"Mạng tôi đây! Là nhờ cà phê đá!" Dù cách nói này có chút phóng đại, nhưng không thể phủ nhận rằng trong những ngày hè nóng bức, cà phê đá thực sự là một món giải nhiệt tuyệt vời!
Nhân lúc thời tiết chưa lên đến mức nhiệt độ cao nhất, Front Street Coffee đã tổng hợp cho mọi người vài cách pha cà phê đá siêu đơn giản, phù hợp để làm tại nhà hoặc văn phòng. Mọi người nhanh chóng học ngay, cùng nhau chào đón mùa hè nhé!
Gợi ý hạt cà phê cho đồ uống đá mùa hè
Thông thường khi nhắc đến cà phê đá, mọi người nghĩ ngay đến vị thanh mát, sảng khoái, vì vậy nhiều bạn sẽ chọn hạt cà phê rang nhạt có độ chua sáng để pha. Tuy nhiên cũng có bạn phát hiện ra rằng hạt rang nhạt khi pha thành cà phê đá tuy rất sảng khoái nhưng hương vị luôn có cảm giác thiếu chút tầng lớp và độ đầy đặn.
Liệu có loại hạt cà phê nào mà tổng thể vừa tươi mát, vừa thể hiện được cảm giác mềm mại, đầy đặn khi pha thành cà phê đá, lại còn có giá cả rất phải chăng không?
"Chắc chắn là có chứ!"
Hạt cà phê Ethiopia sơ chế khô Red Cherry
Rang vừa nhạt, hương vị: quả mọng hỗn hợp, caramel, hồngtrà, hương lên men trái cây nhẹ
Red Cherry ám chỉ dự án "Kế hoạch Red Cherry" do thương nhân hạt cà phê xanh người Hà Lan thực hiện năm 2007. Dự án được thành lập chủ yếu nhằm nâng cao giá thu mua quả cà phê chín hoàn toàn, từ đó khuyến khích nông dân chỉ thu hoạch những quả cà phê đã chín, vỏ ngoài có màu đỏ.
Cách làm này không chỉ nâng cao đáng kể chất lượng tổng thể của hạt cà phê, mà còn vì quả chín hoàn toàn có hàm lượng đường cao hơn. Do đó sau khi sấy khô cả quả theo phương pháp sơ chế khô, hạt cà phê cũng có được vị ngọt tuyệt vời cùng cảm giác lên men nhẹ, mang lại cho cà phê kết cấu mềm mại, mượt mà, là một trong những loại hạt cà phê có độ ngọt rất tuyệt của vùng Ethiopia.
Hạt cà phê Panama Finca Elida sơ chế khô Typica
Rang vừa, hương vị: đào, cam, nho khô, caramel, trà xanh
Nhắc đến Finca Elida, mọi người nghĩ ngay đến có lẽ là hạt cà phê Geisha sơ chế khô chậm ASD đã đoạt giải trong cuộc thi Bop năm 2019 của estate. Nhưng estate này không chỉ trồng hạt cà phê giống Geisha, mà còn trồng giống Caturra, Catuai phổ biến ở Trung và Nam Mỹ, cùng giống Typica vốn có phong vị thanh khiết, tĩnh lặng.
Đặc điểm lớn nhất của hạt cà phê Typica Elida này là vừa có hương vị nước ép trái cây phong phú đến từ thổ nhưỡng vùng trồng và phương pháp sấy khô, vừa có đặc tính sạch sẽ của chính giống Typica, vì vậy cà phê uống vào rất mượt mà, đầy đặn.
Cà phê Sidralà giống thí nghiệm, được lai tạo từ Typica và Bourbon đỏ, sau đó dựa trên so sánh gen, người ta phát hiện cà phê Sidra có gen tương tự giống bản địa Ethiopia, vì vậy cũng có học giả suy đoán Sidra là kết quả lai giữa giống nghiên cứu thí nghiệm xuất phát từ Ethiopia với giống cà phê Bourbon bản địa của Ecuador.
Hạt cà phê giống Sidra sở hữuđặc tính hương hoa, hương trái cây sánh ngang Geisha, thể hiện các hương vị như đào, quýt, nho, mật ong, độ chua vừa phải, kết cấu tròn đầy. Điểm nhấn! Giá cả cực kỳ phải chăng.
