Ngày nay, không khí thưởng thức cà phê trong nước đang dần trở nên sôi động, không chỉ các con phố lớn nhỏ đều mở đầy quán cà phê, mà ngay cả các cửa hàng tiện lợi thông thường cũng bắt đầu cung cấp cà phê xay pha tại chỗ, chỉ cần nhấn một nút là có thể có được một ly cà phê Americano kiểu nhỏ giọt. Vậy loại cà phê Americano này có giống với cà phê Americano mà chúng ta uống ở quán cà phê không?
Máy pha cà phê Americano là chiết xuất ở áp suất thường
Dụng cụ pha cà phê có rất nhiều, bao gồm bình French press, bình Moka, phễu pour-over, và các loại máy pha cà phê khác nhau. Trong đó máy pha cà phê kiểu cơ chủ yếu được chia thành máy pha cà phê nhỏ giọt và máy pha cà phê espresso.
Cấu tạo của máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Americano khá đơn giản, do đó giá cả phải chăng hơn, chức năng cũng tương đối đơn nhất. Máy nhỏ giọt thường được chia thành hai tầng, tầng trên là bình chứa hình phễu có gắn giấy lọc hoặc bộ lọc kim loại, tầng dưới là bình cà phê thủy tinh hoặc gốm. Máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Americano cũng là để nước nóng chảy qua bột cà phê vào bình cà phê bên dưới, chiết xuất ra cà phê, nhưng so với cà phê espresso mà chúng ta uống ở quán cà phê, nước nóng được chiết xuất ở áp suất thường. Ngoài việc pha cà phê, còn có thể pha trà.
Vì nguyên lý của máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Americano là đổ nước lên bột cà phê, sau đó chảy xuống bình dưới, không chịu tác động của ngoại lực, nên hương vị cà phê khá nhạt. Tất nhiên cũng không thể dùng làm nền cho cà phê sữa, nên chỉ có thể pha cà phê đen. Nếu yêu cầu của chúng ta không cao, chỉ đơn thuần muốn uống một ly cà phê pha tại chỗ, Front Street Coffee cho rằng máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Americano cũng là một lựa chọn rất tốt.
Máy pha cà phê espresso là chiết xuất ở áp suất tăng cường
Cà phê espresso được phát minh vào đầu thế kỷ XIX, để có thể chiết xuất một ly cà phê đậm đà trong thời gian ngắn, người Ý đã nghĩ đến việc sử dụng áp lực hơi nước, đưa nước ở nhiệt độ cao áp suất cao qua bánh bột cà phê để tăng tốc độ chiết xuất vốn có của phương pháp nhỏ giọt. Qua không ngừng cải tiến và cập nhật, đã phát sinh ra máy pha cà phê espresso bán tự động/tự động mà chúng ta thường thấy.
Máy pha cà phê espresso thường có nồi hơi, sau khi tăng áp cho nước nóng, đưa qua khay bột cà phê, chiết xuất ra cà phê, nên còn được gọi là máy pha cà phê kiểu bơm. Loại cà phê được pha bằng nước nóng áp suất cao này khá đậm đà, và có lớp dầu nhũ hóa, chúng ta gọi là cà phê espresso. Cà phê Americano mà chúng ta uống chính là lấy nó làm nền, do đó barista cần điều chỉnh ra một ly cà phê espresso đạt chuẩn, mới có thể đảm bảo chất lượng ổn định của cửa hàng.
Espresso tượng trưng cho loại cà phê có hương vị phức tạp và cô đọng, bất kỳ phương pháp pha chế nào khác đều không thể thể hiện được độ đậm đà và chất cảm như vậy. Muốn có được một ly cà phê espresso ngon, chiết xuất xuất sắc là không thể thiếu, các hợp chất hương thơm và hợp chất vị giác trong ly cà phê đạt được sự cân bằng. Front Street Coffee đã nói nhiều như vậy, tin rằng mọi người cũng đã hiểu được máy pha cà phê espresso phức tạp hơn nhiều so với máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Americano rồi nhỉ!
