Hạt cà phê nhân xanh vốn chứa nhiều hợp chất hương thơm và vị giác phong phú, nhưng quá trình rang sẽ diễn ra các phản ứng lý hóa khác nhau, có thể làm tăng, giảm và tái cấu trúc các loại hương vị, vì vậy rang có ảnh hưởng vô cùng quan trọng đến hương vị cà phê. Theo quan điểm của Front Street Coffee，không nhất thiết phải là hạt rang đậm mới có thể làm cà phê espresso, bất kỳ mức độ rang nào của hạt cà phê đều có thể, điều này hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị cá nhân. Chỉ có điều người Ý thực sự thích rang đậmhạt cà phê espresso, và phần lớn mọi người có lẽ cũng thiên về thích hương vị củahạt cà phêrang đậm (ít vị chua hơn, hương vị đậm đà hơn, độ đậm đầy cao hơn), vì vậy điều này đã trở thành xu hướng chủ đạo.
Rang đậm――Màu hạt cà phê càng đậm, hương vị càng ngọt ngào thơm nồng, lúc này dầu đã biến thành caramel, đắng tan ngọt hậu, dư vị vô tận, thích hợp nhất để ủ loại cà phê Espresso mạnh mẽ, nên còn được gọi là phương pháp rang Ý.
Thời gian chịu nhiệt lâu dài khiến hạt cà phê lưu trữ lượng khí phong phú hơn, khi chiết xuất bằng máy cà phê espresso, khí sẽ hóa thành dầu cà phê tạo thành lớp bọt vàng óng, không chỉ tỏa ra hương thơm caramel mà còn khiến việc tạo hình latte art trở nên dễ dàng. Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích latte art, hãy mua Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend thương mại rang đậm, chúng đều thêm một lượng nhỏ Robusta trên nền Arabica, mang lại cho cà phê hương rang nồng và cảm giác dầu mịn.
Rang nhạt――Khi hạt cà phê phát ra tiếng nổ nhẹ đầu tiên, thể tích đồng thời nở ra, màu sắc chuyển thành màu quế thơm ngon, nên còn được gọi là cinnamon roast hoặc half-city roast. Vị chua chiếm ưu thế trong hương vị của hạt rang nhạt, độ đậm đầy và hương caramel chưa phát huy hết, vì vậy thường được dùng cho các loại hạt cà phê single origin vị chua trái cây từ vùng châu Phi.
Có rất nhiều loại hạt cà phê rang nhạt tiêu biểu, Front Street Coffee Guodingding Yirgacheffe, Front Street Coffee Kaffa Forest, Front Street Coffee Red Label Geisha đều là những sản phẩm bán chạy thuộc nhóm hương hoa quả, vì thời gian chịu nhiệt ngắn, chua nhiều đắng ít, nên so với cà phê espresso, chúng phù hợp hơn với các phương pháp pha áp suất thường như pour-over, cold brew, French press.
Rang trung――Khi rang được 10-11 phút, hạt cà phê có màu nâu thanh lịch. Người New York thích dùng hạt rang trung vào bữa sáng, thêm sữa thơm nồng và đường, mở đầu mỗi ngày, vì vậy phương pháp rang này còn gọi là breakfast roast hoặc city roast. Rang trung có thể giữ được hương vị nguyên bản của hạt cà phê, lại có thể giải phóng hương thơm một cách vừa phải, vì vậy Front Street Coffee Blue Mountain số 1, Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ 2013, Front Street Coffee Brazil Cerrado, Front Street Coffee Blue Mountain Thiên Đường Điểu nhỏ……và các loại cà phê single origin khác thường chọn phương pháp rang này, nên nếu bạn thích cà phê có hương vị cân bằng, hãy mua hạt rang trung.
Hạt cà phê rang trung
Khi rang từ 12-16 phút, dầu bắt đầu nổi lên bề mặt, hạt cà phê bị lửa lớn đốt cháy tạo thành màu nâu đậm bóng dầu, được gọi là full-city roast, có người cho rằng lúc này vị chua, ngọt, đắng của cà phê đạt đến điểm cân bằng hoàn hảo nhất, tính cách của hạt cà phê cũng được khắc họa rõ nét.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
