Cà phê túi lọc treo nhận được sự ưa chuộng của mọi người vì mang theo rất tiện lợi, lại không cần thao tác phức tạp là có thể dễ dàng pha ra một ly cà phê đen thơm ngon. Mặc dù vì là "đồ làm sẵn"(bột xay sẵn)nên nó không có hương thơm dồi dào như cà phê xay tại chỗ, nhưng chỉ cần pha đúng cách, cà phê túi lọc treo cũng khá ngon. Vì vậy mọi người thường đùa rằng nó là "mì ăn liền" của giới cà phê, vừa tiện lợi, vừa ngon miệng.Nhưng mọi người có biết không? Giống như mì ăn liền, cà phê túi lọc treo cũng có rất nhiều cách pha chế khác nhau. Ngoài cách nhỏ giọt truyền thống, chúng ta còn có thể dùng cách ngâm, ủ lạnh và nhiều cách khác để tạo ra cà phê đen với hương vị khác biệt. Không chỉ vậy, chúng ta thậm chí có thể dùng túi lọc treo để pha ra một ly cà phê có nồng độ cao hơn, rồi thêm sữa vào để làm thành một ly cà phê sữa thơm ngon béo ngậy(chỉ là không thể so sánh với cà phê sữa làm từ máy pha cà phê mà thôi)！Và những "công thức" này đều là những nội dung mà Front Street Coffee từng chia sẻ riêng lẻ và chi tiết trước đây, chỉ là gần đây có nhiều bạn phản hồi rằng tìm kiếm khá phiền phức, nên hôm nay Front Street Coffee tập hợp lại để chia sẻ với mọi người, những cách "chế biến" khác nhau của cà phê túi lọc treo~Đầu tiên, cách pha chế mà Front Street Coffee muốn chia sẻ với mọi người là pha nhỏ giọt, tức là chiết xuất cà phê bằng cách rót nước thủ công, đây là cách pha truyền thống nhất của cà phê túi lọc treo.Ưu điểm của pha nhỏ giọt là có thể nhanh chóng pha ra một ly cà phê túi lọc treo có nhiều tầng hương vị, hương thơm nổi bật trong thời gian ngắn, nhưng điều này có một tiền đề, đó là chúng ta cần nắm chắc các thông số: nước phải đủ nóng, thời gian phải đủ lâu, và nước nóng phải vừa đủ, nếu không sẽ rất dễ không pha ra được vị cà phê, cuối cùng phần lớn sẽ nhận được một ly nước có mùi cà phê.Mặc dù trông có vẻ phức tạp, nhưng thực ra cũng không khó lắm. Vì độ xay của cà phê túi lọc treo đã được cố định, nên về cơ bản chúng ta có thể dùng một bộ thông số cố định để pha tất cả các loại túi lọc treo, chỉ là nhiệt độ nước cần điều chỉnh theo mức độ rang của hạt cà phê. Và đây cũng chính là sự tiện lợi của túi lọc treo.Trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee Ethiopia·Hoa Khôi để trình diễn cho mọi người phần lớn các cách pha túi lọc treo. Khi Front Street Coffee dùng cách pha nhỏ giọt để pha nó, nhiệt độ nước sẽ nằm trong khoảng 90~93°C(hạt cà phê rang đậm thì có thể dùng nước 88~90°C để pha); tỷ lệ bột nước là 1:15; thời gian chiết xuất là hai phút(tức là thời gian nước tiếp xúc với bột cà phê)。Vì túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g một gói, nên theo tỷ lệ 1:15, lượng nước cần rót vào là 150ml. Và 150ml nước nóng này Front Street Coffee sẽ chia thành năm lần rót, trung bình mỗi lần khoảng 30ml, mục đích của việc này là để nước và bột cà phê có thời gian tiếp xúc đầy đủ hơn, cuối cùng cà phê pha ra sẽ có vị đậm đà hơn.
