Cà phê Americano và pour-over là hai loại cà phê đen phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Do có sự khác biệt về cách pha chế cũng như hệ thống giá cả giữa hai loại. Nên không tránh khỏi việc thường xuyên có bạn bè so sánh hai loại cà phê đen này với nhau. Cuối cùng, nhiều người đã dựa trên "nhiều phương diện cân nhắc" để đưa ra kết luận rằng: "Americano không bằng pour-over". Và trong bức ảnh chuỗi coi thường cà phê vốn đã lan truyền trên mạng từ lâu, cũng đã thể hiện mối quan hệ như vậy.
Mặc dù Front Street Coffee thường nói rằng chuỗi coi thường không nên tồn tại, nhưng thực tế số bạn bè có những hiểu lầm này không hề ít. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người lý do tại sao có bạn bè cho rằng cà phê Americano không bằngcà phê pour-over. Đầu tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ qua cà phê Americano là gì, vàcà phê pour-over！
Cà phê Americano là gì?
Cà phê Americano là một thành viên trong hệ thống cà phê Ý, được tạo ra bằng cách thêm một tỷ lệ nước nhất định vào cà phê espresso được chiết xuất bằng áp suất cao từ máy pha cà phê. Nó ra đời trong thời chiến, vì lính Mỹ không quen uống espresso nồng độ cao, nên đã yêu cầu quán pha thêm nước vào espresso để pha loãng. Do nhóm người chủ yếu uống theo cách này lúc bấy giờ là lính Mỹ, nên người ta đã đặt tên cho ly cà phê như vậy là 「cà phê Americano」.
Nhờ giá cả phải chăng và hiệu quả tỉnh táo tốt, cà phê Americano ngày nay đã trở thành trụ cột trong hầu hết các quán cà phê, là thức uống hàng ngày của không ít bạn dân văn phòng. Để pha Americano, barista ưu tiên chọn Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee strawberry candy·geisha blend, một loại là cà phê rang vừa đậm có lớp crema bùng nổ, loại còn lại là hạt cà phê rang vừa với hương vị hoa quả chủ đạo.
Cà phêpour-over？
cà phê pour-overlà gì? Đây là một phương pháp chiết xuất cà phê, thông qua việc con người rót nước nóng để hòa tan các chất hương vị trong bột cà phê, và cà phê lỏng sẽ được giải phóng đồng thời trong quá trình pha, nên còn được gọi là cà phê nhỏ giọt.
Docà phê pour-overcần sự tham gia của con người trong suốt quá trình chiết xuất, nên các biến số của nó về cơ bản đều do con người kiểm soát. Dụng cụ khác nhau, thông số khác nhau đều sẽ thay đổi kết quả cuối cùng của cà phê, tính tương tác cực cao, cộng thêm giá dụng cụ thân thiện, hương vị xuất sắc,cà phê pour-overđã trở thành niềm yêu thích của không ít bạn bè.
Cà phê pour-overthường sử dụng hạt single origin có hương vị độc đáo, như Front Street Coffee little tomato vị berry, Front Street Coffee fruit ding ding hương hoa nhài, Front Street Coffee PWN golden mandheling hương thảo mộc gỗ, Front Street Coffee red label geisha hương cam mật…….
Vậy nhìn đến đây chúng ta đã có thể biết rằng,cà phê pour-overvà cà phê Americano do cách pha chế khác nhau nên thực ra không có gì để so sánh. Điều này giống như đang thảo luận một quả trứng, là hấp ngon hơn hay chiên ngon hơn vậy. Vậy tại sao vẫn có không ít bạn bè cho rằng cà phê Americano không bằngcà phê pour-over? Front Street Coffee cho rằng, chủ yếu do ba phương diện cấu thành.
Hạt khác nhau: Lý do đầu tiên đến từ sự khác biệt về hạt cà phê mà chúng sử dụng! Hạt dùng để phacà phê pour-overvề cơ bản đều là hạt single origin, còn hạt dùng để pha cà phê Ý thường là hạt blend. Do hạt blend phần lớn được kết hợp từ hạt thương mại, theo nhận thức truyền thống hạt thương mại không bằng hạt single origin, nên cà phê Ý dùng hạt blend đương nhiên cũng không bằng pour-over.
So sánh giá cả: Lý do thứ hai là vấn đề giá cả! Thông thườngcà phê pour-overcó giá bán cao hơn giá bán của cà phê Americano. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, giá thấp nhất củacà phê pour-overtại Front Street Coffee là 30 tệ một ly, còn giá bán của cà phê Americano là 23 tệ một ly. Vì chất lượng thường gắn liền với giá cả, nên người ta cho rằngcà phê pour-overđắt hơn chắc chắn sẽ ngon hơn Americano.
