Cà phê túi lọc pha càng lâu có phải càng đậm không?
Nhiều người thường hiểu lầm rằng pha lâu hơn sẽ làm hương vị cà phê đậm đà hơn, nhưng thực tế pha quá lâu rất dễ chiết xuất ra quá nhiều chất không tốt vào nước nóng, từ đó ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của cà phê, và theo thời gian, tạp chất bên trong bột cà phê còn dần tiết ra, uống vào vừa đậm vừa chát, đây chính là điều mà các barista thường gọi là chiết xuất quá mức.
Thực tế, cà phê túi lọc được phát triển từcà phê pha thủ côngmà ra, nên nếu muốn pha túi lọc ngon, Front Street Coffee khuyên mọi người nên dùng cách rót nước thay vì ngâm trực tiếp, như vậy thứ nhất là nước nóng và bột cà phê có thể tiếp xúc đầy đủ, giải phóng ra các chất hương vị lý tưởng, thứ hai là rót nước giúp kiểm soát lượng nước tốt hơn, giữ cà phê trong khoảng nồng độ phù hợp, không dễ bị chiết xuất quá mức cũng không bị chiết xuất thiếu, cà phê đương nhiên sẽ ngon hơn.
Có rất nhiều loại túi lọc đặc sắc, Front Street Coffee Mandheling túi lọc có vị đậm đà thơm nồng, Front Street Coffee Yirgacheffe túi lọc mang hương hoa và vị chua chanh, Brazil Cerrado túi lọc có đặc trưng là hương hạt dẻ và đậu phộng, những loại cà phê túi lọc theo mùa này đại diện cho hương vị cà phê của các vùng trồng khác nhau, mang đến nhiều lựa chọn phong phú cho túi lọc.
Cũng là hàng hóa bày bán trên kệ, nhiều người nhầm tưởng cà phê túi lọc và cà phê hòa tan là cùng một thứ, nhưng thực tế lại hoàn toàn khác biệt.
Cà phê hòa tan, đúng như tên gọi của nó, chỉ cần pha với nước nóng là uống được. Lý do nó không cần lọc bã cà phê như túi lọc là vì nó được làm từ dịch chiết cà phê đã khử nước, mặc dù cà phê hòa tan tiện lợi và rẻ, nhưng hương vị và cảm giác khi uống kém xacà phê pha thủ côngvà cà phê túi lọc.
Hơn nữa cà phê hòa tan còn thêm một số phụ gia như đường hóa học, uống nhiều cà phê hòa tan lâu dài cũng không tốt cho sức khỏe, còn cà phê túi lọc là một loại cà phê đen, uống điều độ có thể có tác dụng giảm cân. Hầu hết cà phê hòa tan chỉ chứa 9% cà phê hoặc thấp hơn, chỉ một số ít cà phê hòa tan đạt hàm lượng 100%. Và cà phê hòa tan chứa một lượng lớn phụ gia thực phẩm, bao gồm bột kem, chất nhũ hóa, chất ổn định, v.v.
Mọi người đều biết, một ly cà phê ngon hay không phần lớn liên quan đến độ tươi của hạt cà phê, thông số, kỹ thuật pha chế và các yếu tố khác, nếu chúng ta xác nhận hạt không có vấn đề, và độ xay cũng đã cố định, thì túi lọc pha không ngon, vấn đề thường nằm ở nhiệt độ nước và kỹ thuật.
Front Street Coffee trước khi pha sẽ đun sôi nước trước, chuẩn bị một bình rót nước, một tách cà phê, một gói Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ túi lọc, nó mang hương hạt dẻ, sô-cô-la, mận chín. Gói túi lọc Front Street Coffee là 10g bột/gói, trừ đi lượng nước bột cà phê tự hấp thụ, mỗi gói có thể pha ra khoảng một tách cà phê 120～130ml.
Đầu tiên, đun sôi nước trong bình, tìm một tách cà phê cao một chút, ví dụ như chiếc cốc mà Front Street Coffee rất thích.
Tiếp theo, xé mở bao bì bên ngoài đã niêm phong, lấy gói túi lọc cà phê ra, xé mở túi vải không dệt dọc theo đường đứt nét trên đó, và kéo hai tai ra, nhẹ nhàng lắc, để bột cà phê trong túi lọc tập trung xuống đáy, rồi treo chúng lên vành tách.
Giai đoạn một, chúng ta rót một lượng nhỏ nước nóng trước, làm ướt toàn bộ bột cà phê, đợi khoảng 10～20 giây, để nó ủ một lát, giúp đẩy khí trong bột cà phê ra, mục đích là để giai đoạn chiết xuất sau ổn định hơn.
Giai đoạn hai rót dòng nước nhỏ đều đặn, cho đến khi gần đầy túi lọc, rồi đợi dịch cà phê hạ xuống. Khi dịch cà phê chảy hết, chúng ta lại rót giai đoạn nước cuối cùng, cũng là làm đầy túi lọc. Front Street Coffee đã đo, lúc này tổng lượng nước rót vào khoảng 150g, nên toàn bộ quá trình không cần cân điện tử, đợi dịch cà phê nhỏ giọt hoàn tất, là kết thúc chiết xuất.
Front Street Coffee trước khi uống sẽ nhẹ nhàng lắc đều dịch cà phê, rồi uống trực tiếp, thưởng thức hương vị tinh khiết của cà phê đen.
Nếu cà phê uống có vị quá nhạt, nghĩa là rót quá nhiều nước, lần sau cần giảm lượng nước; vị quá đậm nghĩa là rót quá ít nước, lần sau có thể rót thêm nước chiết xuất một cách thích hợp; còn nếu bạn dùng túi lọc pha ra cà phê có vị quá chua, thì phần lớn là do nhiệt độ nước quá cao, khi nước sôi có thể mở nắp để giảm nhiệt trước, rồi bắt đầu pha, như vậy hương vị cà phê sẽ dịu hơn nhiều.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
