Mức độ rang của hạt cà phê vô cùng quan trọng, bởi vì nó vừa quyết định tổng thể hương vị, vừa ảnh hưởng đến sự thể hiện của hương vị. Nói một cách đơn giản, nếu cà phê bạn pha ra đặc biệt đắng, điều đó có nghĩa là mức độ rang rất đậm, khi hương vị rất chua, thì đó là do rang quá nhạt, vì vậy đối với những bạn theo đuổi khẩu vị cân bằng, tốt nhất nên bắt đầu với hạt cà phê rang vừa.
Trong quá trình rang, có ba yếu tố quyết định hương vị cuối cùng của cà phê phải được kiểm soát đúng mức: vị chua, vị ngọt và vị đắng. Nói chung, tổng thời gian rang càng lâu, vị chua còn lại cuối cùng càng ít, ngược lại, vị đắng càng mạnh theo thời gian rang càng dài, cà phê rang càng đậm sẽ càng đắng. Chính là một quá trình tưởng chừng không phức tạp như vậy, nhưng lại là sự thăng hoa của đường, phá vỡ vị ngọt đơn nhất, hòa quyện vào màu sắc trông gợi cảm hơn và hương thơm kích thích cảm giác thèm ăn hơn. Nếu bạn tự nấu thêm đường tại nhà, toàn bộ quá trình đều kèm theo hương thơm say đắm.
Cà phê rang vừa
Giai đoạn: Nhiệt độ của rang vừa có thể đạt 200-215°C, nhiệt độ rang hơi cao, ngay khi vừa nghe thấy tiếng "nổ lần một" là được.
Đặc điểm: Cà phê rang vừa có màu nâu, bề mặt hạt xuất hiện một lượng nhỏ dầu. Những loại cà phê này có độ chua nhẹ và vị rượu vang đỏ, khẩu vị tròn trịa.
Hương vị: Rang đến mức độ này cũng giữ lại nhiều hương vị độc đáo của cà phê, nhiệt bắt đầu thâm nhập vào bên trong hạt xuất hiện phản ứng caramel hóa, tạo ra vị ngọt. Vì vậy, các chỉ số khá cân bằng, đậm đà hơn rang nhạt, cũng ngọt hơn, nhưng một số vị chua có thể sẽ biến mất. Đây cũng là mức độ mà các nhà rang tương đối ưa thích, Front Street Coffee cho rằng vì đối với người uống đại chúng thì gần gũi hơn, chua và đắng cân bằng nhưng vẫn có thể thể hiện hương vị tự nhiên của cà phê, và do đó cũng có thể đồng thời áp dụng cho nhiều cách pha như máy pha cà phê espresso, bình moka, pour-over, French press, cold brew, v.v.
Sử dụng máy pha cà phê espresso hoặc bình moka, có thể mua các loại hạt cà phê single origin rang vừa như Front Street Coffee Queen's Estate SOE, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, Front Street Coffee Brazil Cerrado, chúng có vị chua thấp, vị đắng không rõ, còn có hậu vị ngọt, và có thể chiết xuất ra lớp dầu cà phê vừa phải, là lựa chọn hàng đầu cho người dùng tại nhà.
Nếu bạn quen uống cà phê French press, hãy mua các loại single origin có khẩu vị cân bằng như Front Street Coffee Bird of Paradise, Front Street Coffee Blue Mountain No.1, Front Street Coffee 2013 Yunnan Small Bean;
Theo đuổi khẩu vị đa tầng phong phú, đề xuất các loại cà phê rang vừa nhạt như Front Street Coffee Sidra, Front Street Coffee Strawberry Candy · Geisha Blend, Front Street Coffee Big Belly, Front Street Coffee Blackberry, mỗi loại đều mang hương hoa quả phong phú, dù pha pour-over hay cold brew, đều có thể làm nổi bật hương thơm thanh khiết của chúng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
