Để biết thêm kiến thức chuyên sâu về cà phê đặc sản, hãy theo dõi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Pha cà phê tại nhà thực ra không phải là việc gì quá phức tạp, cơ bản đều phụ thuộc vào nhu cầu và ngân sách của bạn dành cho cà phê. Cà phê là một loại đồ uống, tính chất gần như giống hệt trà. Nhiều khi chúng ta đến quán cà phê để tiêu dùng, đơn thuần chỉ là "tôi chỉ muốn đi uống một ly" mà thôi.
Có người hỏi Front Street Coffee rằng, pha cà phê tại nhà, có cần mua dụng cụ rất đắt tiền không? Làm thế nào để chọn được cách pha phù hợp với bản thân? Dưới đây hãy để Front Street Coffee lần lượt giới thiệu, những cách pha cà phê tại nhà phổ biến, tùy bạn lựa chọn.
Đối tượng phù hợp: Những bạn thích tìm hiểu về cà phê
Thường được cấu thành từ ấm pour-over, phễu lọc, giấy lọc.Phacà phê pour-overcó thể giúp bạn có được hương vị cà phê hơi khác biệt trong mỗi lần pha, và đây cũng chính là cách mà cửa hàng Front Street Coffee thường ngày phục vụ.Nhiệt độ nước, thời gian ủ, lưu lượng dòng nước, thủ pháp xoay vòng, số lần rót nước, cỡ xay, v.v.,Đây là một loại dụng cụ pha cà phê rất phổ biến,tên gọi của nó bắt nguồn từ hình dạng — một hình nón có góc 60 độ.
Nó có thể mang đến cho bạn một hương vị thể hiện sạch sẽ và phong phú.Thông qua việc điều chỉnh nhiệt độ nước, cỡ xay, tỷ lệ bột nước và các thông số khác, bạn cũng sẽ có được cà phê với hương vị khác nhau.tips: Trong lần thử đầu tiên bạn có thể chọn sử dụng bột cà phê xay trung bình mịn, sau khi ủ 30 giây,dùng dòng nước nhỏ rót lên bột cà phê theo kiểu vẽ vòng tròn đồng tâm.(Thực ra bạn cũng có thể chú ý đến các bài viết mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đăng để biết thêm cách pha phễu lọc v60 nhé～)Phễu lọc dạng bánh kem KalitaPhễu lọc dạng bánh kem của Kalita tương tự V60, nhưng nguyên lý lại khác biệt hoàn toàn.
Đầu tiên, đáy của phễu lọc dạng bánh kem là mặt phẳng và có ba lỗ tròn nhỏ, thiết kế chi tiết này cũng sẽ ảnh hưởng đến dòng nước,nước có thể tiếp xúc với bột cà phê đều hơn, chiết xuất ổn định, hương vị cân bằng.Cách sử dụng dụng cụ này giống với V60, sử dụng bột cà phê xay trung bình mịn, sau khi ủ, rót nước lên bột cà phê theo kiểu vẽ vòng tròn đồng tâm. Lưu ý dù chọn dòng nước lớn hay dòng nước nhỏ, độ to nhỏ đều phải giữ nhất quán từ đầu đến cuối, và không được rót vào mép bột cà phê và giấy lọc. Tất nhiên, bạn có thể thử các cách rót nước khác nhau. Ví dụ rót nước nhiều giai đoạn & mỗi lần rót một lượng nước nhỏ, chia thành nhiều lần rót nước để hoàn thành.Đối tượng phù hợp: Những bạn theo đuổi sự tiện lợi và thích hương vị cân bằng
Thao tác của cốc thông minh đơn giản, các biến số tương đối ít.Phễu lọc thông minh là một lựa chọn tốt tiện lợi, đơn giản nhanh chóng và ổn định khác ngoài AeroPress.Dụng cụ pha cà phê do người Đài Loan phát minh, pha cà phê theo khái niệm tương tự pha trà, trước tiên đặt giấy lọc lên cốc thông minh, và dùng nước nóng rửa giấy và làm ấm cốc, để nước thoát ra qua thiết bị thông minh (cửa chắn ở giữa đẩy van lên là tự động mở ra, vì vậy được gọi là phễu lọc thông minh) còn về cỡ xay của bột cà phê, Front Street Coffee sẽ gợi ý rang trung bìnhhương vị cân bằng hơnhạt cà phê sẽ phù hợp hơn với dụng cụ này, ví dụ như Front Street Coffee Chim Thiên Đường, Front Street Coffee Huila, Front Street Coffee Kẹo Dâu v.v.
