Vẫn còn đang phân vân không biết nên mua dụng cụ pha chế nào? Nhìn thấy vô số loại phễu lọc, bình rót, máy xay cà phê... không biết chọn thế nào? Không sao đâu! Một bài viết của Front Street Coffee sẽ giúp bạn chọn được dụng cụ pha chế cà phê phù hợp cho người mới bắt đầu!
Lựa chọn hạt cà phê dùng cho cả văn phòng và gia đình
Dù là ở văn phòng hay góc cà phê tại nhà, một gói hạt ngon luôn là yếu tố quan trọng nhất. Vì chiết xuất cà phê chủ yếu chia thành hai loại: espresso (bình moka) và pour-over (bình French press, cold brew), nên khi mua chúng ta có thể nhập từ khóa trước.
Hương vị cà phê espresso đều phụ thuộc vào bản thân hạt cà phê. Đối với nhóm nhân viên văn phòng và người dùng gia đình, chiết xuất ổn định tuyệt đối là yếu tố cân nhắc hàng đầu, tiếp theo là hương vị và giá trị so với giá tiền. Kết hợp ba khía cạnh này, hỗn hợp nền Front Street Coffee Hắc Khả Khả có thể đáp ứng một lần tất cả, nó sử dụng sự kết hợp giữa hạt nhỏ Vân Nam và Brazil bán ủ khô, sử dụng rang trung sâu, chiết xuất espresso cho ra lớp crema đẹp mắt, và tỏa ra hương vị của hạt dẻ bơ, sô-cô-la, caramel, mận.
Muốn đểcà phê pour-overngon hơn, Front Street Coffee cho rằng chọn đúng hạt cà phê phù hợp với bản thân là vô cùng quan trọng. Nếu bạn thích cà phê đậm đà vị nước ép trái cây, nên chọn những hạt cà phê rang trung nhạt có hương hoa quả phong phú như Front Street Coffee Cà Chua Bi, Front Street Coffee Anh Đào Đỏ, Front Street Coffee Hoa Khôi;
Nếu bạn thiên về cà phê có hương vị đậm đà và tròn trịa, khuyên bạn nên mua ba loại hạt rang sâu là Front Street Coffee Vàng Mandheling, Front Street Coffee Hoàng Hậu Trang Viên, Front Street Coffee Huệ Lan; ngoài ra, Front Street Coffee Kẹo Dâu, Front Street Coffee Hi Trảo, Front Street Coffee Mozart thì nhờ hương vị thơm ngọt mà thu hút rất nhiều người yêu cà phê, trở thành một trong những dòng cà phê đơn nguồn được ưa chuộng nhất.
Lựa chọn máy xay cà phê
Máy xay cà phê rất quan trọng! Máy xay cà phê rất quan trọng! Máy xay cà phê rất quan trọng! Giá máy xay cà phê trên thị trường cũng "muôn màu muôn vẻ", từ máy xay quay tay vài chục tệ đến máy xay điện hàng chục nghìn tệ, nhìn thôi đã khiến người ta đau đầu. Nhiều bạn mới bắt đầu pha cà phê cảm thấy máy xay rất đắt, nên mua đại một cái rẻ tiền, hoặc không phải máy xay cà phê mà là dụng cụ nghiền lưỡi xoắn ốc.
Giá cả quyết định chất lượng của máy xay, điều này là chắc chắn. Nếu chỉ pha hàng ngày chứ không phải để bán tại cửa hàng, Front Street Coffee khuyên nên đặt ngân sách cho máy xay quay tay khoảng 500-2000 tệ, đặt ngân sách cho máy xay điện khoảng 1500-5000 tệ sẽ phù hợp hơn.
Máy xay cà phê đắt, đắt ở đâu? Ở lưỡi mài!
