Có độc giả gửi bài, gần đây nhân dịp khuyến mãi đã mua một đống cà phê túi lọc treo, nên muốn thử pha bằng các phương pháp khác nhau, rồi tìm ra một cách hơi khó nhằn — dùng sữa để pha, nhưng vì chưa thử bao giờ, sợ sẽ thất bại thảm hại, bèn đến hỏi Front Street Coffee liệu có khả thi không. Với kiểu việc vui vì cà phê này, Front Street Coffee xưa nay luôn là No problem. Không nói nhiều nữa, chúng ta vào pha luôn nhé～
Dùng sữa pha túi lọc treo, có khả thi không?
Thực tế, sữa với vai trò nhân vật chính của việc chiết xuất cà phê, không phải lần đầu xuất hiện trong thí nghiệm của Front Street Coffee, năm ngoái chúng tôi từng đăng một bài viết 「Cà phê pour overDùng sữa pha, có khả thi không?」, trong đó có nhắc đến, vì sữa chứa quá nhiều chất, khả năng chiết xuất khó so bì với nước nóng thông thường, đồng thời nếu bị đun đến sôi sùng sục, còn vì một lượng lớn protein, lactose bị mất đi mà khiến hương vị trở nên kém hơn, nên nếu áp thẳng các thông số và thao tác thông thường để dùng sữa pha túi lọc treo, rõ ràng là không khả thi.
Để giải quyết vấn đề sữa thiếu khả năng chiết xuất, Front Street Coffee định dùng nước nóng để ủ trước, tức là cho các hạt cà phê xay hút nước, để giúp giai đoạn sau giải phóng các chất hương vị tốt hơn, sau đó đun sữa đến 75°C, rồi rót vào theo hai giai đoạn.
Để tránh cà phê sữa túi lọc treo pha ra có vị chua gắt hoặc nhạt nhẽo, Front Street Coffee vẫn khuyên mọi người ưu tiên chọn các loại được ghi rang vừa và rang đậm, nếu thích cà phê vị đậm đà, hãy mua Front Street Coffee Thiên Đường Điểu, Front Street Coffee Hoàng Hậu Estate, Front Street Coffee PWN Vàng Mandheling, cùng Front Street Coffee Huila và các loại cà phê khác, vì mang hương caramel hóa rõ rệt nên hòa hợp tốt hơn với sữa nóng;
Nhưng nếu bạn khá nhạy cảm với vị đắng, thì càng khuyến nghị loại túi lọc treo mang vị chua trái cây có cảm giác lên men, thử các loại như Front Street Coffee Xizhu, Front Street Coffee Đại Đỗ Tề, Front Street Coffee Đường Dâu, Front Street Coffee Mozart, vì loại cà phê này vừa có mứt hoa quả, hương trái cây, cảm giác rượu lên men và một chút hương caramel hóa, phù hợp để uống cùng sữa.
Nếu dùng sữa pha túi lọc treo thì sao?
Đầu tiên, chuẩn bị một ly thủy tinh thân dài, cùng một gói cà phê túi lọc treo Front Street Coffee Đường Dâu tươi, xé ra rồi treo nó lên miệng ly (để mọi người có tham khảo trực quan hơn, Front Street Coffee trong quá trình pha lần này sẽ thêm bấm giờ và cân trọng lượng).
Giai đoạn một, dùng nước nóng 90～93°C rót vào túi lọc treo đến khi túi lọc đầy một nửa (sau khi đun sôi tắt bếp mở nắp rồi để ở nhiệt độ thường 1 phút), lượng nước khoảng 25g, chú ý cố gắng giữ dòng nước nhỏ, nếu dùng ấm cổ dài, có thể thêm động tác xoay vòng;
Đợi dịch cà phê nhỏ giọt xong, bắt đầu rót giai đoạn hai, dùng sữa nóng 75°C (nóng đến mức tay không thể chạm vào) rót vào lớp bột đến khi túi lọc đầy 9 phần, đợi dịch cà phê sắp chảy cạn, thì có thể tiếp tục rót giai đoạn tiếp theo đến đầy 9 phần, tổng lượng nước và sữa là 150g.
Nhìn bằng mắt, cả ly cà phê có màu trà sữa hơi đậm, chỉ nói riêng vị của cà phê, Front Street Coffee cho rằng độ đậm đà và hương thơm đều đạt yêu cầu, nếm trực tiếp có hương vị mứt dâu, nho khô, kem, dù uống trực tiếp hay thêm đá, đều có hương vị khá ổn.
Tuy nhiên, vì cà phê sau khi tiếp xúc với sữa, bột mịn sẽ nhanh chóng nở ra, từ đó làm tắc các khe hở của túi lọc, nên trong quá trình chiết xuất giai đoạn hai có thể thấy tốc độ chảy chậm đi rất nhiều, tổng thời gian nhỏ giọt là 11 phút.
Ngoài ra, cộng thêm thời gian chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau, gói túi lọc treo Đại Đỗ Tề này của Front Street Coffee mất tổng cộng 20 phút mới miễn cưỡng có được ly cà phê sữa, hơn nữa còn phải vệ sinh dụng cụ đun sữa, rõ ràng là đi ngược lại với mục đích ban đầu của túi lọc treo — sự tiện lợi. Nên với những bạn muốn dùng túi lọc treo để nhanh chóng làm cà phê sữa, Front Street Coffee không mấy khuyến nghị chọn cách rót trực tiếp này.
Túi lọc treo + sữa, còn có thể làm thế nào?
Vì túi lọc treo ở trong nước đã phát triển nhiều năm, nên với sự kết hợp giữa sữa và nó, mọi người trong đời sống hàng ngày cũng đã mò ra không ít cách chơi mới lạ, Front Street Coffee ở đây vừa hay có hai cách. Một là trước tiên dùng nước nóng chiết xuất ra một phần cà phê đen đậm đà, rồi theo tỷ lệ pha vào lượng sữa tươi thích hợp, thao tác cụ thể có thể tham khảo bài viết này 「Làm thế nào dùng túi lọc treo làm cà phê latte?」, ở đây Front Street Coffee không nhắc lại quá nhiều.
Cách còn lại không chỉ phù hợp hơn với những bạn yêu thích cà phê sữa đá, mà các bước cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn có sẵn gói cà phê túi lọc treo, một chai sữa (sữa tươi vị ngon hơn), cùng tủ lạnh, ngủ một giấc là có thể dễ dàng đạt được tự do “latte”.
Thao tác rất đơn giản, lấy túi lọc treo ra không cần xé mở, trực tiếp bóc bỏ phần bìa giấy trên bao bì, rồi “trần trụi” ném vào sữa, vặn chặt nắp chai rồi lắc mạnh lên xuống, mục đích là để sữa thấm ướt bột cà phê bên trong. Vì là chiết xuất ở nhiệt độ thấp, Front Street Coffee cho rằng tỷ lệ cà phê và sữa không cần quá nghiêm ngặt, chỉ cần đại khái nằm trong khoảng 1:12～1:15 là được, như ở đây Front Street Coffee một gói cà phê túi lọc treo 10g sẽ thêm vào 150ml sữa tươi.
Tiếp theo, chúng ta đặt sữa đang ngâm túi lọc treo vào tủ lạnh để qua đêm, sáng hôm sau (thời gian khoảng 8～12 giờ), là có thể lấy ra lắc mạnh vài cái, gắp túi lọc treo ra, cà phê sữa đã làm xong.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
