Nói đến cà phê túi lọc, điều này khiến Front Street Coffee nhớ đến cà phê nhúng treo tiện lợi và đơn giản, nhưng thực ra chúng không phải là cùng một thứ.
Nếu xét theo các bước thực hiện, cà phê túi lọc sẽ đơn giản hơn cà phê nhúng treo, chỉ cần đặt nó vào một vật chứa sạch và thêm chất lỏng là được, ví dụ như nước nóng, nước lạnh hoặc sữa đều được, đây là một cách pha cà phê mới nổi lên trong hai năm gần đây.
Nhưng nếu chỉ xét về mục đích sử dụng, nó thực ra rất giống với cà phê túi nhúng treo mà chúng ta quen biết, đều là để có được một tách cà phê nhanh chóng hơn, không cần thiết bị gì, cũng không cần kỹ thuật gì, chỉ cần bạn có nước nóng, nước lạnh hoặc sữa là đều có thể pha được, nếu muốn chơi nhiều kiểu hơn, bạn cũng có thể như Front Street Coffee sử dụng nước dừa nguyên chất, dùng các loại rượu trái cây, rượu pha, hoặc các chất lỏng khác để ngâm, như vậy có thể nếm được các hương vị khác nhau, từ đó cảm nhận được niềm vui mà cà phê mang lại.
Nguyên lý chiết xuất cà phê bằng túi trà rất đơn giản, vì được đặt vào túi trà, bột cà phê được giữ lại với nhau, theo thời gian, các hạt bột mịn bên trong sẽ không có hiện tượng "lén chạy ra", vì nước chỉ có thể từ ngoài vào trong từ từ thấm qua để chiết xuất, bột cà phê bên ngoài chắc chắn sẽ được nước thấm ướt và bão hòa trước tiên, từ đó để các chất hương vị chạy ra. Tuy nhiên để cà phê có hương vị đầy đủ hơn, trong quá trình ngâm chúng ta cần lật nhẹ túi cà phê một cách thích hợp, để lớp bột được chiết xuất đều hơn.
Nói xong cà phê túi lọc, chúng ta lại nói về cà phê nhúng treo.
Front Street Coffee cho rằng cà phê nhúng treo tương đương với pha thủ công được đơn giản hóa, thời gian, nhiệt độ và lượng nước pha sẽ có yêu cầu nhất định. Nhiệt độ nước của cà phê nhúng treo khá cầu kỳ, được quyết định dựa trên hương vị của các vùng trồng khác nhau và mức độ rang. Nếu mức độ rang sâu, cà phê nhúng treo của Front Street Coffee tốt nhất nên dùng nhiệt độ nước 88°C, nếu rang nhạt thì tốt nhất nên dùng nhiệt độ nước 90°C đến 92°C. Tuy nhiên, các bạn không cần lo lắng rằng mình không biết nhận biết mức độ rang của cà phê, trong tài khoản công chúng của Front Street Coffee đã đăng kiến thức liên quan về cà phê nhúng treo và phương pháp pha, mọi người cứ yên tâm mua nhé.
Nhiều khách hàng thường đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hỏi rằng, cà phê nhúng treo rốt cuộc có thể pha lại nhiều lần không? Thực ra, một gói cà phê nhúng treo nhỏ thường có 10g bột, 10g bột thường chỉ có thể pha một lần, khi bạn pha lại nhiều lần, có thể bạn sẽ phát hiện, hương vị cà phê vẫn còn khá đậm, chắc vẫn có thể uống được. Thực ra không phải vậy, vì khi bạn pha cà phê nhúng treo trong thời gian dài, vì cà phê ngâm càng lâu, caffeine giải phóng càng nhiều, đây là vì cà phê đã bị chiết xuất quá mức, chiết xuất quá mức sẽ khiến vị đắng, vị chát trong cà phê được giải phóng ra, thì cơ bản hương vị tốt nhất của loại cà phê này đã không còn nữa. Cho dù loại cà phê này đang trong thời gian thưởng thức tốt nhất, nhưng pha nhiều lần sẽ khiến hương vị tốt nhất của cà phê nhạt đi, nên Front Street Coffee thường không khuyến nghị khách pha lại cùng một loại cà phê nhúng treo.
