Gần đây rất nhiều người thích dùng ấm Moka để pha cà phê, điều này cũng thu hút không ít bạn bè muốn mua ấm Moka, nhưng thương hiệu ấm Moka nhiều như vậy, kiểu dáng cũng nhiều như vậy, nên chọn thế nào mới phù hợp? Front Street Coffee sẽ nói cho bạn biết trong bài viết này!
Trong các ấm Moka có một thương hiệu tồn tại như thần, đó chính là Bialetti, tại sao nói nó thần kỳ, vì ấm Moka chính là do người sáng lập thương hiệu này Alfonso Bialetti phát minh ra.
Hãy quay lại một ngày năm 1933, khi Bialetti đang nhìn vợ dùng máy giặt, ông phát hiện một hiện tượng thú vị, đó là giữa máy giặt có một ống kim loại sẽ hút nước xà phòng đã được đun nóng lên, rồi phun lên quần áo. Ông nghĩ, nước khi đun nóng có thể tạo ra áp suất, khi áp suất đủ lớn, có thể dùng ống có diện tích nhỏ để hút nó lên. Vậy nếu làm thành một loại cà phê được chiết xuất bằng áp suất nước liệu có đậm đà hơn không. Thế là chiếc ấm Moka đầu tiên trên thế giới ra đời.
Là chiếc ấm Moka gia dụng đầu tiên trên thế giới sử dụng áp suất hơi nước để chiết xuất cà phê, phát minh này đã hoàn toàn cách mạng hóa cách pha cà phê nguyên thủy của người Ý, khiến việc pha cà phê trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn. Trên chiếc ấm Moka phiên bản kinh điển của Bialetti có nhân vật hoạt hình đáng yêu - chú lùn có bộ ria mép "Omino"", chính là người sáng lập thương hiệu Alfonso Bialett, từ hình ảnh nhỏ nhắn đáng yêu này, chúng ta có thể cảm nhận được người Ý đã biến văn hóa cà phê thành một nền văn hóa vui vẻ và tận hưởng.
Vì vậy ấm Moka của thương hiệu Bialetti dễ được mọi người công nhận nhất, thị phần của nó từng đạt tới 9 phần, hiện nay cũng có hơn một nửa thị phần. Ngoài thương hiệu ấm Moka Bialetti, còn có một số thương hiệu mới nổi, ví dụ như Bincoo với đặc điểm ngoại hình thiết kế, cũng được nhiều người yêu thích.
Ngoài việc Bialetti ra mắt các loại ấm Moka với dung tích và kiểu dáng khác nhau, điều còn lại được mọi người quan tâm là sự khác biệt giữa hai phiên bản van đơn và van đôi. Front Street Coffee xin nói đơn giản ở đây, van đơn chính là ấm Moka truyền thống nhất, áp suất của nó thường khoảng 2-3bar, còn van đôi là công nghệ mới, có thể cung cấp áp suất cao hơn, lớp crema chiết xuất sẽ phong phú và mịn màng hơn. Vì vậy khi chọn mua, có thể dựa vào nhu cầu của bản thân để lựa chọn. Ai thích kiểu dáng kinh điển có thể chọn phiên bản van đơn, ai thể hiện hiệu suất có thể chọn phiên bản van đôi.
Vậy ấm Moka sử dụng thế nào, Front Street Coffee xin giới thiệu một phương pháp thao tác đơn giản ở đây.
Đầu tiên hãy tìm hiểu cấu trúc của ấm Moka, ở đây lấy ấm Moka van đơn làm bản thiết kế. Ấm Moka được chia thành ba cấu trúc trên giữa dưới, phần dưới là khoang chứa nước, phần giữa là khay đựng bột cà phê, phần trên là nơi chứa dung dịch cà phê sau khi chiết xuất. Thông qua áp suất hơi nước để chiết xuất, nước trong bình dưới sau khi được đun nóng trên bếp sẽ tạo ra áp suất hơi nước đẩy ra cửa ra; áp suất do hơi nước tạo ra sẽ đẩy nước qua ống dẫn vào khay bột để bột cà phê được gia nhiệt và chiết xuất đầy đủ; cà phê espresso sau khi chiết xuất được đẩy qua ống dẫn lên phần bình trên và tụ lại chảy ra.
Về hạt cà phê được chọn, Front Street Coffee khuyên dùng loại rang trung bình đến đậm, nếu không biết chọn thế nào, có thể mua hạt cà phê Ý, loại hạt cà phê này chuyên dùng cho máy pha cà phê Ý và ấm Moka. Ví dụ như hạt cà phê phối trộn Ý kinh điển của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), hạt cà phê phối trộn cao cấp 100% Arabica của Front Street Coffee, hạt cà phê phối trộn thương mại của Front Street Coffee, hạt cà phê phối trộn ca cao đen (100% Arabica) của Front Street Coffee.
Phần thực hành
1、Đổ nước nóng vào bình dưới đến vị trí cách van xả áp 0.5cm. Chọn nước nóng có thể rút ngắn tốt hơn thời gian pha cà phê.
2、Đổ bột cà phê đã xay vào khay bột, gõ nhẹ sang trái phải một chút, để bột cà phê tự nhiên nén xuống dưới, khoảng dùng 20g hạt cà phê. Và làm phẳng bề mặt lớp bột. Mục đích của việc này là để khoảng cách giữa các hạt bột phân bố đều, không nén là để tránh lực cản của lớp bột quá lớn.
3、Đặt khay bột vào bình dưới, và vặn chặt bình trên với bình dưới.
4、Đặt lên bếp điện gốm, bật nguồn, bắt đầu gia nhiệt.
5、Khi ấm Moka tăng nhiệt đến một nhiệt độ nhất định, khi ấm Moka phát ra âm thanh "woo woo" rõ ràng, hãy đặt bếp điện gốm thành lửa nhỏ và mở nắp bình trên, dung dịch cà phê và crema bắt đầu chảy ra.
6、Khi dung dịch cà phê ở bình trên chảy ra một nửa, tắt bếp điện gốm. Và di chuyển ấm Moka lên bàn. Nhiệt dư và áp suất của ấm Moka sẽ khiến dung dịch cà phê còn lại được "đẩy" vào bình trên.
7、Cuối cùng đổ cà phê vào ly là hoàn thành, lớp crema do ấm Moka van đơn tạo ra tương đối mỏng và thô, hơn nữa không quá lâu bền, một lúc sẽ tan biến hết. Còn năm nay công ty Bialetti cũng đã ra mắt thế hệ ấm Moka áp lực mới, biểu hiện crema của nó sẽ mạnh hơn van đơn một cấp độ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