Cách sử dụng của nó hơi khác một chút, đầu tiên việc có làm ướt giấy lọc hay không do bạn tự quyết định; sau khi cho bột cà phê vào phễu lọc, trước tiên rót một lượng nhỏ nước nóng, sau đó bạn có thể khuấy, cũng có thể chọn không khuấy. Sau khi ủ thì rót nước nóng theo tỷ lệ bột nước, ở đây không yêu cầu nhất định phải rót nước theo kiểu vòng tròn đồng tâm, sau khi rót nước xong có thể khuấy để giúp chiết xuất. Khi thời gian ngâm kết thúc, đặt phễu lọc lên bình chia, van sẽ tự động mở ra, chiết xuất cà phê hoàn thành.Đối tượng áp dụng: Những bạn mê đắm hương vị cà phê có độ đậm đà caoAeroPress sinh ra vì sự tiện lợi, là một dụng cụ di động có thể nhanh chóng tạo ra một ly cà phê. Nó có cuộc thi AeroPress World Championship diễn ra hàng năm. Nhưng nói là cuộc thi, chi bằng nói mọi người hy vọng dùng cách này để ăn mừng phát minh vĩ đại này. Cách chơi của nó đa dạng, khả năng thao tác cao, không có quy tắc tuyệt đối.Cà phê pha bằng AeroPress có hương vị đầy đặn, cũng có nhiều không gian để thử nghiệm thao tác. AeroPress đối với người mới bắt đầu rất dễ làm quen.Phương pháp pha AeroPress kiểu nén xuôi, kiểu nén ngược / sự khác biệt
Front Street Coffee cho rằng sự khác biệt lớn nhất chính là, khi bạn dùng kiểu nén xuôi rót nước thì đồng thời sẽ có cà phê bị lọc ra, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ hoàn chỉnh của hương vị; còn dùng kiểu nén ngược thì có thể tránh được vấn đề này.
Về thông số pha AeroPress, nếu hỏi Front Street Coffee xin một thông số pha AeroPress tiêu chuẩn, thì chúng tôi đại khái phải nói lời xin lỗi với mọi người rồi (nhún vai.jpg) Kinh nghiệm thì có hai điểm: chất liệu của AeroPress quyết định nó tản nhiệt chậm, mất nhiệt ít; nhưng nhiệt độ quá cao sẽ dễ chiết xuất quá mức, nhiệt độ quá thấp cũng sẽ dẫn đến chiết xuất không đủ. Sử dụng nhiệt độ nước thấp hơn một chút: dùng nhiệt độ trong khoảng 84 độ cộng trừ 2 độ, có thể có được hương vị mềm mại, cân bằng hơn.
Đối tượng áp dụng: Những bạn cực kỳ yêu thích uống espressoẤm Moka còn được gọi là "ấm lọc nhỏ kiểu Ý".Nó giống như ấm French Press, là dụng cụ pha cà phê phổ biến.Bên trong ấm Moka có ba khoang, khoang dưới cùng đựng nước, khoang giữa đựng bột cà phê; khoang trên cùng đựng nước cà phê đã pha xong, giữa mỗi khoang đều có lưới lọc kim loại,Sau khi đặt ấm Moka lên bếp đun nóng sẽ sinh ra hơi nước làm tăng áp suất của khoang dưới cùng, khiến nước xuyên qua lớp bột cà phê ở giữa, cuối cùng dừng lại ở khoang trên cùng thành cà phê đã pha xong, và thường thì phần cà phê cuối của ấm Moka sẽ không được lấy dùng.So với 9 atmosphere của espresso, tuy ấm Moka sử dụng 1.5~3 atmosphere để pha cà phê, nhưng so với các cách pha cà phê khác thì vẫn thơm ngon đậm đà hơn, và có thể giữ lại lớp dầu (Crema), rất được ưa chuộng. Còn nếu muốn dễ dàng chiết xuất ra cà phê có lớp dầu, Front Street Coffee cho rằng cà phê rang mới từ trung bình đến đậm đặc biệt quan trọng, ở đây gợi ý Front Street Coffee hạt cà phê espresso blend cổ điển, Front Street Coffee hạt cà phê espresso blend thương mại, Front Street Coffee hạt cà phê espresso blend Hướng Dương Nắng Ấm.