Cách pha cà phê đá mùa hè N+1
Ba loại hạt cà phê nói trên khi pha thành cà phê đá bằng các cách dưới đây, đều có thể dùng cỡ xay vừa mịn. Như hình dưới:
「Cách pha cà phê đá bằng phương pháp pour over」
Để cà phê đá cuối cùng có tổng thể đầy đặn hơn, Front Street Coffee khuyên mọi người nên pha ra nước cốt cà phê trước, lắc đều rồi mới đổ vào đá viên để làm nguội và pha loãng. Nếu cho đá viên vào trước, nồng độ của từng giai đoạn trong quá trình pha sẽ không đồng nhất, cà phê cuối cùng có thể sẽ hơi mỏng một chút.
Cà phê đápour overdo Front Street Coffee làm ra, sẽ dùng 15g bột cà phê. Giai đoạn một rót 30g nước ủ 30 giây. Giai đoạn hai rót dòng nước nhỏ theo vòng tròn 60g nước, khi mực nước giảm xuống còn 1/2 thì giai đoạn ba rót dòng nước nhỏ theo vòng tròn 60g, tổng lượng nước rót 150g～sau đó đổ vào đá viên để lắc làm nguội và pha loãng.
Nước cốt cà phêpour over" alt="Cà phê đápour overnước cốt"/>
Lưu ý: có thể chuẩn bị nhiều đá viên một chút～vì chỉ khi đá viên đủ nhiều mới có thể làm nguội nước cốt cà phê càng nhanh càng tốt, đồng thời cũng không vì đá tan quá nhanh mà khiến nước cà phê quá nhạt. Khi chúng ta pha loãng đến nồng độ mong muốn, vớt đá viên ra là có thể dừng quá trình pha loãng.
「Cách pha cà phê đá bằng túi nhúng」
Cà phê túi nhúng do Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bán có khối lượng tịnh mỗi gói là 10g, cách làm tương tựcà phê pour over, túi vải không dệt của gói nhúng đóng vai trò như phễu lọc + giấy lọc.
①Mở túi đựng bên ngoài của cà phê túi nhúng, xé niêm phong theo đường "open", mở rộng túi nhúng ra, treo lên miệng ly thấp.
②Chuẩn bị nước nóng, nhiệt độ nước khoảng 90℃, nếu không có nhiệt kế, có thể mở nắp sau khi nước sôi và để nguội 2 phút, như vậy nhiệt độ sẽ vào khoảng 90-93℃.
③Từ từ rót 100ml nước nóng vào túi lọc cà phê, đảm bảo bột cà phê ngập hoàn toàn trong nước, sau đó ngâm 3 phút (vì lượng nước rót quá ít, nên cần ngâm một lúc mới đảm bảo bột cà phê trong túi được chiết xuất đầy đủ). Sau đó rút túi nhúng ra khỏi ly và bỏ đi là được.
④Bước cuối cùng là cho đá viên vào để hạ nhiệt～có thể trực tiếp cho đá viên cứng lớn vào ly, cũng có thể chuẩn bị một ly khác có đá viên, đổ nước cốt cà phê nóng vào rồi khuấy đều để làm nguội và pha loãng.
「Cách pha cà phê đá cold brew」
Tỷ lệ bột nước: 1:12 (1g bột, 12g nước)
Thời gian ngâm: 12-16 giờ
Cà phê cold brew (ủ lạnh) có thể nói là cách pha cà phê đá đỡ phải lo nghĩ nhất, cũng không thử thách kỹ thuật nhất, chỉ là thời gian pha hơi lâu, không thể uống ngay được. Mọi người có thể bắt đầu ngâm vào bữa tối, sáng hôm sau thức dậy là có thể uống được cà phê cold brew đầy đặn, sạch sẽ rồi～
Vì bình ủ lạnh mà Front Street Coffee sử dụng có dung tích 1L, nên lần này sẽ dùng 60g bột cà phê để minh họa. Mọi người có thể tăng giảm bột cà phê theo kích cỡ bình ủ lạnh của mình. Tỷ lệ không đổi, nhưng nhất định phải đảm bảo bột cà phê được ngâm hoàn toàn sau khi cho nước vào.
Chuẩn bị bình ủ lạnh sạch, đổ bột cà phê đã xay vào lưới lọc của bình ủ lạnh, sau đó đổ 720g nước nhiệt độ thường vào bột cà phê để làm ẩm và ngâm đầy đủ.Sau đó đậy nắp phần lưới lọc lại, cuối cùng đậy nắp bình ủ lạnh lại. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh chiết xuất ở nhiệt độ thấp 12-16 giờ là được～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
