Táo và quế, có thể nói là một cặp đôi gắn bó không rời trong mùa đông sắp tới. Có rất nhiều món ăn kinh điển được tạo nên từ sự kết hợp này! Ví dụ như rượu vang nóng, trà táo quế, bánh pie táo quế, vân vân và vân vân.
Vậy thì món cà phê mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay cũng là một tác phẩm kinh điển được làm từ sự kết hợp của hai nguyên liệu này, cứ mỗi khi Giáng sinh đến, loại cà phê này lại xuất hiện trên menu của hầu hết các quán cà phê. Đúng vậy! Đó chính là -- latte táo quế. Hương vị không chỉ ngọt ngào, mà hương thơm cùng nhiệt độ của nó đều có thể khiến người ta cảm thấy thư giãn và vui vẻ ngay khi thưởng thức, sưởi ấm lòng người, vô cùng thích hợp để thưởng thức vào mùa đông!
Và nguyên liệu để làm ra nó cũng vô cùng đơn giản! Ngoài những nguyên liệu thông thường của latte ra, nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị chính là bột quế và siro hương vị. Siro hương vị chỉ cần chọn loại 「hương táo quế」 là được, nếu không thích mùi táo (mặc dù thông thường thứ không được ưa chuộng là quế......), thì chúng ta cũng có thể bỏ đi yếu tố táo, tạo thành một ly latte quế có hương thơm đậm đà. (Nhưng tốt nhất vẫn nên thêm đường, thay siro bằng 「siro hương caramel」, 「siro hương toffee」 có hương thơm đậm đà hơn đều được.)
Việc chọn bột quế thì có một số yêu cầu nhất định! Nếu mọi người không muốn uống một ly latte quế có hương quế quá nồng, và mang theo mùi khói mạnh mẽ, thì tốt nhất là đừng cho bột quế (đùa thôi)...... thì tốt nhất là chọn 「bột quế Ceylon」.
Hiện nay trên thị trường có hai loại quế phổ biến, một loại là 「quế Cassia」, vì giá cả phải chăng và khá phổ biến nên có tên gọi: 「quế bình dân」, 「quế thường」; loại còn lại chính là 「quế Ceylon」 mà Front Street Coffee đã đề cập ở trên, nó có nguồn gốc từ Sri Lanka (tên cũ là Ceylon), và được ca ngợi là 「quế đích thực」.
Lý do phải chọn bột quế Ceylon có hai điểm, thứ nhất là hàm lượng cinnamaldehyde của nó không nhiều như vậy! Quế Cassia bình dân có hương thơm vô cùng nồng, vì hàm lượng cinnamaldehyde của nó lên tới 95%, nên mùi quế của nó vô cùng nồng. Nếu chúng ta sử dụng nó để làm cà phê, không chỉ dễ lấn át hương vị chính, mà còn dễ gây phản cảm vì mùi quá nồng. Còn quế Ceylon có hàm lượng cinnamaldehyde chỉ 60%, nên hương vị của nó ôn hòa không gắt, có thể làm gia vị điều hòa hương vị rất tốt cho cà phê.
Thứ hai là hàm lượng coumarin của nó cực thấp, cho dù uống lâu dài cũng không gây gánh nặng cho cơ thể. Không chỉ vậy, nó còn có thể mang lại nhiều hiệu quả có lợi mà cơ thể người cần. Mặc dù nghe có vẻ hơi giống quảng cáo, nhưng Front Street Coffee khá khuyến khích sử dụng bột quế Ceylon để làm nhé~
Vậy thì latte táo quế nên làm như thế nào? Rất đơn giản, cũng giống như những loại cà phê sữa đặc biệt mà Front Street Coffee đã chia sẻ trước đây, chỉ cần kết hợp những nguyên liệu này vào nền tảng latte là được~
Nhưng cần lưu ý, vì bột quế được nghiền từ vỏ cây quế, giống như bã cà phê, là chất xơ thực vật không thể hòa tan trong nước, nên khi làm chúng ta tốt nhất nên khuấy đều nó với cà phê hoặc sữa trước, để nó phân tán đều, như vậy mới có thể tránh nó tích tụ dưới đáy ly, không khiến chúng ta uống đến cuối vì tích tụ quá nhiều mà đậm đặc không uống nổi. Vậy thì tiếp theo đây, hãy để Front Street Coffee chia sẻ cách làm latte táo quế nhé!
