Trong vô vàn dụng cụ pha cà phê, Front Street Coffee thích nhất chính là French press. Vì sao ư, vì cách thao tác của nó cực kỳ đơn giản, không cần bất kỳ thủ pháp rót nước nghiêm ngặt nào hay kiểm soát biến số phức tạp mà vẫn dễ dàng pha ra một ly cà phê ngon, thoải mái không tả nổi (mấu chốt là còn rất rẻ).
Nhưng nói lại thì, Front Street Coffee nhận thấy, các hướng dẫn pha cà phê bằng French press phần lớn đều là chia sẻ cách pha cà phê nóng, hiếm khi có hướng dẫn pha cà phê đá. Trong tiết trời oi bức thế này, so với một ly cà phê nóng thơm đậm, Front Street Coffee tin rằng mọi người sẽ muốn một ly cà phê đá mát lạnh sảng khoái để giải nhiệt hơn. Vậy nên! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách dùng French press để pha một ly cà phê đá đậm đà thơm ngon!
Cách chiết xuất cà phê của French press là ngâm ủ! Ngâm ủ có hai lợi ích, thứ nhất là khả năng chịu lỗi khá cao. Trong quá trình ngâm, khi nồng độ cà phê và chất lỏng dần đạt trạng thái cân bằng, tốc độ thoát ra của các chất trong hạt cà phê sẽ chậm lại, nên dù chúng ta dùng thông số có cực đoan đến đâu, cũng không cần quá lo cà phê bị chiết xuất quá mức.
Tương ứng, khi chọn hạt cà phê có thể mạnh dạn hơn một chút, thích hương vị đậm đầy thì mua Front Street CoffeePWN Golden Mandheling; thích hương rượu trái cây thì thử Front Street CoffeeStrawberry Candy; muốn hương trái cây đậm đà thì tốt nhất trước tiên thử Front Street CoffeeSidra; theo đuổi hương hoa thì gợi ý Front Street CoffeeFruit Ding Ding Cooperative…… mỗi loại cà phê đều rất phù hợp để ngâm ủ bằng French press.
Thứ hai là không cần bất kỳ cách rót nước nghiêm ngặt nào, pha ra một ly cà phê ngon cũng đơn giản như pha một tách trà. Chúng ta chỉ cần thiết lập thông số, rồi đổ nước và bột cà phê vào ấm để ngâm, khi đến thời gian thì có thể lọc ra một ly cà phê thơm ngon.
Nếu chúng ta muốn dùng French press để pha một ly cà phê đá đậm đà, thì trước tiên cần dùng nó pha ra một ấm cà phê nóng có nồng độ cao hơn! Vì cách pha cà phê đá bằng French press cũng giống như pour over, cần dùng đá viên để hạ nhiệt nhanh.
Mà đá viên trong quá trình hạ nhiệt cho cà phê sẽ không ngừng tan chảy, điều này sẽ làm loãng nồng độ cà phê. Nếu cà phê chúng ta pha lọc ra có nồng độ không đủ cao, thì sau khi bị nước đá tan làm loãng, cà phê sẽ trở nên nhạt nhẽo, mỏng manh, uống như một ly nước có mùi cà phê. Nên chúng ta cần pha ra một ấm cà phê nồng độ cao, như vậy mới có thể bù đắp hiệu ứng làm loãng của đá viên.
Tương tự vớicà phê pour over, nếu chúng ta muốn pha ra một ly cà phê nồng độ cao, thì việc cần làm là điều chỉnh thông số. Mà tỷ lệ bột nước chính là đối tượng điều chỉnh chính của chúng ta.
Bằng cách dùng lượng nước ít hơn để chiết xuất, như vậy có thể nâng cao nồng độ cà phê. Nhưng để tránh chiết xuất không đủ, chúng ta còn cần tăng nhiệt độ nước, điều chỉnh xay mịn hơn, hoặc kéo dài thời gian chiết xuất, thêm khuấy trộn v.v. để nâng cao hiệu suất chiết xuất.
Tiếp theo Front Street Coffee sẽ thông qua thao tác thực tế để chia sẻ với mọi người cách dùng French press pha ra một ly cà phê đá đậm đà thơm ngon!
Chia sẻ pha chế
Nếu mọi người muốn uống một ly cà phê đá chua ngọt ngon miệng trong mùa hè oi bức, thì Front Street Coffee gợi ý dùng một số hạt cà phê rang vừa nhạt, có mức lên men khá sâu để pha. Ví dụ như sơ chế tự nhiên, mật ong, yếm khí. Lần này Front Street Coffee dùng hạt cà phê là Front Street CoffeeFinca La Línea·Sidra trong danh sách hạt, dùng nó pha ra cà phê đá sẽ có cảm giác nước ép cực kỳ bùng nổ, là hương vị nho, chanh dây, mơ đào, vô cùng nổi bật! Thông số chiết xuất như sau:
Lượng bột dùng: 15g (điều chỉnh theo kích thước French press của bạn)
Tỷ lệ bột nước: 1:10
Mức xay: 9 độ trên Ek43, tỷ lệ lọt sàng 85% của rây số 20, dạng đường cát mịn.
Nhiệt độ nước chiết xuất: 100°C
Thời gian ngâm: 9 phút
Các bước như sau:
①: Đầu tiên, đổ toàn bộ bột cà phê và lượng nước sôi thích hợp vào French press, rồi dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy, khoảng 10 vòng là được. Sau đó bắt đầu tính giờ, đợi bốn phút.
②: Sau bốn phút, dùng bất kỳ dụng cụ nào ấn phần bột cà phê nổi trên mặt nước xuống, rồi lại tiếp tục đợi! Lần này thời gian đợi là năm phút.
③: Sau năm phút, chúng ta có thể đậy nắp French press, rồi đẩy lưới lọc xuống mặt nước cà phê.
④: Sau khi hoàn thành các bước trên, chúng ta lấy ra một ly đầy đá viên (ở đây Front Street Coffee dùng đá viên là 120g), rồi từ từ rót cà phê lên đá. Mục đích làm vậy là để giảm bột mịn rót ra, giúp cảm giác uống không quá thô ráp.
Khi cà phê rót gần hết, cuối cùng chúng ta lấy bất kỳ dụng cụ nào khuấy cà phê, rồi có thể bắt đầu thưởng thức ly cà phê đá đậm đà, ngon miệng, mát lạnh, giải nhiệt nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