Khác biệt cách làm: Lý do cuối cùng là sự khác biệt về cách làm! Cách làm cà phê Americano như đã nói ở trên, chỉ cần chiết xuất một phần espresso rồi thêm nước trực tiếp là xong. Còncà phê pour-overthì cần con người đầu tư vào suốt quá trình pha, trông có vẻ tinh tế hơn. Vậy đương nhiên người ta sẽ liên tưởng rằng, cà phê được đầu tư nhiều công sức hơn sẽ tốt hơn cà phê được làm đơn giản.
Nói thì nói vậy, nhưng tốt xấu của sự vật không thể chỉ đánh giá qua bề ngoài. Mặc dù cà phê Americano sử dụng hạt blend, nhưng chúng ta cần biết rằng, hạt blend không nhất thiết có nghĩa là chất lượng không cao. Nhiều khi thương gia sử dụng hạt blend là vì hạt single origin không thể có được một kết quả hoàn hảo.
Ví dụ, hạt số một tuy có hương vị nổi bật, nhưng body của nó mỏng; còn hạt số hai có body đậm đà, nhưng cường độ hương vị hơi yếu. Vì vậy, nếu chúng ta muốn có tất cả, vừa muốn hương vị vừa muốn body, thì có thể thông qua hình thức blend để lấy hương vị xuất sắc của hạt số một, body đậm đà của hạt số hai, kết hợp cả hai lại, cũng có thể thu trọn ưu điểm vào tay.
Lấy Front Street Coffee warm sun blend làm ví dụ, tuy nó là blend, nhưng nó được phối từ hai loại hạt single origin là Honduras·Sherry và Ethiopia·Red Cherry, tỷ lệ 7:3. Hương vị có cả hương thơm trầm ổn như whisky, bánh quy bơ, lẫn chút tông berry hoạt bát của hạt Ethiopia, tầng lớp vô cùng phong phú. Tuy nó không phải single origin, nhưng thể hiện vô cùng xuất sắc. Dù số người làm như vậy không nhiều, nhưng từ đây chúng ta có thể thấy rằng, hạt blend của cà phê Ý không nhất thiết sẽ kém hơn hạt single origin của pour-over.
Tiếp theo giải đáp vấn đề giá cả, thông thường một bìnhcà phê pour-oversẽ dùng khoảng 15g hạt, cộng thêm hạt rửa máy có thể lên đến 16g. Còn espresso cần để chiết xuất một phần Americano thì khởi điểm là 18g (Front Street Coffee dùng basket 20g bột). Nếu làm theo cách của Front Street Coffee, thì chi phí của cà phê Americano thực ra sẽ cao hơn một chút. Nhưng dù vậy, Front Street Coffee vẫn chọn bán cà phê Americano với giá thấp hơn. Tại sao?
Vì nhóm khách hàng của nó đông hơn, lượng bán cũng nhiều hơn! Điều này dẫn đến lượng nhập hàng cũng nhiều hơn, giá cả đương nhiên có thể ép xuống mức rẻ hơn (các chi phí khác cũng sẽ giảm theo). Đồng thời, vì việc chiết xuất espresso chủ yếu dựa vào máy móc, có thể tiết kiệm cho con người rất nhiều thời gian. Nên tổng hợp lại, giá bán đương nhiên cũng có thể thấp hơn một chút.
Cuối cùng là vấn đề thao tác, mặc dù quy trình thao tác khi ra sản phẩm của cà phê Americano vô cùng đơn giản, nhưng thực tế công sức đằng sau nó không hề đơn giản. Không chỉ cần barista điều chỉnh máy xay trước, mà còn phải kiểm soát tốt sự phân bố của bột cà phê, thời gian chiết xuất và lượng chất lỏng trong quá trình chiết xuất. Nếu dùng cùng một loại hạt để pha Americano và pour-over, thì độ khó để làm tốt một ly cà phê Americano thực ra sẽ cao hơncà phê pour-overmột chút.
Còn về hương vị, như Front Street Coffee đã nói, do cách chiết xuất của hai loại khác nhau, mỗi loại cà phê đều có ý nghĩa tồn tại độc đáo của riêng nó, nên căn bản không thể so sánh. Và đây cũng chính là lý do tại sao Front Street Coffee luôn nhấn mạnh rằng chuỗi coi thường không nên tồn tại~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