Chia sẻ cách làm
Như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị ngoài sữa và espresso cần cho latte ra, còn lại chính là bột quế và siro táo quế. Nếu có nhu cầu trang trí, chúng ta cũng có thể chuẩn bị một ít thanh quế để trang trí~
Và để hương vị cà phê có thể kết hợp hoàn hảo với hương quế đậm đà, làm latte nên ưu tiên dòng đậu Ý của Front Street Coffee, bao gồm Front Street Coffee classic blend, Front Street Coffee commercial blend, Front Street Coffee specialty blend, Front Street Coffee dark cocoa base blend. Lần này đặc biệt sử dụng Front Street Coffee classic blend với lớp crema bùng nổ để làm, nó không chỉ khiến cà phê có cảm giác đậm đà hơn, mà còn có hương vị hạt dẻ nướng, chocolate, hạt, kem, bánh quy, có thể hòa quyện rất tốt với tầng hương gỗ ôn hòa của quế, không hề chỏi chút nào.
Thông số chiết xuất cà phê vẫn như mọi khi, sử dụng 20g bột chiết xuất ra 40ml cà phê lỏng, thời gian kiểm soát khoảng 30 giây.
Sau khi chúng ta chiết xuất xong espresso, tiếp theo có thể bắt đầu làm latte táo quế. Vậy thì trước tiên, chúng ta chuẩn bị một chiếc ly có dung tích khoảng 300ml, sau đó lần lượt cho vào ly: espresso 40ml (cũng có thể chỉ cho một nửa), siro táo quế 10ml, bột quế 0,5g.
Sau đó, chúng ta trước tiên dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy, khiến bột quế phân tán đều.
Sau khi khuấy xong, chúng ta bắt đầu đun nóng sữa! Ở đây Front Street Coffee sử dụng sữa 200ml, đánh đến 65°C để kích hoạt lactose, giúp sữa có độ ngọt cao hơn. Những bạn có điều kiện có thể đánh thêm một phần bọt sữa dày, vừa có thể mang lại cho cà phê một lớp cảm giác mịn màng, đồng thời còn khiến nó trở nên đẹp mắt hơn!
Sau khi đánh xong, chúng ta trước tiên múc một thìa bọt sữa dày, trải lên chính giữa cà phê lỏng. Sau đó, tập trung đổ phần sữa bọt còn lại vào giữa, cho đến khi đổ hết hoặc đầy ly.
Đến đây, việc làm latte táo quế thực ra đã hoàn thành rồi! Chúng ta có thể bắt đầu thưởng thức ngay. Nhưng nếu mọi người muốn cà phê đẹp mắt hơn, có tầng lớp phong phú hơn, thì có thể giống như Front Street Coffee vẫn luôn làm, rắc một lớp đường trắng lên bề mặt bọt sữa, sau đó dùng súng phun lửa nướng.
Nướng đến khi đường caramel hóa, chúng ta ngay sau đó rắc một chút bột quế lên bề mặt để tăng hương, rồi đặt một thanh quế để trang trí, đến đây, một ly latte táo quế đẹp mắt đã hoàn thành!
Nếu là những bạn đã nướng caramel thì trước khi uống có thể nếm thử lớp caramel trên bề mặt trước, sau đó khuấy cà phê rồi mới bắt đầu thưởng thức; còn nếu là những bạn không nướng caramel, thì sau khi khuấy đơn giản là có thể bắt đầu thưởng thức ngay~
Phải nói rằng, thực sự rất ngon! Thật không biết là thiên tài nào đã nghĩ ra cách làm này! Nếu bạn chỉ cho vào một nửa phần espresso, thì lúc này khi vào miệng sẽ cảm nhận được trước tiên là hương quế dịu nhẹ, sau đó mới là hương vị cà phê thể hiện, cuối cùng là vị ngọt của siro, tổng thể cảm giác mượt mà đậm đà, hương thơm nồng, uống xong để lại hương trong miệng;
Còn nếu cho toàn bộ espresso vào, thì khi uống vào sẽ cảm nhận được sự thể hiện vô cùng cân bằng của cà phê và quế, không lấn át nhau, tôn lên lẫn nhau. Ngoài ra vị ngọt của siro sẽ giảm đi một chút, hương vị cà phê và quế sẽ càng đậm đà hơn. Ngoài ra những biểu hiện khác không khác gì so với loại trước, sẽ khá phù hợp với những bạn không thích ngọt.
Vậy thì trên đây, là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee, những bạn quan tâm có thể thử làm tại nhà, rất đơn giản, cũng rất ngon!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
