Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Trong cuộc sống hàng ngày, Front Street Coffee thường nghe một câu nói rằng, "vì lý do an toàn, tốt nhất không nên sử dụng ấm Moka", tại sao lại như vậy?
Tại sao không nên dùng ấm Moka?
Front Street Coffee hiểu rằng, lý do mọi người nghĩ như vậy chủ yếu có hai nguyên nhân. Thứ nhất, độ khó thao tác của ấm Moka tương đối cao hơn, muốn pha ra cà phê có hương vị ngon, vừa phải kiểm soát độ mịn xay, lực xay, thời gian gia nhiệt, lại còn phải kiểm soát tốt lửa, nên không thân thiện với người mới. Thứ hai là vấn đề an toàn, bên trong ấm Moka không có vạch chia độ để tham khảo, nên khó kiểm soát tỷ lệ cụ thể, do đó chất lượng pha cà phê cũng rất dễ không ổn định dẫn đến cà phê bị chiết xuất quá mức, thậm chí nếu thao tác không đúng còn có thể khiến nước nóng nhiệt độ cao phun ra, gây bỏng.
Tuy nhiên theo Front Street Coffee, vì thiết bị này đã lưu truyền hàng trăm năm, chứng tỏ nó thực sự có thể trở thành trợ thủ đắc lực cho cà phê tại nhà của chúng ta, chỉ cần nắm vững một số chi tiết và thông số, tin rằng dùng ấm Moka pha một tách cà phê ngon không phải là điều khó. Chúng ta hãy bắt đầu từ việc tìm hiểu cấu tạo của ấm Moka.
Ấm Moka thường được làm bằng hợp kim nhôm hoặc thép không gỉ, chia thành ba phần: thân trên, giỏ đựng bột, thân dưới, ở giữa thông nhau bằng ống dẫn. Thân dưới sẽ có van xả áp, khi áp suất sinh ra trong ấm trong quá trình gia nhiệt quá lớn, van xả áp sẽ tự động xả áp, tránh nguy cơ áp suất quá lớn khiến thân ấm nứt vỡ, bung ra.
Nguyên lý hoạt động của ấm Moka là đặt ấm lên nguồn nhiệt để gia nhiệt, nước ở đáy ấm sôi sẽ sinh ra hơi nước. Lợi dụng áp suất hơi nước sinh ra khi nước sôi, đẩy nước nóng từ ống dẫn đi qua giỏ đựng bột cà phê, sau đó qua lưới lọc rồi chảy vào thân trên.
Dù là thương hiệu nào, model nào của ấm Moka, khi sử dụng đều cần chú ý những chi tiết này!!
1. Ấm Moka mới mua trước khi sử dụng, nhất định phải thử pha ít nhất hai lần. Cà phê pha ra trong hai lần đầu đều đổ đi không uống, có thể loại bỏ hiệu quả các vi kim loại có thể còn sót lại trong quá trình sản xuất ấm Moka .
2. Mực nước khi thêm nước vào thân dưới, nhớ kỹ không được vượt quá mép dưới của van xả áp.
3. Sau khi cho bột cà phê vào giỏ đựng bột của ấm Moka không nên nén chặt lớp bột/nếu dùng giấy lọc, kích thước của nó không được lớn hơn bề mặt lớp bột cà phê, nếu không sẽ dễ tạo áp suất quá lớn, khiến hơi nước tràn ra ngoài, dễ gây bỏng, nguy cơ thân ấm bung ra.
4. Sau khi vệ sinh xong nhất định phải để thân dưới khô ráo, tránh oxy hóa.
5. Vòng đệm cao su phía dưới thân trên có thời hạn sử dụng tối đa không được vượt quá một năm, nếu tần suất sử dụng cao, thì nên thay nửa năm một lần. Tác dụng của vòng đệm là tăng cường độ kín của thân trên và thân dưới, tránh hơi nước rò rỉ/rò nước gây nguy cơ bỏng.
6. Khi vặn ấm, cố gắng không dùng tay cầm của thân trên để phát lực, lâu dài sẽ khiến tay cầm lỏng ra, nên khuyến nghị mọi người xoay thân dưới để vặn chặt ấm Moka. Nếu thân dưới đựng nước nóng, nhớ thực hiện biện pháp cách nhiệt.
7. Ấm Moka hợp kim nhôm chỉ phù hợp với bếp điện gốm, lửa trực tiếp (bếp gas, bếp than), bếp điện nhỏ, chỉ có ấm Moka thép không gỉ mới có thể dùng bếp từ và các nguồn nhiệt khác để gia nhiệt.
8. Nếu cà phê pha ra chảy vào thân trên theo kiểu phun bắn, thì có thể là: thân dưới thêm quá nhiều nước, vượt qua mép dưới van xả áp; hoặc là độ mịn xay của bột cà phê quá thô, giỏ bột chưa được lấp đầy hoặc chưa cho bột cà phê vào; hoặc là khi gia nhiệt lửa quá lớn/rời lửa quá muộn; cũng có thể là các phụ kiện trong ấm chưa được lắp đầy đủ/lắp sai phụ kiện.
9. Nếu thân ấm trong quá trình pha xuất hiện rò nước, có thể là vòng đệm cao su lão hóa/thân trên thân dưới chưa vặn chặt; ấm mới thử dùng cũng có thể xuất hiện tình trạng rò nước, thường thử pha 3-4 lần là hết.
10. Van xả áp trong quá trình gia nhiệt phun hơi và phát ra âm thanh chói tai, thì là do bột cà phê xay quá mịn/cho quá nhiều bột cà phê/nước vượt quá mép dưới van xả áp, gây ra áp suất quá lớn.
11. Nếu ấm Moka sau khi pha xong cà phê không mở ra được, có thể thêm chút nước đun sôi vào thân trên, sau một hai phút/đợi khi nước trong ấm không còn nóng như vậy thì đổ nước đi và thực hiện biện pháp cách nhiệt rồi thử mở ra. Nếu thực sự không được thì nhờ người hỗ trợ, kiểu gì cũng có người mở được haha～
12. Ấm Moka không được cho vào máy rửa bát! Không được dùng dung môi có tính ăn mòn để ngâm!!
13. Hạt cà phê cho ấm Moka khuyến nghị ưu tiên dùng loại rang vừa đến đậm, giới thiệu Front Street Coffee Classic Espresso Blend, đây là một dòng cà phê rang đậm được kết hợp từ Brazil bán sấy, Indonesia Mandheling và Việt Nam wash, ngoài hương vị rang cháy còn có điểm nhấn là lớp crema đầy đặn, có thể giải phóng lớp crema vàng óng phong phú, và khiến cà phê có hương vị đậm đà,
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
