Vì thời tiết thật sự quá nóng, hôm nay Front Street Coffee đặc biệt tổng hợp vài kiến thức thú vị để chia sẻ với mọi người, hy vọng có thể giúp bạn hạ nhiệt, nếu quá lạnh thì hãy mặc thêm hai áo, chú ý giữ ấm.
Một, Tây Ban Nha không có Spanish Latte
Nhiều người biết đến Spanish Latte qua chuỗi thương hiệu %Arabica, mặc dù cái tên Spanish Latte có mang chữ "Tây Ban Nha", nhưng hiện tại không có tài liệu thực chất nào ghi chép nó bắt nguồn từ Tây Ban Nha, thậm chí phần lớn người Tây Ban Nha hoàn toàn không biết đây là thứ gì.
Spanish Latte, một loại đồ uống hương vị kết hợp giữa cà phê cổ điển và vị ngọt sữa đặc trưng, chủ yếu gồm espresso, sữa và sữa đặc, tức là cà phê hương vị được thêm một lượng nhỏ sữa đặc vào nền latte truyền thống. Vì cần làm nổi bật vị ngọt thơm của sữa và hạn chế sữa đặc "át" mùi quá mức, nên Front Street Coffee khuyến nghị ưu tiên sử dụng hạt cà phê rang vừa đến đậm vốn có hương rang phong phú.
Khi pha Spanish Latte tại nhà, lựa chọn hàng đầu là Classic Blend của Front Street Coffee, dùng 20g bột cà phê chiết xuất 32g dịch cà phê (tỷ lệ bột - dịch 1:1.6), thời gian kiểm soát trong 25~35 giây, sau đó hòa đều với 15g sữa đặc, và thêm 200ml sữa tươi. Hương vị của Spanish Latte sẽ trở thành bánh quy bơ, hạnh nhân, chocolate ngọt, phô mai, sữa đặc không chỉ làm giảm độ đắng của cà phê mà còn mang lại chút ngọt ngào béo ngậy, hương vị đặc biệt riêng.
Mặc dù Spanish Latte thật sự không liên quan gì đến Tây Ban Nha, nhưng có một loại cà phê bắt nguồn từ Madrid, Tây Ban Nha tên là "Café Bombón", nó thuộc một loại cà phê đậm, dùng ly espresso bằng thủy tinh, rót sữa đặc theo tỷ lệ 1:1 trước, sau đó thêm espresso, tạo thành sự đối lập đen trắng rõ rệt trên dưới. Còn về mùi vị thì mọi người có thể tự tưởng tượng, Front Street Coffee đoán đại khái là "đắng ngọt đắng ngọt" kèm theo hương cà phê.
Hai, Mocha không đến từ "Mocha"
Dù là ở chuỗi cửa hàng hay quán cà phê độc lập, Mocha đều chỉ loại cà phê hương vị được hòa sốt chocolate hoặc bột cacao + siro vào espresso và sữa, giúp bạn uống một lần cả vị đậm đà của cà phê, vị mượt mà của sữa và hương thơm nồng của chocolate. Mặc dù Front Street Coffee không còn bán cà phê nữa, nhưng mỗi khi ở trạng thái ít đường, đều sẽ chọn Front Street Coffee Black Cocoa Blend để tự pha cho mình một ly Mocha mượt mà tận hưởng, tâm trạng lập tức trở nên vui vẻ.
Mocha trong Mocha là một thành phố của Yemen, từ thế kỷ 15 đến đầu thế kỷ 18, là cảng quan trọng của cửa ra Biển Đỏ, chủ yếu vận chuyển đến các nước châu Âu, vì lúc đó mọi người không biết hạt cà phê sản xuất ở đâu, chỉ biết là đến từ cảng Mocha, và trên bao tải đựng cà phê sẽ được in chữ "MOCHA", thế là đặt tên là "Mocha", còn người châu Âu cho rằng loại cà phê này mang hương chocolate nồng đậm, nên say mê nó.
Mặc dù chúng ta không thể biết nguồn gốc tên của Mocha kiểu Ý, nhưng từ nguyên liệu pha chế có thể thấy nó đang mô phỏng hương chocolate của hạt cà phê xuất phát từ cảng Mocha. Vì vậy, lúc này Mocha không còn chỉ hạt cà phê nữa, mà là cà phê kiểu Ý hương chocolate.
Ba, Dutch Coffee nổi tiếng ở Nhật Bản
Thực ra, cold brew coffee có vài tên tiếng Anh, trong đó Cold Brew Coffee được dùng phổ biến nhất, còn ở phương Tây, người ta thường gọi nó là Dutch Coffee (cà phê Hà Lan), tại sao vậy?
Cách pha chế Dutch Coffee này, người phát minh chính xác đã không thể tra cứu, nhưng qua phát hiện mới nhất của giới cà phê nước ngoài, phương pháp pha loại cà phê này là do thương nhân Hà Lan đến Batavia, Indonesia buôn bán phát minh ra.
Trong thời đại hàng hải lớn thế kỷ 18, thương nhân Hà Lan phát hiện, trên tàu khó có được nước nóng, mà dùng phương pháp ngâm nước lạnh để pha cà phê không chỉ có thể bảo quản lâu dài, tiện uống trên biển, còn đáng ngạc nhiên hơn là cà phê lạnh làm ra không chỉ không có vị đắng rõ rệt, mà còn có vị ngọt êm. Cùng lúc đó, loại cà phê này cũng được đặt tên là "cà phê Hà Lan".
Tuy nhiên, cà phê Hà Lan cuối cùng không truyền về Hà Lan, mà theo chuyến hải hành xa của nhóm thương nhân này lan truyền đến Mạc phủ thời Edo, và được người Nhật yêu thích sâu sắc. Sau đó, người Nhật còn cải tiến cách làm cà phê ngâm lạnh này, dần dần phát triển thành cà phê nhỏ giọt đá ngày nay, còn gọi là Kyoto coffee (cà phê Kyoto).
Bốn, Macchiato và Caramel Macchiato không có chút quan hệ nào
Front Street Coffee nhận thấy, không ít bạn bè ly cà phê đầu tiên trong đời chính là Caramel Macchiato của Starbucks. Là loại đồ uống thịnh hành toàn cầu, cách làm thực ra không khó, trước tiên hòa siro vanilla với espresso, sau đó thêm đá và sữa (hoặc sữa nóng đã đánh bọt), cuối cùng rưới sốt caramel lên lớp bọt sữa, vị đắng đậm của cà phê cộng với vị ngọt ngào của siro, cùng cảm giác no do ly lớn mang lại chính là ấn tượng sâu sắc nó để lại cho mọi người.
Khi bỏ đi hai chữ "caramel", Macchiato thì là một loại đồ uống mini chỉ gồm espresso và sữa. Vào thời đại espresso bắt đầu thịnh hành, có khách hàng mong muốn có một ly cà phê có khẩu vị không quá kích thích, thế là có cách uống thêm một lượng nhỏ sữa vào, như vậy có thể giảm nhẹ khẩu vị mạnh mẽ của cà phê, cũng mang thêm chút hương sữa, đồng thời barista để phân biệt rõ hơn, đã dùng bọt sữa trắng điểm xuyết lên trên một chút.
Trong tiếng Ý, Macchiato nghĩa là "đánh dấu, dấu vết", mà khi đến nước ta, liền thành phiên âm "Macchiato".
