Chuyện là thế này, khi khách đẩy cửa bước vào cửa hàng Front Street Coffee, ngay bước chân đầu tiên, họ sẽ bị thu hút bởi tấm bảng đen bên cạnh. Trên bảng đen cũng không có gì đặc biệt, chỉ ghi đề xuất sản phẩm mới và dòng chữ "cà phê nhỏ giọt lạnh cần đặt trước 2 ngày".
Vì vậy, cũng có nhiều khách nhìn thấy sẽ hỏi, "cà phê nhỏ giọt lạnh hiện không có sao, cần đặt trước à?" Thực ra, chỉ cần thời tiết hơi nóng một chút, Front Street Coffee đều sẽ chuẩn bị sẵn cà phê nhỏ giọt lạnh. Nhưng Front Street Coffee thường chuẩn bị vài loại hạt cà phê phổ biến với nhiều người, nếu bạn muốn chỉ định một loại hạt cà phê cụ thể để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, thì cần đặt trước 2 ngày.
Tại sao phải trước hai ngày?Nếu theo T+0 ngày đặt trước, T+1 ngày bắt đầu chế biến, thời gian chế biến hạt cà phê nhỏ giọt lạnh khoảng 6 giây... khoảng 6 giờ, nhưng cà phê nhỏ giọt lạnh đã nhỏ giọt xong, Front Street Coffee sẽ không đưa ngay cho khách uống, mà đổ nước cà phê vào bình thủy tinh kín, cho vào tủ lạnh bảo quản lạnh hơn 8 giờ. Sau đó mới có thể cho khách uống. Thời gian vừa đúng là T+2 ngày.
Tại sao cà phê nhỏ giọt lạnh vừa nhỏ giọt xong không thể uống ngay?Ở đây Front Street Coffee phải nói rõ, cà phê nhỏ giọt lạnh vừa nhỏ giọt xong có thể uống ngay, nhưng về hương vị và cảm giác miệng đều không lý tưởng lắm (không phải nói khó uống, mà là chưa đạt được độ ngon như mong đợi). Vì vậy cũng rất ít quán cà phê trực tiếp phục vụ cà phê nhỏ giọt lạnh vừa nhỏ giọt xong.
Thông thường sau khi cà phê nhỏ giọt lạnh nhỏ giọt xong, sẽ được đựng vào bình cho vào tủ lạnh để "ủ chín". Ủ chín thực ra có thể hiểu đơn giản là lên men kín ở nhiệt độ thấp, kín giúp tránh ô nhiễm vi khuẩn từ bên ngoài, nhiệt độ thấp thì ức chế hiệu quả tốc độ sinh sản của khuẩn lạc, đồng thời làm chậm mức độ lên men, đạt được trạng thái có thể kiểm soát.
Cà phê nhỏ giọt lạnh vừa nhỏ giọt xong về cảm giác miệng sẽ khá mỏng, về hương vị thì chủ yếu là hương vị nguyên bản của hạt cà phê, hơi giống cà phêphễu nhỏ giọt. Còn khi cho cà phê nhỏ giọt lạnh vào tủ lạnh ủ chín kín 8 giờ, cảm giác miệng của cà phê nhỏ giọt lạnh sẽ sạch hơn, đậm đà hơn, đầy đặn hơn, và sẽ có một cảm giác lên men thơm ngọt nồng đượm, cũng có người nói đó chính là "vị nhỏ giọt lạnh".Tất nhiên, quá trình lên men của cà phê nhỏ giọt lạnh là không thể gián đoạn, cũng có nghĩa là cà phê nhỏ giọt lạnh để càng lâu, mức độ lên men càng mạnh, tất nhiên cà phê nhỏ giọt lạnh không phải vị lên men càng nặng càng ngon. Hơn nữa thường xuyên mở nắp bình đựng cà phê nhỏ giọt lạnh, cũng dễ để vi khuẩn bên ngoài xâm nhập, thời gian lâu sẽ khiến cà phê biến chất, cũng không thể uống được nữa.
Vì vậy, cà phê nhỏ giọt lạnh cũng có hạn sử dụng. Thông thường cà phê nhỏ giọt lạnh bảo quản trong tủ lạnh 5 ngày là khá an toàn, cà phê nhỏ giọt lạnh quá 5 ngày dễ xuất hiện vị chua hỏng và các mùi biến chất khác. Còn Front Street Coffee chỉ bán cà phê nhỏ giọt lạnh trong vòng 3 ngày, mặc dù sau 3 ngày cà phê nhỏ giọt lạnh không nhất định biến chất, cũng không nhất định không ngon, nhưng vì cân nhắc trải nghiệm hương vị và an toàn sức khỏe, thời hạn thưởng thức cà phê nhỏ giọt lạnh do Front Street Coffee làm được định là 3 ngày.
