Trong vô vàn loại cà phê sáng tạo không ngừng xuất hiện,Dirtytuyệt đối là ngôi sao hàng đầu không gì lay chuyển được, ngoài việc xuất hiện liên tục tại các cửa hàng và lễ hội cà phê, trong các hướng dẫn pha cà phê tại nhà cũng thường xuyên cóDirtybóng dáng. Chính vì nó mang ánh hào quang ngôi sao khác biệt so với các loại đồ uống khác, nên hậu trường của Front Street Coffee cách vài ngày lại nhận đượcDirtythư của "người hâm mộ", đủ loại thắc mắc về cách pha chế.
Gạt bỏ những định nghĩa cứng nhắc sang một bên,Dirtychẳng qua chỉ là một ly latte đá đã bỏ đá, nếu buộc phải đưa ra một tiêu chuẩn, thì đó là nâng cấp dựa trên nền tảng latte truyền thống, lợi dụng trọng lực để dòng espresso ấm nóng thấm xuống dưới lớp sữa lạnh buốt, đồng thời tạo nên hương vị độc đáo xen kẽ nóng lạnh và hiệu ứng thị giác đen trắng tương phản.
Có lẽ đối với những người chơi, pha một lyDirtydễ như trở bàn tay, nhưng với một số người lại liên tục "thất bại", hoặc là không tạo được lớp, hoặc là thiếu đi cảm giác tương phản nóng lạnh, hoặc là vị cà phê lấn át vị sữa, hay vị sữa lấn át vị cà phê... Những vấn đề này phần lớn là do các chi tiết sau đây chưa được làm đúng.
1. Hạt cà phê và sữa chưachọn đúng
Giống như các loại cà phê sữa khác,Dirtykhông có tiêu chuẩn pha chế thống nhất, vì vậy phiên bản mà mỗi quán cà phê làm ra đều có thể khác nhau, đặc biệt là ở khâu chọn hạt cà phê và sữa. So với latte đá thông thường,Dirtyxuất hiện chủ yếu là để đáp ứng những người thích uống latte đá nhưng lại muốn có vị cà phê đậm đà kích thích khoang miệng, nên khi pha chế nhất định phải đảm bảo nó trở nên "sữa" hơn và cũng "cà phê" hơn.
Vì cần tạo nên sự tương phản đen trắng rõ rệt, nên mua một gói hạt cà phê có thể cung cấp lớp crema phong phú là điều then chốt, ví dụ như Front Street Coffee blend thương mại và Front Street Coffee blend kinh điển được nhiều người yêu cà phê tại nhà ưa chuộng, chúng đều mang hương hạt dẻ, bơ rõ rệt, khi chiết xuất tươi mới càng giàu lớp crema mịn màng, tạo nền tảng choDirty.
Còn sữa ngoài việc phải tạo sự tương phản với espresso, còn phải đóng vai trò nâng đỡ, nên tốt nhất là chọn sữa tươi có hàm lượng protein, chất béo, lactose cao hơn, sẽ khiếnDirtyđậm đà hơn một chút, hương sữa nồng hơn một chút. Vì loại sữa có kết cấu quá loãng không chỉ khiến hai thứ vừa chạm đã hòa tan vào nhau, dẫn đến nhìn bằng mắt thấy đục ngầu bất an, mà trải nghiệm khi nếm thử cũng không tốt. Ngoài ra, chúng ta còn có thể tự làmsữa tinh chế (Ice Blog)làm nền, lyDirtylàm ra sẽ dễ hình thành lớp ổn định hơn, thời gian thưởng thức lâu hơn, khi kết hợp với Front Street Coffee blend kinh điển còn có hương vị độc đáo của phô mai mặn.
2. Tỷ lệ sữa và cà phê / Lựa chọn ly cà phê
Front Street Coffee trong bài 「Dirtyđều là ly nhỏ? " linktype="text">Tại saoDirtycủa quán cà phê đều là ly nhỏ?」có đề cập, một lyDirtyvừa pha xong có thể mang lại trải nghiệm nếm thử đa tầng biến hóa, ban đầu cà phê và sữa hoàn toàn tách biệt, lúc này lớp Espresso phía trên vẫn giữ nguyên lớp crema, còn lớp sữa phía dưới cũng đang ở trạng thái khá lạnh, nếu không khuấy, ngụm đầu tiên là cảm nhận cà phê > sữa với vị rang thơm đậm đà, ngụm thứ hai là cảm giác cân bằng khi hai thứ ngang tài ngang sức, sau đó là vị ngọt thơm do sữa chiếm ưu thế, thường thì uống hết trước khi cà phê ấm trở lại là ngon nhất, vì vậy dung tích lyDirtynhất định không được quá lớn.
Để phát huy những điểm then chốt này đến cực hạn, chúng ta phải nắm vững việc chiết xuất espresso, cũng như tỷ lệ giữa nó và sữa. Khi dùng Front Street Coffee blend kinh điển để pha, sẽ chọn ly thủy tinh trong suốt dung tích 200ml, rót vào 150ml sữa tươi, dùng 20g bột cà phê chiết xuất theo tỷ lệ 1:1.5 được 30g espresso Ristretto hai shot, tỷ lệ cà phê và sữa sẽ rơi vào 1:5, lyDirtylàm theo cách này khoảng bốn năm ngụm là uống hết, cảm nhận trọn vẹn trải nghiệm đầy đặn mà cà phê sữa chưa hòa quyện mang lại cho vị giác.
3. Giảm lực tác động của espresso
Nhiều người phản hồi rằng lyDirtytự làm không tạo được lớp, mười phần thì chín phần là do lực tác động của dòng cà phê quá mạnh, kéo theo cả lớp crema xuyên thẳng qua mặt sữa, cuối cùng dẫn đến việc lơ lửng thất bại. Theo kinh nghiệm của Front Street Coffee, muốn tạo lớp đẹp, trước tiên phải rút ngắn khoảng cách giữa espresso và ly, tay cầm càng sát mặt sữa càng tốt;
Ngoài ra Front Street Coffee phát hiện, khi chiết xuất bằng tay cầm không đáy sẽ hội tụ thành một cột nước lớn hơn từ đó tăng lực tác động, nên nếu có điều kiện tốt nhất chúng ta nên dùng vòi chia dòng, như vậy espresso sẽ chia làm hai đường chảy ra, cuối cùng chậm rãi dừng lại trên mặt sữa, chủ đánh vào sự nhẹ nhàng.
Ngoài máy pha espresso, không ít người dùng ấm mocha cũng thử tự làmDirtytại nhà, nhưng cũng gặp phải tình trạng không tạo được lớp. Do sự khác biệt về thiết bị, kết cấu cà phê từ ấm mocha kém xa espresso tiêu chuẩn, về phần crema thì càng không cần nói, nên chúng ta phải chấp nhận một sự thật: nó không thể tạo raDirty。
mà mọi người công nhận. Nhưng nếu nói, bạn chỉ là muốn mượnDirtysự tương phảnvề hương vịcủa nó, thì không ngại dùng một chiếc thìa nhỏ áp lên trên mặt sữa để tạo thành một lớp đệm, cho dòng cà phê men theo nó cố gắng nổi trên bề mặt. Tuy không thể sánh bằng sản phẩm từ máy pha espresso, nhưng lyDirtylàm theo cách này thực ra cũng có thể nếm được cảm giác kích thích kép của nóng lạnh xen kẽ, đắng ngọt hòa quyện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