Nếu mọi người mua cà phê nhúng treo về nhà tự pha, nếu không pha ra được hương vị tốt nhất của cà phê, thì gói cà phê nhúng treo đó đã bị lãng phí. Nên mọi người nhất định phải pha trong thời gian thưởng thức tốt nhất của cà phê. Muốn pha ra hương vị tốt nhất của cà phê nhúng treo thì phải chú ý đến các thông số pha. Mặc dù quá trình pha cà phê nhúng treo tương tự như pha thủ công, nhưng Front Street Coffee khuyến nghị mọi người cũng không nên làm theo y nguyên. Vì thiết kế của nhúng treo so với V60, không có lợi cho việc giữ nhiệt, nên nhiệt độ thực tế sẽ thấp hơn, nên Front Street Coffee khuyến nghị mọi người khi pha nên tăng nhiệt độ nước lên 1°C một cách thích hợp, như vậy có lợi hơn cho việc pha ra hương vị tốt nhất của cà phê.
Nếu bạn đến cửa hàng Front Street Coffee, bạn sẽ phát hiện các barista ở đây khi phục vụ kháchcà phê pha thủ công, thường dùng 15g bột cà phê pha 225ml cà phê, sẽ không dùng lại bột cà phê còn sót lại lần trước để pha cà phê cho khách lần thứ hai, vì Front Street Coffee muốn dâng tặng mỗi vị khách một tách cà phê có hương vị tốt nhất, đây là tâm nguyện ban đầu của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
Ngoài ra, Front Street Coffee giới thiệu cho mọi người một mẹo nhỏ về cách phân biệt cà phê nhúng treo đã mua có tươi hay không. Đầu tiên, mọi người mua cà phê nhúng treo trước tiên xem ngày rang trên bao bì cà phê nhúng treo, ngày rang biểu thị ngày được đánh dấu khi hạt cà phê ra lò, chúng ta thường nói xem hạt cà phê có tươi hay không thường xem ngày rang chứ không phải hạn sử dụng. Vì cà phê mới rang trong một tuần có quá trình tự lên men, khiến hương vị càng trở nên hoàn hảo, qua giai đoạn này thì cà phê bắt đầu oxy hóa bay hơi, hương thơm đặc trưng của cà phê sẽ không còn rõ ràng như vậy.
Nói chung, nếu bao bì cà phê không ghi ngày tháng, có thể là cà phê nhúng treo đã để rất lâu, mặc dù nói chung hạn sử dụng sẽ lâu hơn thời gian thưởng thức rất nhiều, qua thời gian thưởng thức tốt nhất không có nghĩa là không uống được nữa, Front Street Coffee cho rằng nếu qua thời gian thưởng thức tốt nhất của cà phê thì hương vị cà phê pha ra sẽ không ngon bằng. Vì nếu mọi người pha cà phê trong thời gian thưởng thức tốt nhất, lớp dầu cà phê pha ra sẽ rất phong phú, mang vị ngọt đặc trưng của cà phê, hương thơm cà phê tỏa ra rất khiến người ta sảng khoái.
Sau đó, khi mọi người pha cà phê nhúng treo, nếu là cà phê tươi và trong thời gian thưởng thức tốt nhất, khi thêm nước nóng để pha, giữa lớp bột cà phê sẽ có hiện tượng nhô lên, càng tươi càng rõ ràng, hiện tượng này thường được gọi là &"pha hamburger", nói chung, hạt rang nhạt không nở rõ ràng như hạt rang sâu.
Còn nữa, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người khi mua cà phê nhúng treo, cố gắng không mua cà phê nhúng treo có thời gian sản xuất quá năm ngày trở lên, vì khi hạt cà phê được xay thành bột, cà phê sẽ nhanh chóng mất đi hương thơm đặc trưng, khiến hương vị cà phê giảm đi rất nhiều. Giống như khách thường đến Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) mua hạt cà phê, chúng tôi sẽ khuyến nghị khách tốt nhất nên uống đến đâu xay đến đó. Nhưng cũng có rất nhiều khách ở nhà không có máy xay hạt, sẽ xay thành bột ngay tại cửa hàng Front Street Coffee, nhưng Front Street Coffee vẫn khuyến nghị mọi người cố gắng uống hết trong thời gian thưởng thức tốt nhất của cà phê.
