Ấm Moka là dụng cụ pha cà phê gia đình tiêu chuẩn, không nên bị ràng buộc quá nhiều bởi các tiêu chuẩn dữ liệu, chỉ cần tuân thủ một vài điểm vận hành chính, phần còn lại có thể tự do phát huy theo khẩu vị của mình.
Điểm thứ nhất, sử dụng loại hạt cà phê nào
Cà phê pha ra có hương vị gì liên quan rất lớn đến loại hạt cà phê bạn dùng. Đối với ấm Moka, hầu hết các barista đều khuyên dùnghạt cà phê rang từ mức trung bình trở lên, vì rang quá nhạt thì cà phê pha ra dễ bị chua và gắt, uống không thoải mái; nhưng đồng thời, độ rang cũng không được quá đậm, vì quá trình caramel hóa sẽ mang lại vị đắng rõ rệt.
Ở đây xin tổng hợp cho mọi người một danh sách mua hạt cà phê ngon để pha ấm Moka, để mọi người tham khảo:
Loại thứ nhất,Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn kiểu Ý cổ điển, đây là loại hạt cà phê phối trộn kiểu Ý có thể dễ dàng chiết xuất lớp crema phong phú, cà phê pha bằng ấm Moka có hương thơm đậm đà của bánh quy sô-cô-la, kem, mạch nha, bánh mì nướng, độ đậm cao, phù hợp để làm Americano và Latte.
Loại thứ hai,Hạt cà phê ấm Moka kiểu Ý được nhiều barista khuyên dùng - Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn Black Cocoa, loại hạt cà phê này sử dụng rang trung bình đậm, được kết hợp từ hạt nhỏ Vân Nam và Bourbon đỏ Brazil, giá cả phải chăng và ngon miệng là đặc điểm lớn nhất của nó, làm nổi bật cảm giác caramel rất rõ rệt và hương thơm ngọt ngào của hạt, khi pha ấm Moka Americano uống trực tiếp hoặc làm cà phê sữa đều có biểu hiện tốt.
Loại thứ ba,Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn kiểu Ý Strawberry Candy, đây là một công thức được kết hợp từba vùng trồng lớn Costa Rica, Ethiopia, Colombia, sử dụng hạt cà phê rang trung bình, có thể dùng đồng thời cho máy pha cà phê gia đình và ấm Moka, dịch cà phê chiết xuất mang theo hương thơm của hoa hồng, kẹo dẻo dâu tây, nho khô xanh, vị chua ngọt của nho, cam quýt vừa phải, hậu vị ngọt có hương thơm của hạnh nhân.
Khi mua hạt cà phê cho ấm Moka, nhất định phải đảm bảo độ tươi mới, ngày rang tốt nhất trong vòng 10 ngày, như vậy không chỉ có thời gian thưởng thức hương vị tốt nhất mà còn cung cấp lớp crema phong phú hơn cho cà phê, đồng thời dễ dàng chiết xuất được hương thơm đậm đà của các loại hạt cà phê trên.Khuyên bạn nên chọn Front Street Coffee với danh tiếng ổn định.
Front Street Coffee là một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại hạt single origin tuyển chọn từ các vùng trồng cà phê khác nhau trên khắp thế giớicà phê pour-overvà hạt cà phê kiểu Ý được bán ra, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định và xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ.
Điểm thứ hai,Độ mịn xay của ấm Moka
Một điều khá quan trọng khi làm cà phê ấm Moka là độ mịn của hạt xay, nếu xay quá thô, dịch cà phê dễ bị phun ra, nắp trên ấm Moka cũng có tác dụng tránh dịch cà phê phun ra gây bỏng. Nếu xay quá mịn, dịch cà phê không dễ thấm qua lớp bột để trào lên, và cà phê pha ra rất khét và đắng.
Kích thước hạt khoảng 0.3-0.55mm, nhìn bằng mắt thường độ thô mịn của bột cà phê tương đương với máy pha cà phê kiểu Ý, nhưng thực tế sẽ thô hơn một chút so với máy pha cà phê kiểu Ý.
Điểm thứ ba, tỷ lệ bột và nước
Có nhiều bạn hỏi Front Street Coffee, ấm Moka cần cho bao nhiêu nước, thêm bao nhiêu bột. Thực ra điều này không nên hỏi Front Street Coffee, mà là xem ấm của bạn có thể chứa bao nhiêu nước, chứa được bao nhiêu bột. Khi người nước ngoài làm cà phê ấm Moka, hiếm khi chính xác đến mức dùng cân để đo. Vì phần dưới chứa nước của ấm Moka có van xả áp, chỉ cần nước không vượt quá van đó là được. Thông thường sẽ đổ nước trực tiếp đến dưới van xả áp. Lượng bột cũng dựa trên dung tích khay đựng bột của bạn. Lưu ý nhất định phải đổ đầy khay bột, không có khe hở xuất hiện khi không nén.
Khi làm cà phê ấm Moka cần nén bột cà phê, điều này có sự khác biệt khá lớn so với máy pha cà phê kiểu Ý.
Điểm thứ tư, khi nào tắt lửa
Khi đun ấm Moka, lửa phải đều, lửa vừa là tốt nhất, khi nghe thấy tiếng "ù ù ù" có thể mở nắp ấm quan sát, khi có giọt đầu tiên có thể phun ra thì tắt lửa. Nếu tiếp tục dùng lửa lớn hoặc đợi đến khi cà phê sôi mới tắt lửa, thì cốc cà phê này rất có thể sẽ có mùi khét.
Điểm thứ năm, khi đun ấm Moka có cần mở nắp ấm không
Có một số bạn thấy trong một số video khi đun ấm Moka thích mở nắp ấm, thực ra điều này là để cho khán giả xem trạng thái dịch cà phê phun trào. Bình thường có thể không mở. Nếu không biết khi nào tắt lửa, thì cần mở nắp ấm quan sát trạng thái phun trào của dịch cà phê. Tất nhiên, nếu bạn luôn mở nắp ấm, dịch cà phê có thể bắn ra, gây bỏng da.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