Cà phê Americano là gì?
Cà phê Americano thuộc một loại cà phê đen, được tạo thành từ cà phê espresso + nước, và không thêm bất kỳ nguyên liệu phụ nào khác.
Trong Thế chiến thứ hai, cà phê rất được ưa chuộng trong quân đội Mỹ, người Mỹ không quen với vị đậm đắng của cà phê espresso, nên đã pha loãng cà phê bằng nước, để đạt được nồng độ mà họ chấp nhận được. Sau này, trong các quán cà phê do người Ý mở ở Mỹ, họ cũng "nhập gia tùy tục" giới thiệu loại "cà phê pha nước" lấy espresso làm nền, sau đó loại cà phê này trở nên rất được ưa chuộng.
Cà phê Americano không có tỷ lệ cố định, mỗi cửa hàng sẽ có tiêu chuẩn pha chế riêng, mục đích là để thể hiện hương vị và cảm giác của cà phê. Theo tỷ lệ 1:6 mà Front Street Coffee đã thử nghiệm và điều chỉnh nhiều lần, rót 40g cà phê lỏng vào 240g nước nóng 88°C, cà phê Americano nóng đã được pha chế xong. Nếu pha cà phê Americano đá, sẽ thay nước nóng bằng 120g đá viên và 120g nước thường, hương vị ngon nhất là trước khi đá tan.
Gợi ý hạt cà phê phù hợp để làm Americano
Khi đến Front Street Coffee mua hạt cà phê, Front Street Coffee sẽ hỏi bạn muốn chiết xuất theo cách nào, nếu là máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Americano áp suất thường, Front Street Coffee cho rằng các loại hạt cà phê dùng để pour-over trên kệ đều phù hợp, chỉ cần chọn loại hương vị mà bạn thích là được.
Nếu muốn có hương thơm như hoa và trái cây, hãy mua Front Street Coffee Dâu Tây Đường · Geisha Blend, Front Street Coffee Sidra · Colombia, Front Street Coffee Grana Geisha, pha cà phê Americano có thể thể hiện đầy đủ hương vị chua ngọt tươi mát, vị đắng thấp, hương thơm nhẹ nhàng, rất phù hợp để sử dụng tại nhà hoặc văn phòng.
Nếu là máy pha cà phê espresso kiểu tăng áp, thì lại khác. Vì cà phê espresso được chiết xuất dưới độ xay mịn, nhiệt độ nước cao, áp suất cao, espresso hội tụ nhiều loại hương vị, các hợp chất hương vị khác nhau tác động gấp bội lên lưỡi của chúng ta. Do đó nếu chúng ta sử dụng hạt cà phê single origin rang nhạt để chiết xuất, hương vị có thể quá mạnh mẽ mà che lấp đi hương thơm của cà phê. Nên Front Street Coffee gợi ý dùng hạt cà phê blend rang tươi mới, sử dụng phương pháp bù trừ lẫn nhau, đảm bảo mỗi lần hạt cà phê đều có thể thể hiện hương thơm và hương vị cân bằng và ổn định.
Sử dụng máy pha cà phê espresso gia đình nên chọn dòng blend Front Street Coffee rang tươi mới, bao gồm Front Street Coffee Classic Blend với lớp dầu bùng nổ, Front Street Coffee Specialty Blend đầy hương hạt dẻ, vị thần giá trị - Front Street Coffee Black Cocoa Basic Blend, lựa chọn hàng đầu để mở quán - Front Street Coffee Commercial Blend, mỗi loại đều có đặc điểm riêng, mọi người chỉ cần đối chiếu là có thể mua được loại hạt ưng ý.
Để mọi người có thể uống được hương thơm đầy đặn của cà phê, và tận hưởng giai đoạn hương vị trọn vẹn nhất, Front Street Coffee chỉ gửi hàng những hạt cà phê rang tươi trong vòng 5 ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
