Khi cắm trại ngày càng được thế hệ trẻ yêu thích, để nâng cao không khí của các hoạt động ngoài trời, nhiều người sẽ mang theo một số dụng cụ pha cà phê có thể dùng trực tiếp bếp ga để đun nóng, vì vậy ấm Moka cũng trở thành một trong những dụng cụ pha cà phê mà nhiều người yêu thích cắm trại nhất định phải có.Ấm MokaLý do nó được ưa chuộng, một là vì có thể đun nóng trực tiếp, hai là cách sử dụng đơn giản, cũng không cần thêm thiết bị phối hợp khác. Một bếp ga, một gói cà phê đã xay sẵn, một chiếcấm Mokalà có thể vừa ngắm phong cảnh ngoài trời vừa thư thái trải qua một ngày.
Không có bước thao tác phức tạp, cũng không cần kiến thức pha chế cà phê chuyên nghiệp, dù ở ngoài trời hay ở nhà đều có thể đơn giản tạo ra một ly cà phê, cũng là thiết bị chiết xuất cà phê kiểu áp lực đơn giản nhất trên thị trường hiện nay. Mặc dù ấm Moka được gọi làấm Moka, nhưng cà phê pha ra không gọi là cà phê Moka đâu nhé～ Cà phê Moka thường chỉ cà phê sữa có thêm sô-cô-la, hoặc là hạt cà phê xuất khẩu từ cảng Moka. Còn cà phê được chiết xuất từ ấm Moka thì thuộc một loại espresso.
Ấm Mokađược cấu thành từ vài bộ phận, phần thân trên được gọi là bộ thu cà phê (coffee collector), trụ ở giữa gọi là trụ nhỏ (small column), đáy bộ thu có tấm lọc có lỗ (filter plate), có tác dụng lọc bỏ cặn sau khi chiết xuất cà phê, xung quanh tấm lọc có một lớp đệm (gasket), có tác dụng làm kín.
Phần giữa là vật chứa quan trọng để đựng bột cà phê——phễu (funnel), tác dụng của phễu này ngược với bình thường, dòng nước là quá trình từ dưới lên trên, tác dụng của phễu là đựng bột cà phê chứ không phải tập trung dòng nước.
Phần thân dưới là đoạn gia nhiệt (heating vessel), dùng để cho nước sạch vào và đun nóng. Trên thành ấm đoạn gia nhiệt có một chi tiết kim loại giống đai ốc chính là van an toàn (valve), là thiết bị an toàn được lắp đặt để khi đun nóng áp suất bên trong tăng vượt giới hạn, nếu van an toàn mất tác dụng thì có thể gây ra nguy cơ tách rời thân trên và thân dưới trong quá trình đun nóng, đồng thời bột cà phê/dung dịch cà phê có nhiệt độ cực cao có thể bắn tung tóe gây thương tích cho người và tổn thất tài sản.
Vì vậy, mua ấm Moka nhất định không được ham rẻ！！！Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên mọi người nên dùng ấm Moka của thương hiệu bialetti, đây cũng là một trong những nhà sản xuất lâu đời nhất bán ấm Moka trên thị trường hiện nay. Nhưng cũng vì có danh tiếng lớn trên khắp thế giới, nên trên thị trường cũng có không ít sản phẩm giả, vì vậy khi chọn mua nhất định phải mua ở cửa hàng flagship chính thức, giá thường khoảng 499+.
Quay lại vấn đề chính！Không phải tất cả hạt cà phê đều thích hợp dùngấm Mokađể chiết xuất đâu nhé！Vì là dụng cụ pha cà phê đun nóng trực tiếp, nhiệt độ trong quá trình nấu cà phê lên tới 100°C đồng thời tạo ra áp suất, và nhanh chóng đi qua lớp bột cà phê, nếu dùng hạt cà phê rang nhạt, độ chua của nó khi được chiết xuất trong môi trường áp suất cao dễ xuất hiện vị chua gắt, đồng thời vì hạt cà phê rang nhạt có lượng carbon dioxide trong hạt không nhiều bằng rang đậm, nên cuối cùng espresso khó có thể thể hiện lớp crema vàng óng.
Sự hình thành crema của espresso, là do carbon dioxide trong bột cà phê vì áp suất quá lớn, nước đối với carbon dioxide thể hiện trạng thái siêu bão hòa, nên carbon dioxide không có cách nào thoát ra được, liền trực tiếp hòa vào dung dịch cà phê～ Sự xuất hiện của crema cà phê khiến espresso trở nên đầy đặn mượt mà hơn.
Vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên mọi người nên dùng hạt cà phê single origin/hạt cà phê blend rang trung đậm - đậm～ Ví dụ như hạt cà phê Brazil Queen Estate của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) (hương vị hạt dẻ, ca cao), hạt cà phê Indonesia PWN Golden Mandheling của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) (hương vị thảo mộc, gia vị) và hạt cà phê blend Sunflower Warm Sun của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) (hương vị whisky, kem vani) đều rất thích hợp để pha cà phê bằng ấm Moka.
Cách sử dụng ấm Moka cũng rất đơn giản～ Chú ý chống bỏng nhé！！！！！
1、Cho nước nóng vào thân dưới, không vượt quá mức nước của van an toàn, để tránh không thể xả áp gây tai nạn.
2、Cho bột cà phê đã xay vào phễu, độ xay lấy độ thô của pour over làm chuẩn, nếu muốn đậm hơn có thể xay nhuyễn hơn. Gạt phẳng bột thừa, lắp ráp lại đúng vị trí, đặt giấy lọc để tăng độ sạch.
3、Sau khi lắp ráp xong đậy nắp lại, dùng thiết bị gia nhiệt để đun nóng, sau khi nước sôi mực nước dâng lên chiết xuất ra dung dịch cà phê
4、Chờ đến khi chiết xuất gần cuối phát ra tiếng xì xì, lúc này đã gần đến cuối quá trình chiết xuất, có thể tắt lửa kết thúc chiết xuất, tổng thời gian chiết xuất khoảng 5 phút.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChat cafe_style)
Thêm hạt cà phê specialty, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: qjcoffee
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
