Kiến thức cà phê chuyên nghiệp, trao đổi thêm nhiều thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChat cafe_style)
Thêm nhiều hạt cà phê specialty vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat: qjcoffeex
Nguyên lý thiết kế của bình Moka là sử dụng lửa trực tiếp để đun nóng, khiến nước lạnh và không khí trong ngăn chứa nước ở dưới sau khi bị đun nóng sẽ giãn nở thể tích, từ từ bị đẩy lên ngăn trên, và khi nước nóng dâng lên, trước tiên sẽ đi qua phễu chứa đầy bột cà phê, đạt được hiệu quả chiết xuất cà phê.
Và sử dụng lưới lọc để ngăn cặn cà phê, khiến chất lỏng trở nên trong, và nơi có nắp trên ngăn chứa chất lỏng cà phê thoát ra, sử dụng chênh lệch độ cao để chất lỏng không chảy ngược trở lại.
Độ mịn xay của bột cà phê cho bình Moka
Do sử dụng áp suất sinh ra từ động lực hơi nước để tăng áp khiến nước dâng lên đi qua lớp bột cà phê với tốc độ cực nhanh. Vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị khi dùng bình Moka để chiết xuất cà phê, cần xay bột cà phê đến độ mịn cực cao, nhưng không được mịn đến mức có thể lọt qua lỗ trong phễu chứa bột.
Sau khi cho bột cà phê vào phễu ngang bằng với miệng dụng cụ, cần dùng ngón tay san phẳng bột cà phê, và nhẹ nhàng nén lớp bột cà phê (nhẹ thôi), có thể giảm không gian giữa các hạt cà phê, chống lại lực tác động khi dòng nước chảy nhanh qua lớp bột, tránh việc trong quá trình chiết xuất tạo ra đường dẫn nước quá lớn gây chiết xuất không đồng đều.
Lưu ý & mẹo nhỏ khi sử dụng bình Moka
Do đun nóng trực tiếp, khi sử dụng bình Moka để chiết xuất cà phê, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có vài gợi ý nhỏ, cùng những điều mọi người cần lưu ý.
1. Nếu có thể, cho nước đã đun sôi vào ngăn dưới. Như vậy có thể giảm thời gian bột cà phê ở trong môi trường nhiệt độ cao, giảm cơ hội cà phê xuất hiện vị cháy đắng. Nhưng nhất định phải làm tốt biện pháp cách nhiệt rồi mới vặn chặt ngăn trên và ngăn dưới.
2. Nước cho vào ngăn dưới không được vượt quá van xả áp (chính là thiết bị nhỏ trông giống đai ốc vít đó). Van xả áp là thiết bị an toàn, để thải khí áp dư thừa trong bình, nếu bị nước chặn lại, dễ vì sau khi đun nóng áp suất quá lớn mà xảy ra nổ.
3. Nếu sử dụng lửa trực tiếp hoặc đun nóng, thì sau khi bật lửa cố gắng điều chỉnh trong khoảng lửa nhỏ - lửa vừa, không để nguồn lửa đốt trực tiếp thân bình. Một là để bảo vệ toàn bộ thân bình, một là để bảo vệ an toàn của bản thân, một là tránh cà phê sau khi chảy vào ngăn trên vì thân bình quá nóng mà tiếp tục bị đun nóng, từ đó sinh ra vị cháy đắng.
Hạt cà phê phù hợp với bình Moka
Muốn bình Moka pha ra chất cà phê espresso có hương thơm nồng đậm, thể chất đầy đặn đậm đà, đồng thời có lớp crema vàng óng, trước tiên cần chọn hạt cà phê mới rang. Tất cả hạt cà phê bán tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều được gửi hàng trong vòng 5 ngày sau khi rang xong, đảm bảo mọi người đều có thể uống được cà phê sắc hương vị đầy đủ.
Do là chiết xuất tăng áp và nồng độ cao, hạt cà phê dùng cho bình Moka không phải là hạt cà phê rang nhạt, vì nồng độ tăng lên sẽ khiến vị chua ngọt vốn ngon khi chiết xuất bằng phương pháp pour-over biến thành vị chua gắt, hơn nữa thể chất của cà phê cũng sẽ rất mỏng.
Vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị mọi người sử dụng hạt cà phê blend espresso Front Street Coffee rang trung sâu. Ưu điểm của hạt cà phê blend là giá trị kinh tế cao, đồng thời do hạt cà phê từ các vùng sản xuất khác nhau được blend theo tỷ lệ khác nhau, khiến tổng thể có thể thể hiện hương vị cân bằng ổn định khi chiết xuất trong môi trường xay cực mịn + tăng áp.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) dựa trên sở thích khẩu vị của người tiêu dùng khác nhau, đã ra mắt bốn loại hạt cà phê blend espresso với đặc trưng hương vị khác nhau.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-Hạt cà phê blend Warm Sun」, một loại hạt cà phê chủ yếu mang hương rượu vang. Gồm hạt cà phê Ethiopia natural Red Cherry (30%) + hạt cà phê Honduras Sherry Barrel (70%), có hương rượu vang nồng đậm, kem vanilla, vị chua ngọt của quả mọng, thể hiện hương vị hạt nướng.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee blend specialty 100% hạt cà phê Arabica」: một loại hạt cà phê espresso chủ yếu mang hương hạt. Gồm hạt cà phê Colombia washed (30%) + hạt cà phê Brazil semi-washed (70%), có thể hiện hương vị hạt, socola đen, caramel, phù hợp với sản phẩm hàng ngày của quán cà phê.
「Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee hạt cà phê blend thương mại」, một loại hạt cà phê espresso chủ yếu mang thể chất đậm đà. Gồm hạt cà phê Robusta washed (10%) + hạt cà phê Colombia washed (30%) + cà phê Brazil semi-washed (60%), có thể hiện hương vị hạt, cacao, caramel, thể chất đậm đà cao, đáp ứng nhu cầu mở quán hàng ngày.
「Front Street Coffee (FrontStreetCoffee)-Front Street Coffee blend Black Cocoa (100% Arabica) hạt cà phê」, một loại hạt cà phê espresso chua nhẹ đậm đà. Gồm hạt cà phê Vân Nam washed hạt nhỏ (30%) + hạt cà phê Brazil semi-washed (70%), có thể hiện hương vị chua trái cây dịu nhẹ, caramel, hạt, phù hợp với người mở quán và người dùng gia đình ưu tiên xem xét chi phí và yêu cầu hương vị ở mức thông thường.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