Sau đó qua nhiều lần thử nghiệm của Front Street Coffee, một gói túi lọc treo 10g nếu mỗi lần rót nước đến một nửa túi lọc treo, thì lượng nước khoảng 30~40ml. Nói cách khác, khi nước được rót đến vị trí một nửa túi lọc treo, lượng nước chính xác là lượng nước mục tiêu của mỗi lần rót, và qua cách ước lượng bằng mắt như vậy, chúng ta có thể ước tính được tổng lượng nước rót mà không cần cân.Vậykhông nói nhiều nữa, tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ cách pha một ly cà phê túi lọc treo ngon nhé!
①、Đầu tiên, chúng ta rót một lần nước nóng, rót đến một nửa túi lọc treo (khoảng 30ml), sau đó đợi 20~30 giây rồi mới bắt đầu rót lần nước nóng tiếp theo. Mục đích của việc này là để thoát khí bên trong bột cà phê, giúp chúng ta dễ dàng pha ra một ly cà phê túi lọc treo ngon hơn.②、Sau đó, chúng ta rót thêm bốn lần nước nóng theo lượng nước đã định. Mỗi lần nước nóng đều rót đến một nửa túi lọc treo, sau đó đợi tất cả nước nóng nhỏ giọt hết rồi mới bắt đầu rót lần nước nóng tiếp theo.③、Khi lần nước nóng cuối cùng được rót xong, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra và thưởng thức ly cà phê túi lọc treo thơm ngon rồi.Tổng thời gian là 2 phút 05 giây. Và ly cà phê Hoa Khôi pha ra theo cách này uống vào đúng như Front Street Coffee đã nói, không chỉ có nhiều tầng hương vị mà hương thơm còn rất nổi bật. Chúng ta có thể rõ ràng cảm nhận được hương thơm chua ngọt của cam quýt, kem, dâu tây, quả mọng. Kết cấu nhẹ nhàng, hậu vị là hương trà ô long~So với cách nhỏ giọt, cách thứ hai mà Front Street Coffee muốn chia sẻ đơn giản hơn nhiều! Vì đây là chiết xuất bằng cách ngâm, chúng ta chỉ cần đổ bột cà phê trong túi lọc treo và nước nóng vào cùng một chiếc cốc và ngâm một lúc, là có thể có được một ly cà phê túi lọc treo có vị đậm đà, hương vị cân bằng!Khi làm cà phê túi lọc treo theo cách này, chúng ta chỉ cần chú ý đến hai thông số chiết xuất: thời gian và lượng nước. Về nhiệt độ nước thì chỉ cần dùng nước đun sôi để ngâm là được~ Vì chiết xuất bằng cách ngâm có tỷ lệ chịu lỗi cao hơn, sẽ không dễ dàng hòa tan vị đắng trong bột cà phê ra, nên yêu cầu về nhiệt độ nước sẽ không cao như vậy, nhiệt độ nước từ 94°C trở lên đều có thể dùng được~Nếu muốn uống cà phê đậm hơn một chút, thì có thể dùng tỷ lệ bột nước 1:14 hoặc 1:15 để pha, tức là túi lọc treo 10g một gói, dùng 140ml hoặc 150ml nước nóng để pha; còn nếu muốn uống vị không đậm như vậy, thì có thể dùng tỷ lệ bột nước 1:16~17, tức là 10g bột kết hợp với 160~170ml nước nóng. Thời gian chiết xuất là 7~9 phút, cụ thể tùy thuộc vào nhiệt độ nước sử dụng, nhiệt độ nước càng cao thì thời gian càng ngắn, và ngược lại.①、Đầu tiên, chúng ta xé mở túi lọc treo, sau đó đổ bột cà phê vào vật chứa đã chuẩn bị sẵn (tốt nhất là vật chứa có vòi rót), túi lọc treo để sang một bên để dùng sau.