lệ vàng" của espresso khi chia sẻ về nó（(chúng ta có thể hiểu là ý tốt), nên không ít bạn cảm thấy tò mò: tại sao chiết xuất espresso nhất định phải dùng 1:2, dùng các tỷ lệ như 1:4, 1:5, 1:6 thì không được sao?Espresso nhất định phải dùng 18g bột để chiết xuất ra 36ml cà phê lỏng sao?Tất! Nhiên! Là! Được! Dù sử dụng tỷ lệ nào, hay dùng 18g bột chiết xuất ra 50, 60, 70ml cà phê lỏng hoặc thậm chí nhiều hơn, đều được cả! Không phải cứ espresso làm từ tỷ lệ 1:2 là nhất định ngon nhất, miễn là thông số phù hợp, thì dù bạn dùng tỷ lệ nào để chiết xuất ra bao nhiêu khối lượng nước, bạn đều có thể có được một ly espresso ngon.Nhưng lý do tỷ lệ 1:2 được mọi người mệnh danh là "tỷ lệ vàng" không phải là không có nguyên do, bởi vì tỷ lệ này có thể chiết xuất ra ly espresso phù hợp hơn với nhu cầu của chúng ta. Mọi người có thể nhớ lại xem, độ lớn của tỷ lệ bột - nước quyết định điều gì?Đúng vậy! Chính là nồng độ của cà phê. Front Street Coffee thường chia sẻ rằng, nồng độ cà phê chủ yếu chịu ảnh hưởng của lượng nước. Trong điều kiện các thông số khác không đổi, khi bạn chiết xuất cà phê mà dùng càng nhiều nước thì lượng cà phê lỏng thu được càng nhiều, nhưng nồng độ lại càng thấp, và ngược lại.Dưới đây là hai ly cà phê được Front Street Coffee chiết xuất với cùng một lượng bột, loại hạt sử dụng là hỗn hợp đặc sản 100% Arabica trong danh sách cà phê espresso của Front Street Coffee, thời gian chiết xuất đều là ba mươi giây, điểm khác biệt giữa hai ly nằm ở tỷ lệ sử dụng. Một ly có tỷ lệ 1:2, tức 18g bột chiết xuất ra 36ml cà phê lỏng; ly còn lại dùng tỷ lệ 1:4, tức 18g bột chiết xuất ra 72ml cà phê lỏng.Qua đo đạc bằng máy đo nồng độ, chúng ta có thể thấy nồng độ của chúng lần lượt là 10,83% và 5,36%, chênh lệch khoảng một lần. Hương vị đều là hạt dẻ, sô-cô-la thơm đậm, khác biệt chỉ nằm ở chỗ một ly có nồng độ cao hơn nên vị uống vào sẽ đậm đà, tập trung hơn, ly còn lại do nồng độ thấp hơn nên các tầng hương vị phân biệt rõ ràng hơn, độ nhận diện hương vị cao hơn, có thể nói là mỗi ly có nét đặc sắc riêng.Vì sao 1:2được mệnh danh là tỷ lệ vàng?Rất đơn giản, bởi vì cà phê chiết xuất bằng tỷ lệ này sẽ có nồng độ đủ cao.Trong cuộc sống hàng ngày, số người trực tiếp thưởng thức espresso không nhiều, phần lớn mọi người đều có xu hướng dùng espresso làm nền để pha chế các loại cà phê biến tấu khác. Ví dụ như thêm sữa để pha thành latte, cappuccino, hoặc rót espresso lên sữa để làmDirtyvân vân và vân vân.Và nhu cầu của phần lớn cà phê biến tấu đối với espresso chính là phải có nồng độ nhất định, đặc biệt là các loại có thêm sữa. Chỉ khi nồng độ espresso đủ cao thì những ly latte, cappuccino, flat white mà chúng ta làm ra mới có độ đậm đà đủ cao khi uống. Nhưng nếu nồng độ espresso quá thấp thì ly cà phê làm ra sẽ có "cảm giác nước" khá rõ rệt, tuy vị vẫn chấp nhận được nhưng cảm giác khi uống sẽ không xuất sắc đến vậy.(Americano thì tỷ lệ nào cũng được)Vì vậy "1:2" đã trở thành tỷ lệ bột - nước được mọi người sử dụng phổ biến nhất khi chiết xuất espresso, cà phê chiết xuất bằng tỷ lệ này vừa có hương vị đầy đủ, đồng thời còn có nồng độ đủ cao, ngay cả khi thêm một lượng lớn sữa cũng có thể có một biểu hiện xuất sắc.Nhưng mọi người cần biết rằng, khi chiết xuất thực tế chúng ta không nhất thiết phải cố định tỷ lệ ở 1:2,khoảng xung quanh 1:2 đều có thể chấp nhận được, ví dụ 1:1,5, 1:2,5, đều không có vấn đề gì.Tỷ lệ 1:2 chỉ đóng vai trò như một chỉ số, nó cho chúng ta biết rằng trong khoảng này có thể chiết xuất ra một ly espresso có nồng độ đủ cao, có thể dùng để pha chế những ly cà phê biến tấu ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