Khi bạn đã xác định được mình muốn mua cà phê nhúng treo, lúc này vấn đề khiến bạn băn khoăn là làm thế nào chọn được thương hiệu cà phê nhúng treo phù hợp với mình. Front Street Coffee khuyến nghị tốt nhất nên mua gói nhúng treo theo mùa của vùng trồng. Ví dụ, gói nhúng treo theo mùa của Front Street Coffee chủ yếu là cà phê nhúng treo trong bảy vùng trồng có thể đại diện nhất cho hương vị của vùng trồng đó, có chút giống ý nghĩa hạt cà phê lương thực hàng ngày của Front Street Coffee.
Ví dụ, nếu bạn thích cà phê có hương vị trái cây họ cam quýt, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị bạn mua cà phê nhúng treo Ethiopia Yirgacheffe; nếu bạn thích hương vị cà phê ngọt hơn, ví dụ như cam ngọt, mật ong, thì bạn có thể thử cà phê nhúng treo Guatemala Huehuetenango của Front Street Coffee; nếu thích hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đậm đà kiểu châu Mỹ, thì cà phê nhúng treo Brazil Cerrado và Colombia Huila, Costa Rica Tarrazu của Front Street Coffee là phù hợp nhất với bạn.
Nếu khẩu vị của bạn khá đậm đà, thì hoàn toàn có thể mạnh dạn thử loại cà phê nhúng treo Indonesia Mandheling của Front Street Coffee, hương vị thảo mộc hoang dã sẽ khiến bạn rất khó quên! Nếu không chấp nhận được hương vị đặc biệt của Mandheling, hãy thử cà phê nhúng treo Yunnan hạt nhỏ của Front Street Coffee, hương trái cây nhẹ nhàng như trà, có chút giống cảm giác uống trà. Nếu bạn bị hội chứng khó chọn lựa, thì hãy tranh thủ đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) một chuyến, để barista của chúng tôi chọn cho bạn một thương hiệu cà phê nhúng treo phù hợp với bạn.
Ngoài ra, Front Street Coffee gửi kèm cho mọi người phương pháp pha cà phê nhúng treo nhé.
Quá trình pha cà phê nhúng treo
Một Làm ấm cốc
Chuẩn bị cốc, trước tiên đổ một ít nước nóng làm ấm cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị giảm nhiệt quá nhanh, cà phê sẽ theo nhiệt độ giảm xuống mà hương vị luôn thay đổi, nếu giảm nhiệt quá nhanh, sẽ bỏ lỡ nhiều hương vị khác nhau.
Hai Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha rất quan trọng, khuyến nghị nhiệt độ trong khoảng 85 đến 90°C, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng phạm vi vẫn nên trong khoảng 85 đến 90°C.
Ba Treo gói cà phê
Trước tiên lắc nhẹ gói nhúng treo, để bột cà phê rơi xuống, tránhkhi xé ra bột cà phê rơi vãi, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ niêm phong trên gói nhúng treo, mở hai bên tai treo bằng giấy ra, và lắc để bột cà phê phẳng lại, cuối cùng treo lên miệng cốc.
Bốn Làm ướt trước
Lần rót nước đầu tiên, lượng nước nên vừa đủ thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều sẽ ảnh hưởng đến hương vị, sau đó đợi 20 giây, để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ướt trước, kéo dài đến 40 giây có thể được cà phê đậm hơn.
Năm Rót nước
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến tám phần đầy của giấy lọc, tốt nhất có thể sử dụng dòng nước nhỏ dài, đợi đến khi nước chảy xuống đến độ cao làm ướt trước, thì có thể tiếp tục rót nước đến tám phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc, một khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết ra, trực tiếp bỏ đi là được.
Sáu Hãy thưởng thức cà phê thật ngon nhé! Nhớ rằng theo nhiệt độ khác nhau, có thể nếm được hương vị khác nhau đó!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