②、Tiếp theo chúng ta rót nước nóng vào để hòa trộn với bột cà phê, ở đây Front Street Coffee sử dụng tỷ lệ 1:15, nên lượng nước rót vào là 150ml.③、Sau khi rót nước xong, chúng ta lấy bất kỳ dụng cụ nào để khuấy cà phê (10 vòng là được), và bắt đầu tính giờ.④、Đến phút thứ 5, chúng ta lấy dụng cụ ra để khuấy lần nữa(10 vòng là được), sau đó lại bắt đầu chờ đợi.⑤、Khi thời gian đến phút thứ 8, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra, đặt lên một chiếc cốc khác.⑥、Cuối cùng chúng ta chỉ cần đổ cà phê đã ngâm vào túi lọc treo để lọc bột cà phê ra, sau khi lọc xong thì bỏ túi lọc treo đi, như vậy là một ly cà phê túi lọc treo đã hoàn thành rồi.So với loại pha nhỏ giọt, cà phê túi lọc treo pha bằng cách ngâm tuy không có nhiều tầng hương vị như vậy, nhưng độ đậm đà và độ cân bằng hương vị sẽ cao hơn một chút. Đồng thời ly Hoa Khôi này có độ ngọt cao hơn, hậu vị cũng sẽ kéo dài hơn. Vì sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee Ethiopia·Hoa Khôi, nên phần thể hiện hương vị vẫn chủ yếu là hương cam quýt, quả mọng, dâu tây, kem, rất tuyệt~Cách ủ lạnh này Front Street Coffee tin rằng mọi người đã khá quen thuộc rồi, vì Front Street Coffee mới chia sẻ cách này cách đây không lâu. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị một chiếc bình có thể đậy kín, sau đó đổ bột cà phê trong túi lọc treo và nước ở nhiệt độ thường vào, đậy kín lại, cho vào tủ lạnh ủ qua đêm, sáng hôm sau thức dậy là có thể có được một bình cà phê ủ lạnh thơm ngon rồi~Tương tự, hạt cà phê mà túi lọc treo sử dụng là Hoa Khôi, các thông số chiết xuất như sau: lượng bột 30g, tỷ lệ bột nước 1:10, thời gian ủ lạnh trên 8 giờ. Vì cà phê ủ lạnh sử dụng tỷ lệ bột nước khá lớn, nên chúng ta cần ít nhất 30g bột cà phê mới có thể làm ra một ly ủ lạnh. Mọi người cũng có thể dựa theo nhu cầu của mình để quyết định sử dụng bao nhiêu bột cà phê.Bước một: Chúng ta lấy túi lọc treo ra và đổ bột cà phê vào bình kín, nhớnhất định phảigiữ lại túi lọc treo.Bước hai: Rót lượng nước ở nhiệt độ thường vừa đủ vào, vì Front Street Coffee dùng 3 gói túi lọc treo tổng cộng 30g bột, theo tỷ lệ 1:10, lượng nước rót vào là 300ml.Bước ba: Dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy bột cà phê và nước, cho đến khi tất cả bột cà phê đều có thể tiếp xúc đầy đủ với nước.Bước bốn: Đậy kín bình, sau đó cho bình vào tủ lạnh ủ lạnh 8~12 giờ. (Càng lâu càng đậm)Bước năm: Sau khi thời gian đến, lấy cà phê ra, sau đó đặt túi lọc treo đã giữ lại từ hôm qua lên miệng một chiếc cốc nào đó để cố định.Bước sáu: Đổ cà phê vào túi lọc treo để lọc bỏ bã cà phê. Sau khi lọc xong, lại cho vào tủ lạnh ủ lạnh 2 giờ (cũng có thể không cần), đến đây là cà phê ủ lạnh đã hoàn thành rồi.Ly cà phê Hoa Khôi chiết xuất bằng cách ủ lạnh uống vào hoàn toàn khác với hai loại trước! Dù là vị hay kết cấu. Ngoài hương vị cam quýt, dâu tây, quả mọng, phiên bản ủ lạnh còn có