Thường có những người bạn đến cửa hàng Front Street Coffee để chọn mua hạt cà phê dùng để pha chế espresso, dù là người yêu cà phê bình thường hay đang chuẩn bị mở quán, thậm chí đã mở quán rồi, mọi người luôn không hẹn mà cùng đưa ra yêu cầu giống nhau: "Làm ơn giới thiệu một loại hạt cà phê phù hợp nhất để làm espresso".
Giống như Front Street Coffee đã giới thiệu trong các bài chia sẻ về hạt cà phê trước đây, tất cả các loại hạt cà phê đều có thể dùng để pha chế espresso, nhưng nếu nói loại nào phù hợp nhất thì lại phụ thuộc vào nhu cầu của bạn. Bởi vì cà phê được chiết xuất từ các loại hạt khác nhau sẽ có những đặc điểm khác nhau, có loại mang hương trái cây chua phong phú, có loại mang hương rang đậm đà, có loại có vị rất đậm đà, có loại khi chiết xuất sẽ cho ra lớp crema cực kỳ dày.
Vậy thì vấn đề đặt ra là! Bạn muốn có một ly cà phê như thế nào? Không chua? Không đắng? Crema dày? Hay là vị đầy đặn? Tùy theo nhu cầu khác nhau, loại hạt phù hợp nhất cũng sẽ có sự khác biệt. Vậy thì hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ về việc với những nhu cầu khác nhau, những loại hạt nào phù hợp nhất để pha chế espresso nhé!
Một, hạt cà phê espresso có vị không chua, vị đậm đà, phù hợp để làm latte/latte art
Nhiều người bạn có yêu cầu về hạt dùng cho espresso đúng như đã nói ở trên, muốn cà phê pha ra không cảm nhận được vị chua, vị đậm đà, rồi phù hợp để làm latte/dễ tạo latte art. Vậy nếu muốn tìm loại hạt đáp ứng những điều kiện này, chúng ta chỉ cần chọn hạt cà phê rang medium-dark, rang dark là được.
Bởi vì khi hạt cà phê được rang càng đậm, các chất gây chua trong hạt cà phê sẽ càng ít, hương rang càng nhiều, vị cà phê sẽ càng đầy đặn. Sau đó vì carbon dioxide nhiều hơn, nên crema chiết xuất từ hạt ở mức rang này sẽ càng phong phú, rất phù hợp để tạo latte art.
Đặc biệt là hạt blend espresso rang medium-dark, so với hạt single origin, chúng sẽ phù hợp hơn để pha chế espresso, bởi vì chúng vốn được sinh ra chuyên để pha chế espresso, dù là nền tảng của hạt blend hay mức độ rang, đều là lựa chọn phù hợp hơn để pha chế espresso.
Và ngoài việc "được thiết kế riêng" ra, giá cả của chúng cũng khá phải chăng, "số lượng nhiều, đủ dùng", có thể nói là cực kỳ đáng tiền! Vậy nên nếu muốn loại hạt có thể pha ra cà phê đáp ứng các yêu cầu trên, thì hạt blend espresso rang medium-dark, rang dark sẽ là lựa chọn rất tốt. Trong cửa hàng flagship Taobao, Tmall của Front Street Coffee, bạn có thể thấy không ít hạt blend được nghiên cứu chuyên cho espresso.
Ví dụ như Front Street Coffee Classic Blend, chính là một loại hạt blend espresso đáp ứng các yêu cầu trên! Nó được phối trộn từ hạt cà phê của ba vùng sản xuất Indonesia, Brazil, Việt Nam, ở mức rang medium-dark. Espresso chiết xuất từ nó không chỉ mang hương chocolate, hạt phỉ, caramel đậm đà, mà còn có lớp crema cực kỳ dày và vị đầy đặn, không chua, sau đó có hậu vị kéo dài, rất phù hợp để làm latte/latte art, pha chế espresso.
Hoặc là hạt cà phê cho ấm pha mocha espresso được nhiều barista khuyên dùng - Front Street Coffee Black Cocoa Blend, nó được phối trộn từ hạt cà phê Brazil và Vân Nam, cũng sử dụng phương pháp rang medium-dark~ Espresso chiết xuất từ nó có vị cực kỳ đầy đặn, vị dịu nhẹ, có thể cảm nhận rõ ràng hương vị hạt dẻ, kem, caramel. Cũng rất phù hợp để làm latte/latte art, pha chế espresso, đồng thời vì hiệu suất giá cả cực kỳ xuất sắc, nên nó còn trở thành lựa chọn hàng đầu của không ít người bạn mở quán.
Hai, hạt cà phê có vị chua ngọt, hương vị nổi bật, tươi mát mượt mà, phù hợp để làm americano
Nếu espresso bạn pha chế chủ yếu là americano, sau đó lại thích thiên về vị trái cây, có chút chua, rồi vị khá sạch, thì có thể chọn hạt cà phê rang medium, rang medium-light để pha chế.
