Latte theo nghĩa rộng là loại cà phê được pha chế từ nền espresso kết hợp với một tỷ lệ sữa nhất định. Có thể nói đây là thức uống cà phê bắt buộc phải có trong thực đơn của hầu hết các quán cà phê, bởi dù là chuỗi thương hiệu lớn hay quán cà phê độc lập tinh tế, latte gần như đều là loại có doanh số cao nhất."Tại sao có nhiều loại cà phê đến vậy mà latte vẫn có thể trở thành món bán chạy TOP 1 ở hầu hết các quán cà phê?" Đây là chủ đề rất hot trong thời gian gần đây.Thực ra ngay từ năm ngoái Front Street Coffee đã từng chia sẻ bài viết tương tự, việc latte được ưa chuộng rộng rãi là kết quả của nhiều yếu tố cùng tác động. Trong đó, Front Street Coffee cho rằng nguyên nhân quan trọng nhất là vì nó có nhiều sữa hơn, vị cà phê ít hơn.Nhiều sữa hơn, vị cà phê ít hơnSau khi máy pha cà phê espresso ra đời, espresso nhỏ mà đậm đặc đã làm mưa làm gió khắp Italy. Nhưng vì chất lượng hạt cà phê thời đó không cao như bây giờ, và mức độ rang cũng đậm hơn nhiều, nên espresso chiết xuất ra có vị cháy đắng cực kỳ mạnh. Điều này không dễ uống đối với những người không uống được đắng, hoặc mới bắt đầu tiếp xúc với espresso. Thế là cách thêm sữa đánh hơi nóng vào espresso ra đời!Nhưng chúng ta cần biết rằng, loại cà phê sữa kiểu Ý ra đời sớm nhất không phải là latte, mà là cappuccino. Để có thể vừa thêm sữa vừa giữ được vị cà phê, các barista người Ý đã tạo ra lớp bọt sữa mịn dày để hạn chế tỷ lệ sữa trong ly, nhờ đó vị cà phê không bị sữa che lấp.Đến những năm 1950-1960, những người Ý di cư đến Mỹ đã mang theo máy pha cà phê và mở một quán cà phê tại California(quán cà phê Địa Trung Hải Caffe Mediterraneum)để mưu sinh. Nhưng vì người Mỹ bản địa không có thói quen uống cà phê đậm, nên họ không thể chấp nhận espresso nồng độ cao, ngay cả cappuccino có thêm sữa cũng vậy.Thế là chủ quán đã tùy cơ ứng biến, cải tiến cappuccino theo hướng bản địa hóa để chiều theo khẩu vị người Mỹ. Bằng cách giảm độ dày của bọt sữa đánh để tăng tỷ lệ sữa trong ly, một thức uống có nhiều sữa hơn cappuccino và vị cà phê nhạt hơn đã ra đời như vậy.Nhờ thêm nhiều sữa hơn, vị đắng của cà phê được trung hòa. Vị khi vào miệng không còn là vị cháy đắng đậm đặc nữa, mà chuyển thành hương thơm êm dịu. Đồng thời, vì sữa chứa nhiều protein và chất béo, nên việc tăng lượng sữa còn giúp nâng cao kết cấu của cà phê, khiến cà phê khi uống tổng thể mượt mà hơn, đậm đà hơn, trở nên dễ uống hơn. Chính vì vậy, so với cappuccino, loại cà phê này có lượng người hâm mộ tại địa phương rộng hơn.Thế là để phân biệt loại cà phê sữa có sức hút thân thiện hơn này với cappuccino, chủ quán đã đặt tên cho nó là "Caffè e latte" và đưa nó vào thực đơn như một loại đồ uống hoàn toàn mới.Ngay cả đến ngày nay ở thế kỷ 21, nguyên nhân chính khiến latte được ưa chuộng vẫn là vì nó có nhiều sữa hơn, vị cà phê ít hơn. Chúng ta cũng có thể hiểu đơn giản là so với các loại cà phê khác, nó không đắng đến vậy, nên nó mới được đa số mọi người chấp nhận. Suy cho cùng, bao gồm cả Front Street Coffee, đại đa số bạn bè đều không phải là người ưa vị đắng.Nhưng chúng ta cần biết rằng, thông thường một người không có hiểu biết gì về cà phê thì không thể phân biệt được sự khác nhau giữa cappuccino và latte, chỉ biết cả hai đều là cà phê có thêm sữa, còn lượng sữa nhiều hay ít thì không thể biết được. Vào lúc đó, một đặc điểm khác của latte sẽ được thể hiện ra, khiến người ta khi gọi món sẽ ưu tiên chọn latte. Đặc điểm gì vậy? Đúng rồi, chính là những họa tiết latte art đa dạng và biến hóa.Sức hút thị giác độc đáo và cảm giác nghi thứcNăm 1980,một barista ở Seattle, MỹDavid Schomer trong một lần pha latte đã vô tình để bọt sữa tạo thành hình trái tim trên lớp crema cà phê. Sự xuất hiện của họa tiết này đã mở toang cánh cửa của latte art. Kể từ đó, người ta bắt đầu dùng bọt sữa để vẽ hình trên cà phê, nhằm mang lại họa tiết độc đáo giúp tăng hiệu ứng thị giác. Và latte chính là nền tảng thể hiện chủ yếu của nghệ thuật latte art.Vì so với các loại cà phê sữa khác, bọt sữa của latte sẽ phù hợp hơn để làm latte art. Không quá dày cũng không quá mỏng, độ chảy vừa đúng. Ngoài những hình cơ bản đơn giản, lớp bọt sữa như vậy còn có thể dùng để vẽ ra những họa tiết kết hợp phức tạp hơn. Vì thế latte đã trở thành nền tảng chính để thể hiện nghệ thuật latte art, đại đa số các họa tiết phức tạp đều ra đời trên ly latte. Và chính vì vậy, dù người ta không biết sự khác nhau giữa latte và cappuccino, họ cũng sẽ ưu tiên chọn latte vì những họa tiết phức tạp trên ly latte.Vì định vị của latte không nằm ở việc làm nổi bật vị cà phê, mà là cầnđạt được sự cân bằng giữa sữa và cà phê, nên so với các loại cà phê khác cần làm nổi bật vị cà phê, latte có khả năng biến tấu cao hơn.Nó có thể thêm đủ loại siro hương vị để tạo ra nhiều lựa chọn phong phú, đáp ứng các sở thích khẩu vị khác nhau. Đồng thời còn có thể kết hợp với đủ loại sữa để pha chế, nhằm đáp ứng nhu cầu của những nhóm người có sở thích ăn uống khác nhau. Chính vì vậy, latte không chỉ là món yêu thích của mỗi người tiêu dùng, mà còn là đối tượng lựa chọn hàng đầu của hầu hết các barista khi sáng tạo sản phẩm mới.Ngoài ba yếu tố chính trên, còn có một số yếu tố khác giúp nâng cao doanh số của latte như ly latte lớn hơn nên kinh tế hơn, là đối tượng lựa chọn hàng đầu để đưa vào poster, v.v. Tóm lại, chúng ta có thể thấy rằng vì latte có ưu thế vượt trội trên mọi phương diện, đạt được sự cân bằng hoàn hảo, nên nó mới có thể đứng đầu bảng doanh số của hầu hết các quán cà phê~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
