Cà phê ủ sữa mà người ta nhắc đến chính là dùng sữa thay cho nước, rồi ủ lạnh để pha cà phê. Ưu điểm của cách làm này là giúp mọi người có thể pha chế một ly cà phê sữa đậm đà một cách tương đối đơn giản, nên gần đây ngày càng nhiều blogger chia sẻ về cà phê ủ sữa.
Nhưng Front Street Coffee nhận thấy nhiều bạn vẫn còn khá nhiều hiểu lầm và thắc mắc về cách pha cà phê ủ sữa, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ vài điều cần lưu ý và chi tiết quan trọng khi làm cà phê ủ sữa, vì đây đều là những vấn đề được mọi người khá quan tâm, nên chắc chắn sẽ giải đáp được thắc mắc cho không ít bạn.
Một, vấn đề an toàn
Khi làm cà phê ủ sữa, điều đầu tiên chúng ta cần lưu ý nhất định nhất định nhất định là an toàn thực phẩm, sữa là một loại thực phẩm từ sữa giàu protein, có thể nói là môi trường nuôi cấy không ít vi khuẩn. Trong điều kiện thông thường, sữa đã rất dễ bị biến chất. Nếu chúng ta lại trộn cà phê và sữa để ngâm trong thời gian dài, thì sẽ rút ngắn "thời gian an toàn" của sữa, tăng nguy cơ biến chất.
Vì vậy, để giảm nguy cơ đau bụng khi uống cà phê ủ sữa, khi làm chúng ta tốt nhất nên tuân thủ nghiêm ngặt mấy điều sau: đầu tiên là phải khử trùng dụng cụ! Khi làm cà phê ủ sữa, ngoài việc ủ lạnh, đậy kín, chúng ta tốt nhất nên khử trùng trước dụng cụ sẽ sử dụng, như vậy có thể giảm thêm nguy cơ biến chất;
Còn nữa là đừng làm quá nhiều, rồi cố gắng uống hết trong thời gian ngắn. Vì để càng lâu càng dễ biến chất, nên chúng ta tốt nhất đừng làm quá nhiều một lần, đảm bảo có thể uống hết trong thời gian ngắn. Nếu uống không hết cũng đừng cho lại vào tủ lạnh, vì sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì nguy cơ biến chất thực ra đã tăng lên, nên dù cà phê ủ sữa uống không hết, chúng ta tốt nhất cũng đừng giữ lại, đổ đi là thỏa đáng nhất.
Hai, hạt cà phê sử dụng
Nếu mọi người muốn pha ra một ly cà phê ủ sữa ngon, thì ngoài việc dùng đúng thông số chiết xuất, việc chọn hạt cà phê cũng rất quan trọng.
Thường có bạn phản hồi rằng cà phê ủ sữa pha ra tuy đậm nhưng hương vị không nổi bật, mùi vị cũng thiếu chút gì đó, chỉ đậm hơn sữa thường một chút mà thôi. Việc xuất hiện tình trạng như vậy là điều đương nhiên, sữa với tư cách là dung môi có hiệu suất chiết xuất thấp hơn nhiều so với nước, vì các chất trong sữa thực sự quá phong phú, là chất lỏng khá bão hòa, tốc độ hòa tan các chất của nó rất chậm. Nên dù chúng ta dùng hạt xay khá mịn, cũng rất khó hòa tan trọn vẹn hương vị trong cà phê ra.
Vì vậy, Front Street Coffee không khuyến khích mọi người theo đuổi việc chiết xuất quá trọn vẹn trong cà phê ủ sữa, tuy có thể làm được nhưng không cần thiết. Sau đó việc chọn hạt cà phê có thể ưu tiên hai loại sau: một là loại có mùi vị đậm đà, còn lại là loại rang khá sâu. Vì hai loại hạt cà phê này đều có chung một ưu điểm, đó là dễ giúp cà phê ủ sữa có hương vị cà phê tương đối nổi bật, ít nhất sẽ phù hợp hơn so với hạt rang nhạt.