Bởi vì rang nhạt hơn có thể giữ lại nhiều chất gây chua của cà phê, đồng thời hương thơm của cà phê cũng không bị che lấp do rang quá đậm, nên khi dùng hạt rang medium, rang medium-light để pha chế espresso, chúng ta có thể có được một ly americano mang những ưu điểm trên.
Nhưng nếu muốn dùng loại hạt này để pha ra latte, espresso ngon thì sẽ có chút khó khăn, bởi vì chất gây chua trong cà phê được giữ lại khá nhiều, nên espresso và latte pha ra rất dễ xuất hiện vị chua gắt hoặc đột ngột. Nếu muốn dùng loại hạt này để pha ra espresso hoặc cà phê sữa có vị cân bằng, không có vị chua đột ngột, chúng ta cần điều chỉnh thông số, để tỷ lệ chiết xuất cà phê cao hơn một chút, như vậy mới có đủ vị ngọt và đắng để cân bằng vị chua, từ đó pha ra espresso ngon.
Và hạt đáp ứng điều kiện như vậy có rất nhiều trong menu hạt của Front Street Coffee, ví dụ như Front Street Coffee Sun-dried Huakui, với phương pháp sơ chế sun-dried, rang medium-light, americano pha ra sẽ mang hương thơm phong phú, khiến vị ngọt của dâu tây, cam quýt, ổi, cùng hương hoa nhẹ nhàng.
Hoặc là Front Street Coffee Yirgacheffe · Fruit Ding Ding trong menu hạt của Front Street Coffee, với phương pháp sơ chế washed, rang medium-light, cà phê pha ra sẽ mang hương hoa trắng thanh lịch, chanh tươi mát, cùng hậu vị trà xanh sạch sẽ. Tổng thể vị nhẹ nhàng mượt mà, hậu vị kéo dài đầy đặn, rất tuyệt.
Đáng nói là, vì loại hạt cà phê này có mức rang khá nhạt, nên crema chúng ta chiết xuất sẽ không quá dày, sẽ mỏng hơn một chút, đây là hiện tượng bình thường, không phải do hạt cà phê không tươi hoặc chất lượng không tốt~
Ba, hạt cà phê có hương vị nổi bật, không quá chua cũng không quá đắng, khá toàn năng
Còn có một số người bạn theo đuổi việc cảm nhận được hương vị đặc biệt từ espresso, sau đó dù dùng để làm americano hay làm latte đều có biểu hiện hương vị không tệ. Vậy hạt cà phê đáp ứng yêu cầu này cũng có rất nhiều, chúng ta có thể ưu tiên chọn hạt rang medium-light, hạt sơ chế anaerobic là tốt nhất.
Rang medium-light có thể giữ lại một cách thích hợp độ chua của cà phê, nhưng sẽ không giữ lại quá nhiều, hơn nữa hạt cà phê trong quá trình rang cũng được phát triển đầy đủ, nên cà phê pha ra vị ngọt sẽ khá cao, không quá chua cũng không quá đắng. Sau đó hạt cà phê sơ chế anaerobic phần lớn đều đã trải qua quá trình lên men sâu hơn, nên sau khi rang sẽ phát triển ra hương thơm đậm đà hơn. Dưới sự kết hợp của hai đặc điểm này, espresso pha ra từ hạt sơ chế anaerobic, rang medium-light vừa có hương thơm đậm đà và độc đáo, đồng thời vị cũng không quá chua không quá đắng, công dụng rộng rãi~
Và trong menu hạt của Front Street Coffee, hạt đáp ứng điều kiện này cũng khá nhiều, ví dụ như Front Street Coffee Xizhua thường được nhắc đến! Với rang medium-light, sơ chế double anaerobic, cà phê pha ra sẽ mang hương nho, mơ đào, chanh dây, hoa trắng đậm đà và xuất sắc, vị cân bằng, kết cấu đầy đặn chắc chắn, hậu vị kéo dài. Dù pha thành americano hay latte đều rất ngon~
Hoặc là Front Street Coffee Strawberry Candy espresso trong menu hạt của Front Street Coffee, nó cũng là một loại hạt blend được Front Street Coffee nghiên cứu chuyên để pha chế espresso. Chỉ là so với mấy loại blend trước, mức rang của Front Street Coffee Strawberry Candy · espresso này sẽ không quá đậm, mục đích là để làm nổi bật hương vị xuất sắc kẹo dẻo dâu tây, hương hoa trắng của loại hạt này. Espresso pha ra từ nó không chỉ có hương vị độc đáo, vị cũng khá đầy đặn, quan trọng nhất là chiết xuất cực kỳ đơn giản, có thể dễ dàng chiết xuất ra một ly espresso ngon~
Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee! Tóm lại, nếu chúng ta muốn mua một loại hạt phù hợp nhất để pha chế espresso, thì có thể trước tiên hiểu rõ nhu cầu của bản thân, sau đó dựa theo nhu cầu của mình để tìm loại hạt có thuộc tính tương ứng, như vậy loại hạt cuối cùng tìm được phần lớn sẽ là loại hạt espresso phù hợp nhất với bạn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