thêm một mùi rượu quyến rũ sau khi lên men, kết hợp với hương trái cây vốn có của Hoa Khôi, cứ như đang thưởng thức một ly rượu đậm đà hương trái cây. Kết cấu rất mát lạnh, hậu vị vừa có trà ô long, vừa có mùi rượu, rất tuyệt~Cuối cùng, là chia sẻ về cách dùng túi lọc treo để làm ra một ly cà phê sữa đậm đà! Và "món" này có hai cách làm, cách thứ nhất là cách ủ lạnh ở trên, chỉ là thay nước khi ủ lạnh bằng sữa, còn các mặt khác dù là thông số hay cách làm đều hoàn toàn giống nhau, rất đơn giản. Vì mới chia sẻ cách đây không lâu, nên Front Street Coffee sẽ không nhắc lại quá nhiều ở đây.Cách còn lại là trước tiên dùng nước nóng pha ra một phần cà phê đen có nồng độ cao hơn, sau đó pha thêm sữa vào. Mặc dù so với cách trước thì thao tác sẽ phức tạp hơn một chút, nhưng nó có thể nhanh chóng có được một ly cà phê sữa~Và cách này sẽ sử dụng cách thứ hai mà Front Street Coffee chia sẻ trong bài viết này: ngâm. Chỉ là, lượng nước, lượng bột và nhiệt độ nước đều sẽ có yêu cầu rất nghiêm ngặt, nếu không cà phê rất khó ngâm đậm, ly cà phê sữa làm ra sẽ có cảm giác nước khá nặng.Sau đó mức độ rang của cà phê tốt nhất là rang đậm, như vậy vị cà phê mới không dễ bị sữa che lấp. Nên lần này Front Street Coffee sẽ sử dụng túi lọc treo PWN·Vàng Mandheling trong danh sách hạt của Front Street Coffee để làm, tổng cộng hai gói, tức là dùng 20g bột cà phê, sau đó tỷ lệ bột nước là 1:5, nhiệt độ nước là 100°C, thời gian chiết xuất là 2 phút. Các bước làm như sau:①、Đổ bột cà phê trong 2 gói túi lọc treo vào cùng một vật chứa.②、Sau đó chúng ta rót 100ml nước sôi 100°C vào, và bắt đầu tính giờ.③、Lấy thìa hoặc dụng cụ khuấy khác ra, khuấy cà phê trong bình 30 giây. Mục đích của việc khuấy là để tăng tốc độ hòa tan các chất hương vị, như vậy chúng ta mới có thể làm ra một ly cà phê đen đậm đà trong thời gian ngắn.④、Sau khi khuấy xong thì để yên 1 phút rưỡi đến 2 phút, đến giờ thì có thể lấy túi lọc treo ra đặt lên miệng cốc.⑤、Đổ hết cà phê trong bình vào, sau khi lọc bỏ bã cà phê thì chúng ta đã có được một ly cà phê túi lọc treo có nồng độ cao hơn rồi.⑥、Cuối cùng, chúng ta chỉ cần thêm lượng sữa vừa đủ vào cà phê, là một ly cà phê sữa thơm ngon đậm đà đã hoàn thành! Ở đây Front Street Coffee đã thêm 180ml sữa nóng, tỷ lệ là 1:3. Nếu sử dụng hạt rang nhạt, thì tỷ lệ có thể lớn hơn một chút.Cà phê sữa làm theo cách này tuy không đậm đà, béo ngậy như cà phê Ý, nhưng! Nó cũng có thể nói là rất tuyệt. Uống vào không chỉ có thể rõ ràng cảm nhận được hương vị cà phê như sô-cô-la, hạt dẻ, mà kết cấu cũng khá mượt mà. Trong điều kiện có hạn, có thể coi là một ly cà phê sữa khá ngon.Vậy trên đây, chính là bốn "công thức" khác nhau của cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee chia sẻ, những bạn quan tâm không ngại thử một lần, đều có thể làm ra cà phê túi lọc treo khá tuyệt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