Đối tượng áp dụng: Những bạn muốn uống cà phê bằng cách đơn giản nhất
Đây có lẽ là dụng cụ pha cà phê được biết đến rộng rãi nhất thế giới và cũng đơn giản nhất.Hầu hết ấm French Press trên thị trường có giá phải chăng, cách làm cũng đơn giản, ấm French Press dung tích lớn cũng có thể pha nhiều phần cà phê trong một lần.Về hương vị thì độ đậm đà cao, nhưng không thể thể hiện tốt toàn bộ hương vị của hạt cà phê.Nếu bạn để ý đến bề mặt cà phê đã pha, có thể phát hiện bản thân cà phê có chứa dầu. French Press là cho bột cà phê vào ấm French Press ngâm trong nước nóng một thời gian nhất định rồi mới chiết xuất, và French Press không giống giấy lọc pour-over sẽ lọc bỏ phần dầu của cà phê, nên so với pour-over sẽ có hương thơm và hương vị khác biệt hơn.Đối tượng phù hợp: Chemex đặc biệt phù hợp với bạn trẻ văn nghệ & phù hợp với những bạn muốn pha nhiều phần cà phê trong một lần
Chemex lớn có thể pha 8 phần cà phê trong một lần.Đối với cà phê, điều đáng nói nhất ở phễu lọc này chính là giấy lọc đặc biệt mà nó sử dụng.Giấy lọc chuyên dụng của Chemex có chất dày hơn, ở giấy lọc cuối cùng luôn giữ lại nhiều dầu hơn. Tuy nhiên vì thiết kế chữ V sâu của dụng cụ Chemex, nên tính nhất quán của hương vị tương đối khó nắm bắt. Khác với các dụng cụ pour-over khác, Chemex phù hợp hơn với cỡ xay trung bình thô. Hương vị cà phê đặc biệt sạch sẽ, hương vị rõ ràng, nhưng khó đảm bảo tính nhất quán, cần luyện tập.Đối tượng phù hợp: Những "người chơi tinh tế" yêu thích cà phê sâu sắc & cuồng nhiệtMáy pha cà phê gia đình chủ yếu có thể chia thành máy pha cà phê espresso tự động hoàn toàn, máy pha cà phê espresso bán tự động,máy pha cà phê kiểu nhỏ giọt, máy pha cà phê capsule bốn loại này.
Máy pha cà phê espresso tự động hoàn toàn, bán tự động
Máy pha cà phê espresso tự động hoàn toàn và bán tự động: tự động hoàn toàn không cần thao tác thủ công, có thể tự động xay bột, nạp cà phê và pha cà phê, cho hạt cà phê vào là có thể thưởng thức cà phê, chức năng phong phú tương ứng với cấu trúc tương đối phức tạp, chi phí bảo trì cao. Bán tự động được gọi là máy pha cà phê chuyên nghiệp nhất, chiết xuất xuất sắc hơn tự động hoàn toàn. Nhưng cần thủ công nạp bột và nén bột, yêu cầu người vận hành cao hơn. So với tự động hoàn toàn thì cấu trúc đơn giản hơn, bảo trì dễ dàng.
Đối với loại thiết bị này, do sử dụng chiết xuất kiểu tăng áp, thêm vào đó là cỡ xay cực mịn và nhiệt độ nước cao, nếu chọn hạt cà phê có độ rang hơi nhạt thì rất dễ xuất hiện vị chua chát, vì vậy Front Street Coffee gợi ý ưu tiên chọn hạt cà phê espresso chuyên dụng, đặc biệt là cà phê có hương vị mang hạt dẻ, cacao, bánh quy, sô-cô-la, caramel, ví dụ như Front Street Coffee hạt cà phê blend cổ điển, Front Street Coffee hạt cà phê blend thương mại, Front Street Coffee hạt cà phê blend cacao đen (100% Arabica), Front Street Coffee hạt cà phê blend Hướng Dương Nắng Ấm v.v.
Máy pha cà phê kiểu nhỏ giọt
Máy pha cà phê kiểu nhỏ giọt còn được gọi là máy tự động hoàn toàn kiểu Mỹ.
Cà phê kiểu nhỏ giọt có độ đậm tương đối nhạt, thao tác cũng tương đối đơn giản, 5-8 phút là có thể ra thành phẩm, rất phù hợp sử dụng ở gia đình và văn phòng. Nhưng vì là nước nóng áp suất thường, nên không thể chiết xuất ra dầu cà phê, độ đậm của cà phê cũng không cao. Nếu bạn không muốn uống cà phê hòa tan, nhưng cũng không theo đuổi espresso, thì sẽ gợi ý máy pha cà phê kiểu nhỏ giọt.
Nếu bạn vừa muốn uống espresso vừa sợ phiền phức, thì máy pha cà phê capsule là lựa chọn tốt nhất.
Chỉ cần sử dụng capsule cà phê thao tác một nút, là có thể thưởng thức vị ngon của espresso, một số capsule còn có thể phối hợp làm thành cà phê pha chế.
Điểm chưa đủ là chi phí sử dụng cao hơn, một phần espresso của máy tự động hoàn toàn và bán tự động có giá 1-3 tệ, chi phí capsule khoảng 3-9 tệ; ngoài ra capsule của các thương hiệu không tương thích với nhau. Việc chọn máy pha cà phê capsule thực chất là chọn hệ thống, hệ thống capsule quyết định số loại capsule bạn có thể thưởng thức sau này cũng như giá của capsule. Máy pha cà phê gia đình có thể tạo ra ly espresso có độ đậm đà cao mà bạn yêu thích, đồng thời cũng có thể rèn luyện bản thân thành barista.
Trên đây là giới thiệu khái quát về các dụng cụ phù hợp cho gia đình. Chúng đều có một điểm chung, chỉ cần bạn nắm được kỹ thuật pha đơn giản, bạn là có thể có được một ly cà phê của riêng mình rồi!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
