Cà phê ủ lạnh sao có thể chỉ giới hạn ở cà phê đen chứ!! Một bài viết sẽ dạy mọi người cách làm tại nhà vô cùng đơn giản, không cần máy pha cà phê cũng không cần dụng cụ phức tạp để tạo ra ly cà phê sữa ủ lạnh mượt mà thơm ngon～ Không chần chừ nữa, GO GO GO!
Linh hồn của cà phê ủ sữa:
「Kết cấu đầy đặn, không gây nặng bụng」
Cà phê ủ ở nhiệt độ thấp hấp dẫn là vì ủ lạnh có thể giảm hiệu quả việc giải phóng một số chất có phân tử lượng nặng trong hạt cà phê (ví dụ vị đắng). Đồng thời do thời gian ủ dài, các chất hương vị có phân tử lượng nhẹ trong hạt cà phê được giải phóng hoàn toàn, nên cà phê ủ lạnh thể hiện tổng thể sạch sẽ đồng thời có hương thơm đậm đà và kết cấu đầy đặn.
Cà phê ủ sữa cũng theo lý lẽ tương tự～ Hằng ngày khi chúng ta mua cà phê latte ở quán cà phê là thông qua máy pha cà phê espresso chiết xuất espresso ở nhiệt độ cao có tăng áp rồi thêm sữa vào, bản thân espresso ít nhiều cũng bị chiết xuất ra một số chất đắng, tuy sau khi thêm sữa những vị này sẽ bị pha loãng, nhưng cũng có những bạn nhạy cảm sẽ cảm thấy kết cấu không được ngon lắm～ Vậy thì cà phê ủ sữa có thể giải quyết tốt vấn đề này.
Tất nhiên, do sữa tươi giàu protein và chất béo sữa, những chất này đều sẽ làm chậm thêm việc giải phóng các chất hương vị, nên nồng độ cà phê latte chiết xuất ra không cao bằng nồng độ cà phê latte do máy pha làm, nhưng hương thơm và kết cấu của cà phê thật sự rất tuyệt! Uống cà phê ủ sữa sẽ khiến người ta có cảm giác 「cà phê thể hiện hết những gì tốt nhất của mình trong khoang miệng, rồi xoay người rời đi」, kết cấu đầy đặn mà không gây nặng bụng～
Cà phê latte ủ lạnh làm thế nào?
Sữa để làm cà phê latte ủ lạnh Front Street Coffee khuyên chọn sữa tươi, sữa tươi có hàm lượng lactose và chất béo sữa cao hơn, có thể khiến cà phê latte ủ lạnh có kết cấu mượt mà và đầy đặn.
Về lựa chọn hạt cà phê, chúng ta có thể chọn một số loại có hương vị tương đối nổi bật, ví dụ như hạt cà phê Hoa Khôi Ethiopia hạt nhỏ / hạt cà phê Mozart Costa Rica / hạt cà phê Sherry Honduras v.v. những loại cà phê single origin có độ chua tương đối dịu và tổng thể tương đối đậm đà.
- Nguyên liệu làm -
Lần này Front Street Coffee dùng hạt cà phê Sherry Honduras xử lý thùng gỗ sồi. Chuẩn bị một hộp kín sạch và khô, sữa tươi mình thích uống, và túi lọc trà.
- Thông số làm -
Độ xay hạt cà phê: xay trung bình mịn (đạt 85% qua sàng tiêu chuẩn Trung Quốc số 20), tỷ lệ bột sữa là 1:13, thời gian ngâm nhiệt độ thấp: 8-10 giờ.
- Các bước làm -
Bài viết này Front Street Coffee dùng 20g bột cà phê, lần lượt cho vào hai túi lọc trà và buộc chặt miệng túi. Sau đó cho vào hộp sạch và khô, đổ vào 260g sữa tươi đã làm lạnh, đậy nắp và lắc nhẹ, đảm bảo bột cà phê trong túi lọc trà được thấm đều, rồi cho vào tủ lạnh 8-10 giờ. Sau khi ủ xong lấy túi lọc trà ra / đổ sữa cà phê ra là có thể thưởng thức～ Do sữa giàu chất dinh dưỡng, nên khuyên sau khi ủ xong thời gian bảo quản không quá 12 giờ.
「 Phiên bản lười biếng 」
Chuẩn bị sữa tươi đóng hộp nhỏ, nhìn hàm lượng tịnh của sữa để chuẩn bị bột cà phê cho vào túi lọc trà, rồi trực tiếp cho vào hộp sữa, dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng mở rồi cho vào tủ lạnh ủ～
Front Street Coffee trước tiên đã nếm thử cà phê sữa ủ lạnh Queen's Estate vừa lọc xong, ngoại quan là màu trà sữa đậm đà, ngửi có hương hạt phỉ, đậu phộng rang, vào miệng thơm ngon đậm đà, kết cấu mượt mà. Sau khi để qua một đêm lên men, kết cấu cà phê chênh lệch không nhiều, nhưng hương thơm rõ ràng bị giảm bớt, và xét đến việc sữa là loại đồ uống rất dễ biến chất, Front Street Coffee khuyên cà phê ủ sữa làm xong nên uống hết trong ngày, tránh gây khó chịu đường ruột.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