Trong danh sách hạt của cửa hàng flagship Taobao Tmall của Front Street Coffee có không ít hạt cà phê rất phù hợp để làm cà phê ủ sữa, có đại diện cho kiểu hương rang - Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, rang sâu nên nó có hương vị rang rất đậm đà như sô-cô-la, gia vị, caramel, hạt dẻ, rất hợp với mùi sữa. Sau đó vì rang sâu nên tỷ trọng của nó thấp, cấu trúc lỏng lẻo. Nên dù hiệu suất chiết xuất của sữa rất thấp, nhưng cũng có thể ngâm ra được lượng lớn hương vị.
Nếu bạn muốn uống một ly cà phê ủ sữa hương hoa quả, thì hãy mua Front Street Coffee Strawberry Candy · Gesha Blend, vì kết hợp giữa Panama Gesha và cà phê honey process của Costa Rica, nên nó vừa có độ ngọt trái cây rất cao, vừa có hương hoa nhài rõ rệt, kết hợp với sữa có thể uống được đặc trưng của quả mọng, kem, bánh quy.
Còn có một loại khác là Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso rang tương đối sâu hơn một chút, phù hợp để chiết xuất bằng máy cà phê espresso và bình moka, sẽ mang lại độ ngọt khá cao, đồng thời có hương vị cà phê độc đáo và nổi bật. Là biểu hiện hương vị của kẹo dẻo dâu, hương hoa trắng, cùng quả mọng và caramel. Cà phê ủ sữa làm từ nó sẽ có mùi vị khá đặc biệt, hơi giống đang uống sữa vị dâu, rất tuyệt! Khi làm cà phê sữa kiểu espresso cũng thể hiện như vậy, rất đáng để thử.
Ba, lọc
Còn nữa là vấn đề lọc! Nếu có bạn nào từng làm cà phê ủ sữa thì sẽ biết, tốc độ lọc cà phê ủ sữa thực sự chậm đến mức hoài nghi nhân sinh! Vì giấy lọc chúng ta dùng có độ chính xác lọc rất cao, rồi bản thân sữa lại có các chất rất phong phú, nên tốc độ sữa đi qua giấy lọc rất chậm. Thường thì lấy từ tủ lạnh ra lọc ít nhất phải mất hơn nửa tiếng, rất lâu!
Nên nếu mọi người không muốn chờ quá lâu, thì có thể thay bằng dụng cụ lọc có độ lọc không cao đến vậy, hoặc trực tiếp dùng túi trà. Lợi ích của việc dùng túi trà là chúng ta không cần lọc, sau khi ngâm xong chỉ cần nhấc túi trà ra là có thể uống ngay, rất tiện; ngoài ra, nếu chúng ta chia bột cà phê vào nhiều túi trà, thì còn có thể tăng hiệu suất chiết xuất cà phê một cách hiệu quả, vì bột cà phê sẽ không chồng chất ở đáy, nên diện tích bề mặt có thể được chiết xuất tăng lên, hiệu suất chiết xuất đương nhiên được nâng cao.
Chỉ có điều, dù chọn cách nào, chúng đều sẽ làm giảm độ trong của cà phê ủ sữa. Vì độ chính xác lọc không cao đến vậy, nên không thể ngăn bột mịn lọt ra từ túi trà hoặc dụng cụ lọc ảnh hưởng đến khẩu vị cà phê. Đúng như câu cá và gấu không thể có cả hai, chọn thế nào thì tùy vào việc mọi người muốn một ly cà phê như thế nào.
Trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee! Vì bài khá dài, nên Front Street Coffee không đưa phần chia sẻ cách làm vào bài viết này. Nhưng trước đây đã chia sẻ khá nhiều, bạn nào quan tâm có thể tìm kiếm để xem các bài chia sẻ trước đây của Front Street Coffee nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