Lưỡi mài là bộ phận quan trọng nhất của máy xay, các loại lưỡi mài khác nhau sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến sự phân bố kích thước hạt cà phê, tức là quyết định độ đồng đều của bột cà phê sau khi xay, mức độ xay cũng ảnh hưởng rất lớn đến hương vịcà phê pour-over! Hiện nay các loại lưỡi mài phổ biến được chia thành lưỡi nón, lưỡi phẳng và lưỡi răng ma. Trong đó lưỡi nón và lưỡi răng ma chỉ dùng để xaycà phê pour-over.
Lưỡi mài nón: nghiền hạt cà phê thành hạt bằng cách nghiền, nên hình dạng chủ yếu là dạng khối. Thường được dùng nhiều trên máy xay tay, vì theo hình thức "nghiền", khi hạt cà phê bị nghiền nứt sẽ xuất hiện một lượng lớn bột mịn dạng bụi. Còn các hạt cà phê bình thường cũng thành dạng khối không đều, nhưng tổng thể sẽ có xu hướng đồng đều. Lưỡi nón gần dạng hạt khiến đường hấp thụ nước dài hơn, sẽ tiếp xúc với nước lâu hơn, nên giai đoạn đầu giải phóng ít chất hòa tan, nồng độ không quá cao, nhưng chiết xuất lâu dài phần gỗ hấp thụ ít nước khó sinh ra mùi lạ và vị chát.
Lưỡi mài răng ma: mài hạt cà phê thành hạt bằng cách mài, nên hình dạng chủ yếu gần với hình cầu. Nhưng cũng vì có thể mài một hạt cà phê thành nhiều hạt cầu nhỏ, nên vật liệu thừa (bột mịn) sinh ra từ việc mài hạt cầu cũng sẽ tăng lên. Nhưng nhìn chung sự khác biệt giữa các hạt lớn là nhỏ nhất.
Mua sàng hiệu chỉnh độ xay cà phê
Mức độ xay cũng trực tiếp ảnh hưởng đến hương vị của cả lycà phê pour-over, nên tìm được một mức độ xay phù hợp là vô cùng quan trọng. Front Street Coffee nhận thấy lý do đầu tiên khiến nhiều người yêu thích pha không ngon tại nhà thường là chưa tìm đúng mức độ xay — xay quá mịn, hương vị dễ vừa đắng vừa chát; xay quá thô, hương vị lại không ra.
Front Street Coffee khuyêncà phê pour-overnên dùng độ xay trung bình ~ trung bình là thô cỡ nào? Hiện nay tiêu chuẩn thang độ xay của máy xay cà phê trên thị trường không thống nhất, không có một tiêu chuẩn thang độ xay, nên Front Street Coffee khuyên nên mua một sàng tiêu chuẩn số 20 loại 0,85mm để sàng.
Độ thô xay của hạt cà phê rang trung nhạt cho pour-over có tỷ lệ lọt sàng khoảng 75%-80%, độ thô xay của hạt cà phê rang trung sâu cho pour-over có tỷ lệ lọt sàng khoảng 65%-70% là phù hợp nhất.
Lựa chọn bình rót pour-over
Ngoài phễu lọc, kiểu dáng bình rót pour-over cũng rất nhiều, nhiều bạn mới khi không biết mua cái nào thì đều chạy theo màu sắc của bình rót... (này, chú ý sai chỗ rồi!!!). Chúng ta cần lưu ý đến miệng bình và dung tích của bình! Front Street Coffee khuyên người mới nên chọn bình cổ ngỗng miệng nhỏ, trông như thế nào? Trông như thế này~
Dung tích của bình rót pour-over quyết định trọng tâm khi pha, trọng tâm cũng quyết định sự ổn định của dòng nước rót ra. Bình rót có dung tích quá nhỏ sẽ thiếu trọng tâm, khi rót nước sẽ rất bay bổng; bình rót có dung tích lớn tuy trọng tâm có thể ổn định dòng nước tốt hơn, nhưng không phù hợp với những bạn có sức lực nhỏ... nên Front Street Coffee khuyên chọn bình rót có dung tích 500-600ml sẽ phù hợp hơn.
