Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Tin rằng nhiều người yêu cà phê ngoàicà phê phinra, ở nhà còn khám phá thêm nhiều dụng cụ pha cà phê khác đúng không~ Hôm nay Front Street Coffee sẽ hướng dẫn mọi người cách sử dụng bình Moka.
Như thường lệ, trước tiên chúng ta cùng tìm hiểu về nguồn gốc lịch sử của bình Moka: Bình Moka được phát minh lần đầu vào năm 1933 bởi kỹ sư người Ý Alfonso Bialetti. Đây là một loại máy chiết xuất cà phê có diện tích nhỏ, giá rẻ, không cần bảo trì quá nhiều, tiện lợi nhanh chóng, là dụng cụ pha cà phê truyền thống trong gia đình người Ý, được mệnh danh là vật dụng thiết yếu của mọi nhà ở Ý.
Bình Moka thực chất là một máy pha espresso thu nhỏ, quá trình chiết xuất vô cùng kỳ diệu. Vì nước được đun nóng trong môi trường (phần lớn) kín, nên tạo ra áp suất rất lớn. Áp suất này phun hơi nước lên khoang trên để đạt mục đích chiết xuất. Kỹ thuật pha cà phê dưới áp suất này có thể pha ra loại cà phê cực kỳ đậm đặc. Thực tế, độ đậm đặc của nó thường gấp hơn hai lần cà phê thông thường, tỷ lệ cà phê với nước khoảng 1:7 (thông thường, tỷ lệ cà phê khoảng 1:16).
Vậy làm thế nào để cà phê chiết xuất từ bình Moka càng ít đắng càng tốt?
Vị đắng của cà phê là vấn đề phổ biến trong nhiều phương pháp pha, nguyên nhân thường gặp nhất là chiết xuất quá mức. Chiết xuất quá mức nghĩa là bột cà phê tiếp xúc với quá nhiều nước nóng hoặc thời gian pha quá lâu, dẫn đến hương vị giảm sút.
1、Sử dụng độ xay thô hơn một chút so với máy pha espresso
2、Lắc nhẹ giỏ lọc cà phê để bột cà phê phân bố đều hơn.
3、Khi cà phê đạt khoảng 80% vòi phun (hoặc trông giống như mật ong vàng), hãy đưa ra khỏi nguồn nhiệt và đặt trực tiếp lên khăn lạnh. Làm nguội nhanh giúp ngăn chất lỏng đắng bị chiết xuất quá mức chảy vào cà phê nhé~
4、Thêm nước nóng, như vậy sẽ giảm thời gian bình Moka ở trên bếp
Bây giờ Front Street Coffee sẽ cùng bạn pha cà phê Moka
Bước một: Đối với bình Moka bốn phần, cần xay khoảng 18g bột cà phê. Độ xay tốt nhất cho bình Moka là trung bình đến trung bình mịn, thô hơn máy pha espresso nhưng mịn hơn máy pha drip.
Bước hai: Đổ đầy nước vào khoang dưới của bình Moka cho đến khi ngang van, khoảng 250g. Đặt phễu (hộp đựng bột cà phê) vào khoang dưới.
Bước ba: Đổ đầy bột cà phê đã xay vào phễu, lau sạch mép phễu.
Bước bốn: Vặn chặt bình Moka.
Bước năm: Đặt bình Moka lên bếp, đun với lửa vừa. Nếu dùng bếp ga, đảm bảo ngọn lửa không lớn hơn đáy nồi để tránh tay cầm bị nóng.
Bước sáu: Khi nước trong khoang dưới gần sôi, áp suất sẽ đẩy dòng cà phê đều đặn lên khoang trên. Khi bạn nghe thấy tiếng xì xì, tiếng ục ục, bạn biết đã xong. Ngay lập tức lấy bình Moka ra khỏi bếp. Để cà phê chảy hoàn toàn vào khoang trên, sau đó cẩn thận rót cà phê ra. Một tách cà phê ngon đã hoàn thành rồi~
Việc bảo trì bình Moka cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần tháo rời các bộ phận, rửa sạch và lau khô bằng khăn.
Khi sử dụng bình Moka, việc chọn độ rang bạn thích rất quan trọng nhé.
Nhiều người có xu hướng chọnhạt cà phêrang đậm hơn để kết hợp với bình Moka. Rang đậm hoặc rang trung đậm thường được dùng cho đồ uống espresso, vì chúng mang lại hương vị phong phú, sâu lắng, chịu được quá trình chiết xuất dưới áp suất.
Đề xuất Front Street Coffee Golden Mandheling rang đậm, đậm đà mượt mà. Vì bình Moka còn được gọi là máy pha espresso trên bếp, nghĩa là rang trung bình đến đậm sẽ làm nổi bật hơn phong cách chiết xuất, hương vị chocolate và hạt dẻ đậm đà, độ chua thấp, cảm giác đậm đầy trong miệng. Nhưng điều đáng lưu ý là, vì cà phê rang nhạt có độ chua cao hơn, nên cố gắng tránh dùng chúng trong bình Moka, dễ xảy ra tình trạng chiết xuất không đều.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style ）
Muốn biết thêm về hạt cà phê đặc sản, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
