“Thêm nước trước rồi thêm espresso thì tạo ra Long black, thêm espresso trước rồi thêm nước thì tạo ra Americano.” Tin rằng mọi người thường xuyên có thể thấy những bài chia sẻ kiến thức như vậy. Front Street Coffee cũng thường thấy ở các quán cà phê có một số bạn dùng nội dung như thế để đánh giá một quán cà phê pha ra là Americano hay Long black.
Nhưng~~~ thật ra thì... thứ tự thêm nước không phải là điểm khác biệt then chốt giữa hai loại, phần lớn các quán cà phê pha ra đều là Americano, chỉ là mọi người quen thực hiện theo trình tự rót nước trước rồi rót espresso sau. Lý do cũng rất đơn giản, làm như vậy có thể khiến lớp crema vàng óng nổi trên bề mặt chất lỏng, cà phê nhờ đó trông ngon miệng hơn, dễ khiến người ta liên tưởng đến việc ngon.
Không chỉ vậy, Front Street Coffee khi tra cứu tài liệu trước đây phát hiện ra rằng, cách pha Americano thật ra không có quy định rõ ràng về thứ tự rót nước hay rót espresso, tức là thứ tự nào cũng được. Nhưng Long black lại có chút cầu kỳ ở điểm này, đó là rót nước trước rồi rót espresso sau. Tuy mục đích cũng là để giữ được độ nguyên vẹn của lớp crema, nhưng nguyên nhân căn bản lại thiên về việc coi trọng việc lớp crema có thể tăng thêm cảm giác mịn màng cho cà phê.
Vì vậy Front Street Coffee suy đoán rằng lý do xuất hiện cách nói phân biệt Americano và Long black thông qua thứ tự rót nước rót espresso, mục đích là để mọi người tìm ra thêm nhiều điểm khác biệt, nên mới tách riêng điểm này ra. Rồi lại vì quá đơn giản dễ nhớ, nên cách nói này nhanh chóng lan truyền. Thực tế, khác biệt lớn nhất giữa Americano và Long black nằm ở nồng độ của chúng.
Chúng ta đều biết dù là Americano hay Long black, nó đều được tạo thành từ espresso và nước, để pha espresso thường ưu tiên chọn loại blend chuyên dụng. Ở giai đoạn người mới học, khuyến nghị mua Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend thương mại, chúng đều làm nổi bật lớp crema phong phú và hương vị cà phê đậm đà, dễ bắt đầu hơn; những bạn sợ đắng thì mua Front Street Coffee espresso kẹo dâu, đây là một loại blend Geisha mang hương hoa quả, hương thơm tinh tế chua ngọt, rất phù hợp để các bạn nữ thưởng thức.
Về Americano, Front Street Coffee đã chia sẻ rất nhiều lần rồi, nên ở đây Front Street Coffee trước tiên giới thiệu đơn giản về Long black. Long black là một loại cà phê đen ra đời ở Úc, ở đó, người ta dùng Black Coffee để gọi loại cà phê đen không thêm gì ngoài nước, rồi dùng White Coffee để gọi loại cà phê có thêm sữa.
Nhưng vì cà phê có rất nhiều loại, gọi đơn giản như vậy khó tránh khỏi gây hiểu lầm, nên người Úc sẽ dựa vào một đặc điểm nào đó của một tách cà phê để đặt cho nó một cái tên khác biệt với các loại cà phê khác. Ví dụ Flat White là vì lớp bọt sữa mỏng ngang bằng miệng cốc, nên mới được đặt tên là Flat White, cà phê trắng phẳng. Sau đó họ gọi Espresso là Short Black, sau khi thêm lượng nước thích hợp thì do khối lượng tăng lên, Short Black biến thành Long Black.
Vậy quay lại vấn đề, ở trên Front Street Coffee có đề cập, khác biệt lớn nhất giữa Americano và Long black nằm ở nồng độ. Americano thường thêm nhiều nước hơn để pha loãng nồng độ cà phê, đây là vì người Mỹ đã quen uống cà phê drip nồng độ thấp hơn, nên khẩu vị thiên về nhạt, không thể chấp nhận cà phê có nồng độ quá cao, do đó cần nhiều nước hơn để pha loãng hương vị cà phê, thông thường, tỷ lệ espresso và nước dùng để pha Americano sẽ trên 1:4.
Còn nồng độ của Long black thì đậm hơn một chút. Trong bài viết trước đây liên quan đến Flat White, Front Street Coffee đã chia sẻ, khẩu vị ưa thích của người Úc thiên về đậm, nên ở bản địa Úc dù là "cà phê trắng" hay "cà phê đen", nồng độ hương vị của chúng đều cao hơn một chút so với các loại cà phê Ý mà chúng ta thường thấy như Americano, Latte.
Thông thường, tỷ lệ của Long black sẽ vào khoảng 1:3, tức là nếu bạn dùng 36~40ml espresso gấp đôi, thì lượng nước thêm vào sẽ khoảng 120ml.
Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee sử dụng loại blend espresso rang trung bình trong danh sách hạt Front Street Coffee Dâu Tây Đường·Espresso để pha ra lần lượt một tách Long black và một tách Americano. Tỷ lệ Long black sử dụng là 1:3, tức là 40ml espresso kết hợp với 120ml nước, tỷ lệ Americano sử dụng là 1:4, tức là 40ml espresso kết hợp với 160ml nước.
Vị khi uống Long black nhìn chung tương đối đậm đà, chúng ta có thể cảm nhận được hương dâu, cam quýt, caramel, cảm giác trong miệng khá dày; còn Americano nồng độ tương đối thấp hơn, nên cảm giác trong miệng sẽ nhẹ nhàng hơn, sau đó hương vị và phong vị đều không tập trung bằng, chúng ta có thể bắt được nhiều biểu hiện hương vị hơn từ đó, ngoài dâu, cam quýt, caramel, chúng ta còn có thể nếm được những hương vị tươi mát hơn như hoa trắng, trà ô long.
Tóm lại, khác biệt chính giữa Long black và Americano không phải là thứ tự thêm nước thêm espresso, mà là nồng độ của chúng, cùng với sự khác biệt về cảm giác trong miệng, hương vị do nồng độ mang lại. Nhưng vì mỗi loại đều có ưu điểm riêng, nên hoàn toàn không cần thiết phải so sánh hai loại với nhau~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