Chọn bình rót kiểm soát nhiệt độ hay bình rót thường?
Chọn loại nào cũng được, có ngân sách đủ thì có thể mua bình rót kiểm soát nhiệt độ. Nếu ngân sách ít hơn thì có thể chọn một bình rót thường, rồi mua thêm một nhiệt kế hiển thị số là được~
Lựa chọn phễu lọc pha chế
Các kiểu phễu lọc cà phê trên thị trường nhiều đến mức khiến người ta hoa mắt, các kiểu phễu lọc khác nhau có hiệu quả pha chế khác nhau. Trước khi phân vân mua kiểu phễu lọc nào, hãy mua trước một phễu lọc V60, không có loại hạt cà phê đơn nguồn nào mà phễu lọc V60 không pha được!
Tên phễu lọc V60 xuất phát từ thiết kế hình nón góc 60 độ, góc này có thể dẫn dòng nước đến trung tâm, kéo dài thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê. Thiết kế lỗ lọc lớn ở đáy cho phép mọi người kiểm soát thời gian chiết xuất hương vị cà phê bằng cách thay đổi lượng nước rót. Các gân xoắn ốc (rãnh thoát khí) cho phép không khí thoát ra từ bốn phía lên trên, đáp ứng tối đa quá trình thoát khí của bột cà phê.
Lựa chọn giấy lọc
Hình dạng và kích thước của giấy lọc quyết định độ khớp giữa giấy lọc và phễu lọc, giấy lọc có hình dạng không khớp khi không thể khớp hoàn hảo với phễu lọc, dễ dẫn đến khoảng trống giữa giấy lọc và phễu lọc, thay đổi hiệu quả dẫn lưu của phễu lọc, gây ra ảnh hưởng tiêu cực như chiết xuất cà phê không đều. Nên khi mua giấy lọc cần xem mẫu mã của phễu lọc, rồi mới chọn mua giấy lọc cùng mẫu mã.
Chọn giấy lọc nguyên mộc hay giấy lọc tẩy trắng?
Giấy lọc nguyên mộc chỉ loại giấy lọc chưa qua tẩy trắng, có màu nâu nhạt, có mùi giấy. Giấy lọc tẩy trắng chỉ loại giấy lọc đã qua xử lý tẩy trắng, có màu trắng, không có mùi giấy rõ rệt. Về vấn đề chọn giấy lọc nguyên mộc hay giấy lọc tẩy trắng, Front Street Coffee thiên về giấy lọc tẩy trắng. Vì giấy lọc tẩy trắng có mùi giấy không rõ rệt, sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Mọi người có thể đang lo lắng về vấn đề giấy tẩy trắng có độc, thực tế hiện nay các thương hiệu giấy lọc cà phê nổi tiếng sử dụng phương pháp tẩy trắng bằng enzyme tiên tiến, khác với tẩy trắng hóa học truyền thống, tẩy trắng bằng enzyme sử dụng enzyme hoạt tính sinh học để tẩy trắng, được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực y dược. Nên khi mua giấy lọc cà phê nhất định phải chọn thương hiệu lớn, giá cả hợp lý, một số giấy lọc quá rẻ tiền dù là chất liệu, kích thước hay kỹ thuật tẩy trắng đều không thể được đảm bảo.
Lựa chọn cân điện tử
Front Street Coffee khuyên nên mua cân điện tử hiển thị nhanh có chức năng hẹn giờ, hoặc trực tiếp tìm kiếmcân điện tử cho cà phê pour-overđể mua.
Lựa chọn bình chia sẻ
Front Street Coffee khuyên khi chọn bình chia sẻ nên xem bản thân bình có chịu nhiệt hay không, chứ không phải thấy đẹp là mua mua mua~ Bình chia sẻ có chất lượng kém khi pha cà phê điểm chịu nhiệt thấp, dễ xảy ra tình trạng nứt vỡ, nên mua bình chia sẻ cũng không thể ham rẻ nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
