Trước đây nghe mọi người nói rằng trên thị trường đã ra mắt một chiếc máy ép espresso cầm tay nhỏ gọn, nghe nói còn có thể tạo ra lớp crema dày! Với tinh thần khám phá những điều mới mẻ, Front Street Coffee đương nhiên phải thử nghiệm chiếc máy thú vị này.
Vậy thì, nghi thức mở hộp đã sẵn sàng
Hộp vuông vức khá đơn giản và đẹp mắt, mở hộp ra, bên trong chỉ có một chiếc máy pha cà phê ép tay nhỏ gọn nằm đó, bên cạnh còn có một chiếc thìa cà phê nhỏ, chắc là để đong bột cà phê.
Mở nắp trên ra, bên trong tỏa ra mùi nhựa rõ rệt, khuyến nghị khi sử dụng nên rửa bằng nước nóng trước rồi phơi vài ngày.
Chiếc máy ép cà phê cầm tay này là sản phẩm thế hệ thứ ba của Starpress, đã có những cải tiến rõ rệt so với hai thế hệ trước, ví dụ như ở giá đỡ, sử dụng giá đỡ thu gọn, khi thu lại thì áp sát vào máy pha cà phê, tiết kiệm không gian, khi mở ra thì nâng đỡ toàn bộ máy pha cà phê, và có chốt cài, giá đỡ khá chắc chắn.
Tháo gỡ cấu tạo để nghiên cứu
Muốn hiểu nguyên lý chiết xuất của nó, trước tiên phải học cách tháo gỡ! Trong sách hướng dẫn chính thức cũng có sơ đồ phân tách các bộ phận, có thể xem qua:
Như hình trên, cơ bản tất cả các bộ phận đều có thể tháo rời.
Bộ phận trên cùng có một bộ phận ép nước giống như ống tiêm, bên trong có lò xo, có thể tự động trở về vị trí sau khi ép xuống, nguyên lý hoạt động giống như dụng cụ ép đặc biệt, khi cần ép đẩy lên thì sẽ hút nước, còn khi ép xuống thì sẽ phun nước bên trong ra.
Còn phần hình trụ lớn ở giữa chính là bình chứa nước, dùng để đựng nước nóng.
Đến phần rót nước, lưới phân phối nước ở đây khá thú vị, vì nước được phun từ giữa, mà phần giữa của lưới phân phối nước lại không có lỗ, điểm này giống hệt thiết kế của máy pha cà phê espresso.
Nắp dưới có một van điều áp, theo thông tin chính thức, có thể điều chỉnh tự do từ 15-20bar (bán tín bán nghi). Khi tháo gỡ, xoay van điều áp thực chất là điều chỉnh piston bên trong, khi vặn chặt nhất là lúc piston mở hoàn toàn, còn khi vặn lỏng ra thì piston ở trạng thái nửa đóng.
Thật sự có thể tạo ra crema sao? Mau bắt tay thử ngay
Muốn cà phê tạo ra crema, đương nhiên không thể thiếu một gói hạt cà phê espresso mới rang, để phù hợp với chức năng chiết xuất tăng áp, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee blend đặc sản (hương hạt dẻ), Front Street Coffee blend thương mại (thiết yếu mở quán), Front Street Coffee blend cổ điển (crema bùng nổ), Front Street Coffee blend nền ca cao đen (hương sô-cô-la).
Theo sách hướng dẫn chính thức, cốc bột của sản phẩm này có thể chứa 18-22g bột, lượng nước có thể rót vào 120-180ml. Vậy nên thông số sử dụng lần đầu của Front Street Coffee là cho vào 18g bột cà phê, lượng nước dùng 120ml.
Đầu tiên đổ 18g bột cà phê vào cốc bột, độ mịn xay của bột cà phê trực tiếp sử dụng độ mịn của máy pha cà phê espresso tại cửa hàng, độ mịn như bột mì.
Dùng tamper nén và làm phẳng bột cà phê, trên mép cốc bột có một vạch chia MAX, chỉ cần không vượt quá là được.
Sau khi nén chặt thì gắn nó vào bình chứa nước, vặn chặt.
Lúc này có thể đặt lên giá đỡ, rót vào 120ml nước nóng đang sôi. Bên trong cũng có vạch chia để xem.
Sau đó lắp nắp trên, vặn chặt, bắt đầu ép cần ép, liên tục ép với tần suất đều đặn. Tuân theo khuyến nghị mỗi hai lần ép cách nhau 1-2 giây, khoảng 20 giây thì bắt đầu xuất hiện nước cà phê.
Sau khi ép đến khi lượng chất lỏng đạt 60ml thì dừng lại, nhưng rất bất ngờ, một chiếc máy nhỏ gọn như vậy mà có thể ép ra crema, và còn là lớp crema rất dày.
Tuy nhiên khi nếm thử thì hơi loãng, thiên về đắng, bề mặt crema có màu trắng ở giữa, ước đoán là đã chiết xuất quá mức. Thế là Front Street Coffee quyết định điều chỉnh lại thông số rồi làm lại lần nữa, lượng bột vẫn dùng 18g, nước nóng vẫn cho 120ml, nhiệt độ là 95°C. Lần này ép trực tiếp đến 40ml nước cà phê thì dừng lại.
Lần này espresso có độ đậm đà khá ổn, crema cũng tương đối mịn hơn. Vậy thì thử làm một ly latte nóng xem! Những chi tiết như cách đánh sữa bọt thì bỏ qua nhé, tổng thể mà nói lớp crema này là đạt chuẩn, không bị vón cục, không bị phân tách, những bong bóng lớn ở viền là do khi đổ espresso vào cốc cà phê tạo ra, hơi khó loại bỏ, mà việc tạo hình latte art cũng rất thoải mái.
Chiếc máy ép espresso cầm tay này thật sự khá bất ngờ, đặc biệt là khoảnh khắc ép ra dòng nước cà phê màu vàng óng. Nếu so sánh với các loại máy ép cà phê cầm tay hoặc máy capsule cùng loại/cùng tầm giá, sức cạnh tranh của nó rất lớn, đặc điểm lớn nhất của nó là có thể lựa chọn đủ loại hạt cà phê, điểm tự do này tốt hơn máy capsule, còn về độ ổn định thì thật lòng mà nói, tương đương với máy pha cà phê bán tự động, chủ yếu phụ thuộc vào trình độ thao tác. Còn về lựa chọn độ mịn xay của bột cà phê, chỉ cần giống như máy pha cà phê bán tự động sử dụng là được.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