Tiếp theo Front Street Coffee giới thiệu đến mọi người vài loại hạt cà phê rất phù hợp để làm cà phê nhỏ giọt lạnh ủ lạnh.-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Ethiopia TOH vô địch Hoa Tự
Nếu bạn thích cà phê hương vị tươi mới, thì loại hạt cà phê Ethiopia này nhất định phù hợp với bạn! Loại hạt cà phê Hoa Tự của Front Street Coffee này thực ra cũng có lai lịch lớn, nó là hạt vô địch nhóm rửa TOH năm 2020, sản xuất từ tiểu vùng Uraga của Guji. Front Street Coffee thường dùng loại hạt này để làm cà phê nhỏ giọt lạnh, 60g bột cà phê nhỏ giọt khoảng 6 giờ ra 600ml nước cà phê, sau đó cho vào tủ lạnh ủ lạnh 12 giờ rồi uống, cho 50g đá viên vào ly, rồi đổ 200ml nước cà phê vào.
Cà phê nhỏ giọt lạnh làm từ Ethiopia Hoa Tự của Front Street Coffee ngửi có mùi hương mật hoa nhẹ nhàng và hương lên men nhỏ giọt lạnh, nếm thử có vị chua rõ rệt của cam quýt, bưởi, vị ngọt của mật ong và hậu vị trà xanh, tươi mát dễ chịu.
-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Kenya Asalia
Hạt cà phê Kenya của Front Street Coffee cũng rất phù hợp để làm cà phê đá như cà phê nhỏ giọt lạnh ủ lạnh. Cà phê Kenya nhờ vào giống cà phê có độ chua cực tốt (SL28, SL34) và phương pháp rửa K72 độc đáo, khiến độ chua của cà phê sáng và vững chắc, cảm giác miệng tròn đầy, cà phê nhỏ giọt lạnh làm ra so với hạt cà phê Ethiopia là hai trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.
Hạt cà phê Kenya Asalia của Front Street Coffee đến từ nhà máy chế biến mật ong ở vùng sản xuất Thika. Vị của cà phê nhỏ giọt lạnh mà Front Street Coffee làm từ loại hạt cà phê Kenya này rất giống nước mơ chua, vị chua vững chắc của mơ, cà chua bi, mang vị ngọt của caramel, cảm giác miệng mượt mà đầy đặn. Thêm hai viên đá, rất giải nhiệt.
-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Costa Rica Mirazu Estate Dâu Tây Đường Geisha pha trộn
Hương vị của Dâu Tây Đường Costa Rica của Front Street Coffee đúng như tên gọi, vị ngọt như kẹo dẻo dâu tây. Hạt cà phê Dâu Tây Đường Geisha pha trộn của Front Street Coffee đến từ Mirazu Estate, tạo nên vị ngọt trái cây rất rõ rệt của loại hạt cà phê Dâu Tây Đường Mirazu này không thể tách rời khỏi giống và phương pháp chế biến của nó. Loại hạt cà phê Dâu Tây Đường này của Front Street Coffee được tạo thành từ nhiều giống, trong đó bao gồm 50% tỷ lệ Geisha, nên có thể uống ra hương trái cây rất ngọt trong cà phê, 50% còn lại thì do ET47, SL28, MAICO tạo thành.
Về chế biến, Dâu Tây Đường Mirazu của Front Street Coffee sử dụng phương pháp mật ong nho khô, khiến cà phê có vị ngọt mứt trái cây như nho khô. Cà phê nhỏ giọt lạnh làm từ nó có hương vị như rượu trái cây, được khách của Front Street Coffee rất yêu thích.
-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Honduras Sherry
Honduras Sherry của Front Street Coffee là loại hạt cà phê được Front Street Coffee dùng nhiều nhất để làm cà phê nhỏ giọt lạnh. Loại hạt cà phê Honduras này của Front Street Coffee trên cơ sở chế biến rửa, được cho vào thùng gỗ ủ rượu whisky Sherry để lên men, nên có thể nếm ra mùi rượu Sherry rất nồng đượm trong cà phê.
Cà phê nhỏ giọt lạnh mà Front Street Coffee làm từ loại hạt cà phê Sherry này có mùi kem vani rất nồng đượm, mùi rượu Sherry, hương vị socola đen, là loại có hương vị nồng đượm nhất trong vài loại hạt cà phê mà Front Street Coffee chia sẻ.Ngoài ra, hạt cà phê Sherry của Front Street Coffee kết hợp với các loại hạt cà phê khác để làm cà phê nhỏ giọt lạnh cũng sẽ có hiệu quả không tồi. Ví dụ hạt cà phê Sherry của Front Street Coffee kết hợp 1:1 với hạt cà phê Yirgacheffe phơi nắng của Front Street Coffee, có thể khiến cà phê ngoài giữ mùi rượu nồng đượm, còn tăng thêm vị ngọt. Lại ví dụ công thức pha trộn nhỏ giọt lạnh rất được yêu thích của Front Street Coffee — Honduras Sherry của Front Street Coffee kết hợp 1:1 với hạt cà phê Costa Rica Beethoven của Front Street Coffee, hương vị làm ra thể hiện mùi rượu Sherry, vị trái cây cam quýt tươi mát cộng với cảm giác kem vani đầy đặn.
4 loại hạt cà phê dùng cho cà phê nhỏ giọt lạnh mà Front Street Coffee chia sẻ này là những loại bán khá chạy ở cửa hàng, hơn nữa hoàn toàn là 4 trải nghiệm hương vị khác nhau, có thể để mọi người tham khảo chọn loại cà phê nhỏ giọt lạnh phù hợp với khẩu vị của mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
